Perunoita
Nippu vihreää parsaa
Sitruuna
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
Basilikaa
Kapriksia
Pinjansiemeniä
Kastikkeeseen
Oliiviöljyä
Sitruunamehua + sitruunan kuoriraastetta
Reipas 1 tl Dijoun sinappia
Paahdettua valkosipulia
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria
Pese perunat.
Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä.
Anna jäähtyä.
Napsauta parsojen kannat pois.
Laita parsat uunivuokaan.
Purista sitruunasta mehu.
Raasta sitruunasta keltaista kuorta.
Yhdistä sitruunamehu ja kuoriraaste.
Valele öliiviöljyllä & tilkalla sitruunamehua.
Lisää sormisuolaa.
Halkaise kuoritut valkosipulinkynnet ja lisää ne uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin, noin 10 min 200 astetta.
Pilko sipuli ohueksi suikaleiksi.
Pilko perunat ja parsat sopiviksi suupaloiksi.
Paahda pinjansiemeniä.
Yhdistä ainekset.
Lisää myös kapriksia ja revittyjä basilikan lehtiä.
Lisää suolaa.
Laita kastikkeen ainekset pakasterasiaan ja hölskyttele tasaiseksi.
Lisää kastike salaatin joukkoon.
Huom
Parsat saavat ottaa uunissa vähän väriä.
Apinointi
Etiketti 2/2016 s.11 Parsa-perunasalaatti
Kehitys
Tämän kanssa voisi toimia hyvin ihan Riesling
