Rukiinen kinuskipuolukkarahkapiirakka

Pohja

n. 2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

90 g oivariiniä

vajaa 1 dl fariinisokeria

vajaa 1/2 dl sokeria

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisoreria

Puolukkarahka

noin 3 dl puolukoita pakasteesta

250 g rahkaa

2 dl kuohukermaa

Laita jauho ja sokeri kulhoon. Murusta voita mukaan ja leivo taikinaksi. Sokeri antaa tarvittavan kosteuden, mutta myös tipan vettä voi lisätä. Painele vuokaan, tee taikinasta myös korkeat reunat ja paista 200 asteessa kunnes pohja on kypsä.

 

Keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa kinuskiksi. Voitele pohja kinuskilla. Jäähdytä.

Anna puolukoiden sulaa vähän. Sotke ne rahkan kanssa kunnolla ympäri. Vaahdota kerma. Yhdistä aineet. Kun pohja on jäähtynyt kippaa puokukkarahka pohjalle.

 

Idea

Piirakan idea oli yhdistää rapea ruistaikina, makea kinuski ja kirpeän hapan puolukkarahka. Pohjasta tuli kova, niin että piirakan leikkaamisessa olisi kaivannut lähinnä moottorisahaa. Mutta se oli todella makoisaa.

 

Huom

Vaikka pelkkää rahkaa maistettasessa se tuntuisi kipakalta, siihen ei kannata lisätä sokeria. Kinuski kyllä kompensoi valmiissa piirakassa.
 

Jämät
Seuraavana päivänä rahka pysyi paremmin koossa ja se näytti vain vähän vuorokauden jääkaapissa olleelta rahkalta (sen ehkä kykenisi naamioimaan , jos piirakan haluaisi vieraille valmistaa edellisenä päivänä).

Kehitys

Rahkaan voisi laittaa yhden liivatelehden, niin pysyisi paremmin kasassa. Pohjaan voisi käyttää vähemmän ruista ja enemmän vehnää, leikattavuus saattaisi siten parantua. Tai piirakan voisi toteuttaa "leivoksina": taikinasta keksejä, jotka kootaan samoin kuin piirakka.

Markkinointi
"Oletko aina miettinyt millaiseen jälkiruokaan voisi yhdistää tuskaisen kovaa näkkileipää? Ei hätää, rukiinen pohja saa hampaasi rikkumaan."

Olutkana

3 isoa marinoimatonta kanankoipea
2 sipulia
1 valkosipulin kynnet
2 porkkanaa

Savupaprikajauhetta
Mustapippuria
Kanaliemikuutio
Kasvisliemikuutio
Puolikkaan sitruunan mehu
Vähän sitruunan raastettua kuorta
Hunajaa
Vettä

1 tölkki perus lager olutta

Paista savupaprikajauhetta hetki öljyssä. Käytä kanat padassa. Kuullota vihannekset ja heitä sekaan tilkka olutta. Liemikuutiot pataan, veden ja sitruunamehun & kuoriraasteen kanssa. Tasapainota maku hunajalla. Lisää olutta. Maista lientä. Toista edelliset, jos maku ei miellytä.

Kun liemi on ok, laita sekaan kanat. Liemi peittää koivet lähes kokonaan.

Paista aluksi tunti uunissa 175 asteessa. Maista lientä ja mausta sitä lisää tarvittaessa.


Huom
Tällä ohjeella kana maistuu keittokinkulta. Resepti vaatii vielä säätöä...

Kehitys
Pekoni voisi tehdä terää olutkanaan.

Markkinointi
"Oletko kyllästynyt kaupasta ostettuun keittokinkkuun? Ei hätää: tällä ohjeella onnistut tekemään kotikonstein keittokinkkua ja aivan väärästä eläimestä."

Hirveä viinissä

Hirveä

Punaviiniä
Pari porkkanaa
Pari sipulia
Muutamia valkosipulinkynsiä
1 pkt Demi clase -kastikepohjaa
Nelisen desiä vettä
1 liemikuutio
Timjamipuska
Suolaa maun mukaan


Jos hirvi on ollut pakkasessa, sulata se ensin. Mieluiten jääkaapissa yön yli. Sitten ihmettele kimpaletta ja yritä paikantaa mikä osa leikkuulaudalla pötköttää. Omalle kohdalle sattui ehkä jotain paistin tapaista, luuton osa jokatapauksessa. Mutta ei hätää, lähes liha kuin liha kelpaa tähän.

Pasta pilkottu vehnäjauhoissa kieritelty hirvenliha valurautapadassa. Poista lihat ja paista hetki sipuleita ja porkkanoita padassa. Kaada sekaan punkku ja kastikepohja, yrtit ja liemikuutio. Laita lihat takaisin pataan.

Pata uuniin noin 1,5 tunniksi 150 asteeseen.


Markkinointi
"Ilmestyykö pakkaseesi mystisesti lihaa hirvestävän tuttavan toimesta? Ei hätää, tällä reseptilla saat kimpaleen kuin kimpaleen maistumaan maukkaalta.

Korjaussarja
Hirven karkea määrä lisättävä, samoin summittainen punkun määrä.

Friteerattu valkohomejuusto

Pieni valkohomejuusto
Vehnäjauhoa
Muna
Korppujauhoa

Lisäkkeeksi hilloa ja hunajaa


Leikkaa juusto kolmioiksi.

Kokopaneroi tuplasti eli kieputa juusto: vehnäjauho - muna - korppujauho - muna - korppujauho. Kun korppujauhokierroksen toistaa, saa kuoresta jykevämmän. Ja mitä paksumpi paneeraus, sitä vähemmän sula juusto valuu paistettaessa ulos.

Paista pannulla rypsiöljyssä. Öljy alkaa kuumentuessaan väreillä. Jos pieniä kuplia alkaa muodostua pannun pohjalle, öljy on jo kiehuvan kuumaa. Silloin kannattaa vähentää lämpöä, jos ei halua heittäytyä joka kodin pyromanismin jälkeen joka kodin palohenkilöksi.

Paista kunnes paneeraus on kauniin ruskeaa tai juustopalat alkavat itkeä täytettä ulos.


Huom
Tähän sopii parhaiten pieni kiekkojuusto. Ei siis sellaista himmeää palaa, josta pehmeä täyte on osin valunut ulos.

Markkinoiti
"Oletko kyllästynyt liian pieneen takapuoleen? Ei hätää fat-on-fat ruoka pelastaa tämänkin tilanteen."

Tomaatti-pesto kierteet

24 kierrettä
1 pkt pakaste voitaikinalevyjä
2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 prkl vihreää pestoa
Cocktailtikkuja


Sulata taikinalevyjä hetki huoneenlämmössä. Levitä pestoa toiseen päähän levyä. Laita aurinkokuivattuja tomaatteja peston päälle. Rullaa levyt aloittaen tomaattipäästä ja kiinnitä neljällä tikuilla. Leikkaa rullat neljään osaan.

Paista 200 asteessa noin 15-20 min.

Huom
Pestolla on taipumusta valua ulos rullasta, joten tämä on sotkuisaa puuhaa. Kierteitä voi myös täyttää esim. kylmäsavulohella tai kylmäsavuporo + sinihomejuusto -yhdistelmällä. Ja hyvvöö on.

Markkinointi
"Oletko kyllästynyt joulun alla tähtitorttuohin? Ei hätää, tässä on ratkaisu: laita kaikkea mieleen juolahtavaa suolaista lehtitaikinan väliin ja voilá tortut on selätetty ja helppoa pikkusuolaista on tarjolla."