Uunipunajuuria ja sinihomejuusto-pähkinä-voi

Punajuuria
Karkeaa merisuolaa
Oliiviöljyä

50 g voita
125 g Aura gold (eli 1 pkt)
Pekaaninpähkinöitä.


Kuori punajuuret. Kaada pieni kasa merisuolaa uunipellille. Niin monta kasaa, kuin on punajuuria. Iske punajuuri suolaan.

Paista punajuuria uunissa noin 200 asteessa reipas tunti tai kunnes ovat sopivan kypsiä.


Muussaa haarukalla pehmoinen voi ja homejuusto sekaisin. Pilko pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi ja sekoita ne juusto-voin joukkoon. Kiedo folioon ja muotoile pötköksi. Laita jääkaappiin kovettumaan.


Kehitys 
Vähän vähemmän voita ja enemmän homejuustoa tahnaan.


Apinointi
Onnellisesti apinoitu täältä.

BBQ-kastike

2 dl coca colaa

1/2 dl chili ketsuppia
1 limen mehu
2 rkl ruokosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 sipuli
3/4 yksikyntistä valkosipulia
savusuolaa
mustapippuria
1 prk tomaattipyrettä
Puolikas mieto tuore chili

Pilko sipuli, valkosipuli ja chili. Heitä ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä reilu puoli tuntia. Soseuta
tasaiseksi sauvasekoittimella.


Kaverit
Hautulihan kanssa. Mmmm.

Apinointi
Pienin modauksin blogista Suolaa ja hunajaa

Hautulihaa - Pulled Pork

1,9 kg luullista porsaan lapaa

Mausteseos:
1 rkl juustokuminaa
reipas 1 rkl chiliä
1 rkl cayannepippuria
1 rkl suolaa
1 rkl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl paahdettu valkosipuli & pippuri mausteseosta
Pienen nyrkin kokoinen könttä fariinisokeria

Liemi:
Kuumaa vettä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1tähtianis (yksi riittää, se antaa jo riittävästi makua)


Sotke mausteet keskenään sekaisin ja hiero lihaan. Paketoi kelmuun ja folioon ja laita jääkaappiin maustumaan yöksi.

Pyyhi lihaa hieman ja paista könttiä parhaasi mukaan valurautapadassa. Kiehauta vesi ja lisää lihan kaveriksi. Lisää myös 4 osaan pilkotut sipulit, kuoritut valkosipulinkynnet ja tähtianis pataan.

Törkkää uunniin. Ensin noin 175 asteeseen 45 minuuttia ja laske lämpöä noin 100 asteeseen ja anna muhia viitisen tuntia.

Ota liha padasta ja pilko säikeiksi parilla haarukalla.


Apinointi
Mausteseos mukailtu täältä ja liemi täältä.

Avocado wasabi tahna

1 avokado
Lime
1 valkosipulinkynsi
Wasabia
Suolaa
Pippuria


Pilko avocado ja sosenna haarukalla palaset. Sekoita limemehu, murskattu valkosipulinkynsi avodadotahnan joukkoon ja mausta wasabilla, suolalla ja pippurilla.


Kaverit
Lohipastramin kanssa tarjottavaa. Jos pastrami on suolaista, tähän ei kannata laittaa paljoa suolaa.

Apinointi
Culinarista - Lohipastrami (tai ne lisukkeet)

Lohipastrami

Lohen paksumpaa puolta

Suolaa
Sokeria

Mustapippuria
Valkopippuria
Viherpippuria
Rosepippuria


Poista lohesta nahka ja leikkaa puoliksi. Ripottele karkeaa merisuolaa ja sokeria lohenpalojen pintoihin ja kääri tiukasti kelmuun. Laita paketit yöksi jääkaappiin.


Seuraavana päivänä leikkaa lohi paksuiksi pötköiksi. Lohesta tulee 3 hyvää pötköä ja ohuimman voi käyttää johonkin muutun. Murskaa pippurit morttelissa ja kierittele lohenpalat pippurissa.

Paista lohintankoja kuumalla pannulla ympäriinsä hetki, niin että pinta saa vähän väriä. Kääri paistetut lohitangot kelmuun ja anna vetäytyä noin 4 tuntia jääkaapissa.

Leikkaa siivuiksi ja nauti.


Kaverit
Avocado wasabi tahna

Huom
Yön yli suolaantuessa lohesta lähtee jonkin veran nestettä.

Bataattiranskalaiset

1 bataatti
suolaa
sokeria
korppujauhoa
rypsiöljyä


Kuori ja paloittele bataatit tikuiksi. Laita tikut kylmään veteen odottamaan.

Kuivaa tikut ja laita ne parissa erässä pakastepussiin. Laita pussiin öljyä, suolaa, sokeria ja korppujauhoa.

Laita uunipellille ja paista noin 25 minuuttia 225 asteessa. Kääntele välissä ja tarkkaile etteivät tikut pala.


Kehitys
Vielä ohuempia tikkuja ja kuumempi uuni.

Nektariini-rommi-ginger ale-mehujäät

1 nektariini

Limelohkon mehu
Tilkka rommia
Ginger alea
Tomusokeria
Turkkilaista jogurttia

Poista nektariinista kivi ja soseuta sauvasekoittimella karkeaksi. Tai niin karkeaksi kun sauvasekoittimella on mahdollista saada, seoksen ei tarvitse olla silkin sileää.

Purista joukkoon limelohkosta mehu.
Kaada sekaan tilkka rommia.

Lisää ginger alea. Kuohuu, mutta laantuu kyllä.

Maista. Mieti kaipaako seos sokeria vai ei.

Laita seos mehujäämuotteihin. Ja kun arvioi pieleen tarvittavan tahnamäärän, pelasta tilanne lusikoimalla turkkilaista jogurttia, niin että muotit oikeasti täyttyvät.


Kehitys
Vähän lisää makeutta, jos nektariini ei ole täysin kypsä. Tahnan voisi myös ajella aivan sileäksi... mmm. Ja jogurtista tulee kovaa, jos se on pelkästään. Siihenkin vähän viinaa joukkoon?

Idea 
Endless Poptails: Red Velvet Dark and Stormy Popsicle kopioita teki mieli. Eivät varmaankaan ole sinnepäinkään.

Muita kokeilun arvoisia
Endless Poptails: Watermelon Blackberry Margarita - Vesimelooni margarita
Endless Poptails: Cucumber Honeydew Margarita Popsicles - Kurkku margarita
Endless Poptails: Cherry Apple Whiskey Sour - Kirsikka omena viski
Zoku Popsicle Maker: Blue Bottle Macchiato Pops  - Maitokahvi

Suklaatorttu suolaisella kinuskilla

1 tlk kondensoitua maitoa

4 dl vehnäjauhoa
1,5 dl tomusokeria
150 g voita
3 keltuaista
Vajaa 1 tl kylmää vettä

100 g tummaa leivontasuklaata
100 g taloussuklaata
1,5 dl kuohukermaa



Kinuski
Keitä kondensoitua maitoa 3 tuntia tölkissään kattilassa.


Pohja
Siivilöi jauhot ja tomusokeri kulhoon. Laita kylmä voi kuutioina kulhoon ja murusta voi sekaan. Seos muistuttaa vähän korppujauhoa. Lisää keltuaiset ja sekoita kunnolla sekaan. Lisää tilkka vettä. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Painele taikina piirakkavuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Paista 25 minuuttia 180 asteessa, kunnes pohja on juuri ja juuri kypsä.


Suklaapäällys
Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää sekaan suklaa. Kääntele seosta kunnes se on tasaista.


Viilennä pohja. Sekoita kinuskin sekaan sormisuolaa. Sivele kinuski pohjan päälle. Viilennä. Lusikoi suklaa päällyste kinuskin päälle. Ripottele pinnalle sormisuolaa.


Kehitys
Pohjasta tulee kova. Vaatii kehittelyä.

Idea
Halu yhdistää suolaista kinuskia ja tummaa suklaata jenkkityyliin. Resepti mukailtu täältä

Paahdettu tomaatti-paprikakeitto

1,4 kg tomaatteja
4 suippopaprikaa
3 sipulia
1 valkosipuli
1 punainen chili
Suolaa
Sokeria
Basilikaa
Vettä



Halkaise tomaatit ja poista kova kantaosa keskeltä. Laita puolikkaat laidalliselle uunipellille. Mäjäytä valkosipulinkynnet rikki ja laita tomaattien sekaan. Lorauta sekaan oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja sokeria.

Pista paprikoista siemenkodat ja siemenet. Pilko isoiksi lohkoiksi ja laita toiselle uunipellille. Halkaise ja pilko chili. Halkaise sipulit. Kaikki uunipellille, oliiviöljyä loraus niskaa ja rippunen suolaa.

Uunita 175 kiertoilmauunissa tunti.

Nuuhki uunista tulevaa huumaavaa tuoksua.

Poista sipuleista kuoret. Laita kasvikset, myös tomaateista irronnut neste ja nippu tuoretta basilikaa kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella, lisää liraus vettä ja kiehauta.


Kommentti
Huikean makuinen keitto, joka ei kasvisliemiä kaipaa.

Kaverit
Tajoa mozzarellan ja yrttiöljyn kanssa.

Kehitys
Vähän vähemmän chiliä. Kaveriksi ranskankermaa. Ja millä saisi kuorenkappaleet pois keitosta, kuitenkin niin, että kuorenkin voi käyttää? Siivilöimällä.

Idea
Culinarista blogista pienin modauksin.

Lohinyytit

Kukkakaalia
Lohta
Siitakesieniä
Sipulia
Valkosipulia
Tilliä
Koskenlaskijaa
Mustapippuria
Suolaa
Kuivaa valkoviiniä
Oliivioljyä


Tee kääreitä yhtä monta kuin on syöjiä.

Ota pala leivinpaperia ja leikkaa foliota leivinpaperin alle. Laita alimmaiseksi siivuiksi leikattua kukkakaalia. Ripottele suolaa päälle.

Jos lohessa on nahka, leikkaa se pois. Laita lohi kukkakaalien päälle, suolaa ja pippuroi. Lisää pilkotut sienet ja sipulit lohen päälle. Lisää juusto ja pilkottu tilli. Valuttele päälle tilkka valkoviiniä ja oliiviöljyä.

Painele tiiviiksi nyytiksi.

Laita grilliin noin 25 minuutiksi. Ota nyytit grillistä ja anna muhia noin 10 min ennen kääreen avaamista.

Syö suoraan kääreestä.

Väline
Grilli. Tai kai nää valmistuis uunissakin...

Kehitys
Koskenlaskijan tilalle jotain muuta juustoa.

Kukkakaalipyree

Kukkakaalia
Suolaa
Vanilijasuolaa
Puolikas vanilijatanko
Voita

Keitä kukkakaali pehmeäksi runsaassa suolassa vanilijatangon kanssa.

Soseuta sauvasekoittimella hienoksi pyreeksi ja lisää voita sekaan.


Idea
Unohda 3 suurta kukkakaalia jääkaappiin ja keksi niille erilaisia käyttötapoja muutamassa päivässä ennen kuin ovat pilalla.

Kehitys
Tippa kermaa, smetanaa tms. sekaan voisi olla hyvä.