Appelsiini-inkivääripiparit

100 g voita
1/2 dl siirappia
1/2 dl ruokosokeria
1 dl sokeria

2  tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 sitruunan kuori raastettuna
100 g (1/2 rasiaa) appelsiini tuorejuustoa
3 cl (tilkka) cointreau
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta



Pese sitruuna kuumalla vedellä.
Raasta sitruunan kuori.
Raasta inkivääri.

Sulata voi.
Lisää sokeri, ruokosokeri ja siirappi.
Lisää sitruunan kuori ja inkivääri.

Lisää tuorejuusto.
Sekoittele kunnes seos on tasaista.

Erota jauhoista osa sekoita siihen leivinjauhe.
Lisää erotetut jauhot taikinaan.
Lisää loput jauhot.
Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Älä sekoita liikaa, ettei taikinaan tule sitkoa.

Muotoile taikina pötköksi.
Kääri kelmuun ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin.

Kauli taikina mahdollisimman ohueksi levyksi
Käytä apuna kaulinnassa hiukan jauhoja.
Painele piparimuoteilla taikinasta pipareita.

Paista 175 asteessa noin 7 min tai kunnes kypsiä.


Huom
Taikina on vähän hankalaa työstettäväksi. Sen tulee olla kylmää ja kaulittaessa saattaa inkiväärin hidut näkyä taikinassa. Lisäksi kisakestävyys saattaa olla koetuksella, etenkin jos leipoo muitakin pipareita samalla.

Kehitys
Pinnalle voisi keksia jotain appelsiinsta tai inkivääristä. Tai sitten sulattaa tummaa suklaata.
Sitruunatuorejuustoa voisi kokeilla kans.

Loppasuille
Kaada lasiin vähintään 4 cl cointreauta ja heitä raastettua inkivääriä korvan taa.

Kaverit
Leivo hyvässä seurassa. :)

Apinointi
Valio - Ohuet appelsiini-inkivääripiparit

Lohipasta (aglio e olio e salmone)

Paketti tuorepastaa

Oliiviöljyä
8 kynttä valkosipulia

Chilit:
1 tuore cayanne
2 tuoretta bolivian rainbowta

300 g kylmäsavulohta
Kourallinen kirsikkatomaatteja
Pätkä purjoa
Mustapippuria


Pilko valkosipulinkynnet hienoksi.
Pilko chilit hienoksi

Puolita tomaatit.
Viipaloi purjo mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Paista runsaassa oliiviöljyssä valkosipulia.
Lisää 150 g lohta ja chili ja jatka paistamista.

Keitä tuorepastaa n. minuutti.

Lisää 150 g lohta pannulle.
Lisää keitetty pasta pannulle.
Lisää tomaatit ja purjorinkulat.

Rouhaise mustapippuria myllystä.
Valmis nautittavaksi.


Korvaavuus
Tuoreen chilin voi korvata kuivatulla.

Huom
Annoksesta sulee suolainen ja valkosipulinen. Ken niitä välttää, välttäkööt myös tätä ohjetta.
Paistettaessa kylmäsavulohi menee mujuksi. Siksi lohta lisätään kahdessa erässä, että edes osa pysyisi jotenkin kasassa.

Kaverit
Raastettu parmesaani on jees. (Tosin lisää suolaisuutta).

Apinointi
Muunnelma klassikkopastasta Aglio e olio.

Kehitys
Kuiva Rieslingiä lasiin.
Tuoretta yrttiä sekaan.

Loppasuille
Nauti lasi kuivaa, ihanaa saksalaista Rieslingiä.

Pataleipä

3,5 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Peitä astia kelmulla ja keittiöpyyhkeellä.
Jätä taikina kohoamaan 18 tunniksi.

Laita pata lämpenemään 225 asteeseen.
Heitä taikina pataan.
Paista 30 min kannen kanssa.
15 min ilman kantta, tai kunnes pinta on kullankeltaisen kaunis.


Huom
Unohda normihiiva. Kuivahiiva toimii paremmin. Myös nesteen kanssa kannattaa olla tarkkana, eli 3,5 dl on riittävä määrä nestettä. Taikina tuppaa jäämään muovikulhoon kiinni. Lisäksi, jos törmäät ohjeeseen. jossa kerrotaan "Seuraavana aamuna kumoa pöydälle ja muotoillaan palloksi.", niin sopii yrittää, mutta ainakin minulla taikin vain levisi pitkin pyötää. Eli taikina kannattaa kipata vain suoraan kuumaan pataan. Hyvä siitä silti tulee. :)

Kehitys
Seuraavaan yritykseen: jotain muutakin kuin vehnäjauhoa. Kohotus muualla kuin muovikulhossa.

Pankoleivitettya kanaa

Broilerin sisäfileitä
Vehnäjauhoja
1 kananmuna
Panko -jauhoja

Paistamiseen
Rypsiöljyä
Seesaminsiemenoölyä


Paneroi kanat:
Kierittele vehnäjauhossa
Kierittele kananmunassa
Kierittele Panko-jauhoissa

Paista runsaassa öljyssä (rypsiöljyä ja tilkka seesaminsiemenöljyä).
Käällä kanapalat, kun paistopinta on kauniin ruskea.


Huom
Seesaminsiemenöljy antaa pähkinäistä makua kanapaloille.

Kehitys
Vehnäjauhon voisi korvata perunajauholla.

New York Cheesecake (paistettu juustokakku)

Digestivekeksejä, n. puolet paketista
Voisulaa

600 g Philadelphia juustoa
2 munaa
1 valkuainen
2 dl sokeria (tai 1,5 dl)
3 prk ranskankermaa (á 150 g)
1 sitruunan kuori
Sitruuna mehua
1/2 tl vanilijaa
2 rkl vehnäjauhoja

Päällys:
150 g ranskankermaa
Sitruunamehua
Sokeria


Nosta aineet ajoissa huoneen lämpöön.


Murusta keksit blenderissä muutamassa erässä.
Sulata voi mikrossa.
Sekoita voi keksimurun joukkoon.
Painele seos irtopohjavuokaan.

Vatkaa tuorejuustoa hiljalleen hetki sähkövatlkaimella.
Lisää sokeria vähitellen.
Lisää suola ja jauhot.

Lisää vanilija, sitruunakuori ja -mehu.
Lisää munat yksi kerrallaan, viimeisenä valkuainen.
Lisää ranskankerma yksi purkki kerrallaan.
Täyte on kuohkeaa.

Paista 150 asteessa noin 60 min.
Jossain vaiheessa laita veitsi uuninluukun väliin.
Jos kakku ei tunnu yhtään ruskettuvan, lämpötilaa voi nostaa.
Kakku voi olla keskeltä hieman löysä.
Anna kakun jäähtyä.

Sekoita päällyksen aineet (ranskankerma + sitruunamehu + sokeri) sekaisin.
Päällys saa olla hieman kirpeää.
Levitä tasaisesti kakun pintaan.



Kehitys
Digestivepohjaa voisi paistaa, jos sillä se ei vettyisi niin paljoa.
Seuraavalla kerralla voisi kokeilla muuttaa suhteet enemmän BBC foodin mukaiseksi, eli 900g juuustoa ja 300g ranskankermaa.
Määrien tarkennusta seuraavalla kerralla. 

Huom
Irtopohjavuoka saattaa falskata, eli pelti kannattaa laittaa uunnin.

Apinointi 
BBC food - New York Cheesecake

Raparperipiirakka marengilla

Murotaikina:
150 g voita
1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
tilkka vettä

Täyte:
5-6 dl raparperipaloja
vajaa 1 dl sokeria
1/2 dl vettä
30 g voita
1 limen mehu
1/2 tl vanilijaa
(3 kpl keltuaisia)

Marenki:
3 valkuaista
1 dl tomusokeria
2 rkl sokeria


Pohja:
Sekoita sokeri ja vehnäjauhot.
Kuutio sekaan voi.
Nypi muruksi.
Lisää vettä sen verran, että taikina pysyy koossa.
Taputtele taikina palloksi.
Kääräise kelmuun.
Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:
Kuori raparperinvarret.
Pilko paloiksi.
Laita kattilaan raparperinpalat, sokeri voi, vesi ja limen mehu.
Keittele hiljallee, kunnes raparperinpalat ovat pehmoisia.
Mausta  vanilijalla.
Erottele munista valkuaiset ja keltuaset.
(Vatkaa keltuaiset yksitellen täytteeseen ja sekoita välissä tasaiseksi.)
Sekoita kunnolla.
Anna täytteen pulpahtaa ja nosta pois liedeltä.


Painele pohjan taikina irtopohjavuokaan.
Tee taikinasta myös laidat.
Painele haarukalla reikiä pohjaan.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 15 min.

Kaada täyte pohjan päälle.

Marenki:
Vaahdota eroteltuja valkuaisia hetki.
Lisää vähitellen sokeria
Vaahdota kovaksi.
Levitä marenki täytteen päälle.
Paista 200 asteessa noin 10 min eli kunnes marenki on päältä vähän ruskettunutta, mutta ei palanut.

Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua

Huom
Täytteen kuuluu olla kunnolla kirpeää; marenki tasoittaa makeudella kyllä.

Vinkki
Täytteen voi tehdä mistä vain kirpeästä: sitruunasta, punaviinimarjoista. Kunhan on hapanta.

Edit
Poistettu kiisselin suurustaminen. Sitä harvoin teen, enkä ainakaan sekä keltuaisella että perunajauholla. Useimmiten sekoitan kiisseliin yhden keltuaisen.

Pekaaninpähkinäpiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
110 g voita
2-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
2,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vaaleaa siirappia
1 tl rommia
50 g voita
3 munaa
0,5 dl kuohukermaa
1/4 tl suolaa
125 g pekaanipähkinöitä

Pohja:
Sekoita vehnäjauhot + suola + sokeri.
Nypi voi sekaan.
Seoksesta tulee murumaista.
Lisää vähän kylmää vettä, jotta taikina pysyy kasassa.
Kääri taikinapallo kelmuun ja laitaa jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:
Kuumenna kattilassa fariinisokeri + siirappi + voi + rommi.
Sekoita ja nosta pois liedeltä, kun seos kuplii hiukan.
Laita jäähtymään.

Painele pohja vuokaan.
Laita vuoka jääkaappiin.

Kun täyte on haalentunut lisää kerma ja suolaa.
Vatkaa munat yksitellen täytteeseen.
Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Asettele pekaaninpähkinät pohjan päälle.
Kaada täyte pähkinöiden päällen.

Paista uunissa n. 40 min.


Höpinää (myöhemmin lisätty)
Osan vaaleasta siiarapista voi korvata vaahterasiirapilla, jos sellaista sattuu kaapissa lojumaan turhan panttina.

Apinointi
Lunni leipoo: Pekaanipiirakka

Suklainen creme brulee

Vaniljansiemeniä
1 dl rasvatonta maitoa
2 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
100 g Fazerin tumminta leivontasuklaata
3 keltuaista

2–3 rkl ruokokidesokeria

Laita maito, kerma, sokeri ja vanilijansiemenet kattilaan.
Kiehauta.
Anna jäähtyä hetki.

Pilko suklaa.
Lisää kermaseokseen.
Sekoita tasaiseksi.

Lisää keltuaiset yksitellen seokseen.
Vatkaa vispilällä tasaiseksi.

Annostele neljään crème brûlée -vuokaan ja yhteen hätäastiaan kun seosta on liikaa.
Kypsennä 95-asteisessa uunissa noin tunti.
Vanukas on valmis, kun se värähtää liikautettaessa, mutta ei enää aaltoile.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Kelmuta vuoat.
Laita jääkaappiin.

Ota vanukkaat huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen nautimista.
Kaada vanukkaan päälle ruokokidesokeria.
Kääntele sokeri tasaiseksi vuoan pintaan.
Polta pinta töhöttimellä.

Kehitys
Vadelmien tms. kanssa voisi kokeilla tarjoilla.
Maidon voisi jättää pois, kun kerran lientä on liikaa 4 annosvuokaan.
Helpommalla pääsee, kun ostaa valmiina kaupasta Jacky makupalat.

Apinointi
Hesari

Valkosipulikeitto

2 kokonaista valkosipulia kuorineen (eli n. 26 valkosipulinkynttä)
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

2 rkl voita
reilu 5,5 dl viipaloitua sipulia (5-6 keskikokoista sipulia)
1,5 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1 kokonainen valkosipuli kuorittuna (eli n. 18 valkosipulinkynttä)
4 cl valkoviiniä
8,5 dl kanalientä
1 dl kuohukermaa

Hienoksi raastettua parmesaania
Sitruunalohkoja

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Laita 26 valkosipulinkynttä uunivuokaan.
Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.
Sekoita niin, että öljyä on tasaisesti.
Peitä vuoka tiiviisti foliolla.
Paista noin 45 min eli niin pitkään, että valkosipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Anna jäähtyä.
Puristele sen jälkeen valkosipulinkynnet ulos kuoristaan.

Sulata voi kattilassa.
Lisää sipulit ja timjami ja anna kypsyä noin 6 min.
Lisää paahdetut ja raa'at valkosipulit ja keitä 3 minuutin ajan.
Lisää valkoviini.
Lisää kanaliemi.
Anna hautua noin 20 minuutin ajan.
Surauta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilasa.
Lisää kerma ja kiehauta.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tuunaa raastetulla parmesaanilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla.


Huom
Annoskoko kahdelle pääruoaksi. Varmasti alkukeitoksi 4:lle tai jopa 6:lle.

Apinointi
Pastanjauhantaa - Valkosipulikeitto

Pannukakku

2 munaa
1dl kermaa
4dl rasvatonta maitoa
0,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
100g sulatettua voita
vajaa 1tl vanilijaa


Vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää kerma ja maito.
Vatkaa mukaan sokeri.
Lisää suola.
Vatkaa vehnäjauhot pienin erin seokseen.
Lisää sulatettu voi.
Lisää vanilijaa mauseeksi.

Anna taikinan levätä noin 20 min.

Voitele vuoka. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 30 min.


Kehitys
Vähän voisi paistaa kai lisää. Ja voita vois olla inasen vähemmän. Joskus niinkin. :)

Feta-meloonisalaatti

Vesimeloonia
Fetaa
Tuoretta minttua
Paahdettuja pinjansiemeniä
Limen kuorta / limemehua
Pekaaninpähkinöitä
Oliiviöljyä

Leikkaa vesimelooni kuutioiksi.
Murusta feta.
Paahda pinjansiemeniä.
Silppua minttu.
Yhdistä aineet.

Lisää päälle raastettua sitruunan kuorta ja oliiviöljyä.


Kehitys
Jamien ohjeessa käytettiin sitruunaa ja paahdettuja pinjansiemeniä.

Apinointi
Jokin Jamie Oliverin kokkiohjelma

Sitruunainen juustokakku

200g digestivekeksejä
75g voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g sitruunamaustettua tuorejuustoa
4dl kuohukermaa
1rkl sitruunamehoa
1dl tomusokeria

Murstaa digestivet parissa erässä blenderissa murskaksi.
Sulata voi pehmeäksi.
Sekoita keksimuru ja voi.
Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää kermavaahtoon tomusokeri.
Notkista tuorejuustot haarukalla.
Lisää juustoihin sitruunamehu.

Yhdistä kermavaahto ja juusto.
Lisää seos pohjan päälle.
Tasoita mahdollisimman kauniiksi.

Anna olla kylmässä vähintää 4 tuntia.


Kehitys
Vahvemmin sitruunaisuutta kehiin. Näillä määrillä aika miedosti sitruunaista. Tätä voisi myös koittaa värjätä keltaisella elintarvikevärillä. Hymm. Ja pinnalle voisi kokeilla kaikkia marjajuttuja, esim. viipaloituja mansikoita kesällä.

Apinointi
Hoitolaukkuelämää: Täydellinen juustokakku

Mexi-can - meksikolaishenkinen papusalaatti purkissa

1 tlk mustia papuja
1 pss pakastemaissia
1/2 iso punasipuli
Punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
Ruohosipulia
Lime
1 tuore punainen chili
Korianteria


Pilko punasipuli silpuksi.
Pilko tomaatit lohkoiksi.
Pilko chili pieneksi.
 
Sulata maissi.
Huuhtele pavut.

Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Saksi ruohosipuli sekaan.
Purista joukkoon limemehua.
Lisää korianteria.

Muhittele hetki kylmässä.


Huom
Korianteria voi lisätä jokainen lautasellaan, jos siitä ei kaikki tykkää.

Apinointi
Cookie + Kate: Black Bean Salsa

Meksikolaistyyppinen jauheliha-papumättö

Jauhelihaa
Kidney papuja
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
Tomaattipyrettä
Siirappia
Lime
Rypsiöljyä

Mausteet:
Cajun mausteseosta
Paprikajauhetta
Savupaprikajauhetta
Kuivattua rosmariinia
Cayannepippuria
Jeeraa
Suolaa

Käristä jauheliaa parissa erässä oljyssä.
Liha saa ottaa kunnolla väriä.
Lisää pilkotut sipulit ja mausteet.
Lisää tomaattipyrettä.
Lohko tomaatit 2 osaan ja purista niitä nestettä pois, niin kuin puristaisit sitruunaa.
Pilko tomaatit pienemmäksi ja heitä pannulle.
Lisää tippa siirappia.
Lisää viimeisenä pavut.
Mättö on valmis, kun pavut kuumentuvat.

Huom
Kaikkia muita mausteita saa olla reippaalla ranteella, paitsi savupaprikan kanssa kannattaa olla varovainen, ettei koko hässäkkä ala maistua vain siltä. Sama pätee siirappiin. Ei liikaa, sillä mätön ei kuulu olla makeaa. Siirapin tarkoitus on tasapainottaa makuja (tomaatin happoa), mutta ei tämä ole mikään jälkiruoka.

Kehitys
Sekaan: Maissia, jotain muita papuja, tuoretta chiliä, tuoratta korianteria

Mississippi mud pie

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
150 g kylmää voita
2 rkl sokeria

Täyte:
150 g voita
n. 4 dl tummaa muskovado sokeria
4 munaa
4 rkl kaakaojauhetta
150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa

Päälle:
4 dl kuohukermaa
suklaahippuja


Siivilöi jauhot ja kaakaojauho.
Lisää sokeri.
Nypi kylmä voi sekaan, taikinasta tulee murumaista.
Kastele kädet kylmällä vedellä ja pyöräytä taikina palloksi.
Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Painele taikina irtopohjavuokaan.
Paista n. 25 minuuttia 190 asteessa.

Sulata suklaa mikrossa.
Vaahdota voi ja sokeri kulhossa.
Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan.
Lisää kaakaojauhe, sulka suklaa ja kerma joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista n. 45 minuutin ajan tai kunnes täyte kiinteytyy 160 asteessa.

Anna piirakan jäähtyä ja laita jääkaappiin.
Vaahdota kerma, levitä se kakun päälle ja koristele suklaalla.


Huom
Täyte näyttää epämääräiseltä, ihan kuin se olisi juoksettunutta. Uuniin vaan, epämääräinen rakenne ei haittaa makua.

Apinointi
Lunni leipoo - Mississippi mud pie kivoja asioita.

Kukkalaalirisotto (Risotto Milanese kukkakaalista)

1 litra kukkakaalimujua
5dl kanalientä (josta käytettään vain osa)
Oliiviöljyä
100g voita
Parmesaania
1 sipuli
Sahramia
Suolaa
Mustapippuria

Kukkakaalimuju:
Pilko kukkakaali pieneksi. Käytä vain kukinnot, älä  vartta. Laita pienissä erissä tehosekoittimeen ja ajeli pieneksi hituseksi.

Paista sipulisilppua hetki oliiviöljyssä. Lisää kukkakaalimuju ja paista hetki. Lisää kuumaa kanalientä muutama kauhallinen.

Lisää voi, raastettua parmesaania ja tarvittaessa kanalientä. Lisää mustapippuria, sahramia ja suolaa tarvittaessa.

"Risotto" ei saa olla liian vetistä, jos vaikuttaa siltä kuumenna ylimääräistä nestettä pois.

Huom
Kukkakaalimujua ei tarvitse kauhestí kypsentää. Kunhan hieman pehmenee ja mausta saa taitettua terän veke. Sitä en tiedä saako kukkakaalimujusta aikaiseksi tahnaa liikaa kuumentelemalla vai pysyykö muju mujuna vaikka kuinka kuumentaisi.

Korvaa kivasti riisistä tehdyn risoton. Ei nyt tietty ole ihan täysin sama asia, mutta on hyvää, eikä maistu liikaa kukkakaalille.


Kaverit
Osso buccon kanssa loistavaa.

Possua, sipulia ja cashewpähkinää

450 g maustamatonta porsaan suikaletta
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 pientä punasipulia
1 iso punainen chili
Tulista chilimaustetta
Jeeraa
Pieni pala inkivääriä
Soijaa
1 limen mehu
Siirappia
n. 0,5 dl vettä
Cashewpähkinöitä
Rypsiöljyä


Paista suikaleet öljyssä kuumalla teholla. Ruskista kunnolla ja lisää pilkottu valkosipuli, chili, chilimauste ja jeera. Paista niin, ettei pannuun kerry turhaa nestettä.

Lisää suikaloidut sipulit, soijaa, suikaloitu inkivääri ja limemehu. Paista vähän lisää. Nyt pannulle saa muodostua nestettä.

Lisää tilkka vettä ja siirappia. Maistele ja tasapainota maut limellä, soijalla ja siirapilla.

Lopuksi laita sekaan kourallinen cashewpähkinöitä.


Korjaussarja
Ohjeelliset määrät puuttuu

Huom
Lisäämällä vettä reippaammin tästä saisi riisin kanssa kivan kastikkeen.

Baileys-Valkosuklaajäätelö

8 keltuaista
1,5 dl sokeria

6 dl kermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
 2 dl glukoosisiirappia
100 g valkosuklaata
0,5 dl Baileys likööriä
noin 0,5 tl vanilijajauhetta
Tummaa suklaata


Suorita jännittävä keltuaisten erottelu. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Mittaa kerma, maito, glukoosisiirappi kattilaan. Lisää sinne halkaistu vanilijatanko. Kiehauta seos. Lisää paloiteltu valkosuklaa ja Baileys.

Nosta kattila liedeltä ja lisää liemi keltauismassan sekaan. Sekoita kunnolla tasaiseksi. Lisää massaan vanilijajauhetta ja maistele. Namnam.

Pilko tumma suklaa veitsellä lastuiksi.

Jäädytä massaa. Lisää suklaalastut jossain vaiheessa.

Ajele jäätelökoneella 2 tuntia minuuttia. Totea ettei massa ole vieläkään valmista ja iske se kulhossa pakastimeen. Seuraavana päivänä jäätelö on valmista ja rakennekin varsin hyvä.


Huom
Vanilijajauhe on niitä pelkkiä tankojen sisällä olevia pipanoita, jota saa valmiiksi purkissa. Massa ei kokonaisuudessaan jähmety jäätelökoneessa.

Väline
Jäätelökone, joka herättää naapureiden lisäksi kuolleet. Myös keltuaisvaahtoon käyttevän vatkaimen kannattaa olla isoäidinaikainen ja huutaa kuin hyneena. Siis vatkaimen, ei isoäidin.

Kehitys
Vähemmän massaa koneeseen.

Apinointi
Blogista Onko nälkä? - Baileys-Valkosuklaajäätelö. Kohta on. :)

Tuulihatut

75  g  voita  
1,5  dl  vettä  
1,5 dl  vehnäjauhoja  
3  munaa 


Laita vesi ja voi kattilaan. Kiehauta. Sekoita jauhot joukkoon, anna kiehua ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee yhtenäinen palloja se irtoaa hyvin kattilan pohjasta. Jäähdytä.

Sekoita kattilaan yksi muna kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Seos näyttää välissä epämääräiseltä, mutta sitkeästi kun sekoittaa, niin taikinasta tulee kaunista ja kiiltävää.

Pursota pellille pieniä kökkäreitä taikinaa. Ripota pinnalle sormisuolaa tai siemeniä.

Yhdestä taikinasetistä tulee 2 pellillistä, noin 16 per pelti.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 20 min.

HUOM! Älä avaa uuninluukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, etteivät tuulihatut laske.


Apinointi
Tuulihatut Valio sivuilta

Täyte esim Hesarista.

Huom
Ei nämä niin vaikeita ole. :)

Gazpacho - kylmä tomaattikeitto

800 g tomaatteja
4 paprikaa
4 valkosipulia
2 punaista chiliä
1 kurkku
600 g vesimeloonia
Oliiviöljyä
3 siivua vaaleaa leipää
n. 3 dl kasvislientä
Sitruunamehua
Chilijauhetta
Mustapippuria
Suolaa
Sokeria
Ruohosipulia koristeeksi


Poista paprikoista kannat, siemenet ja valkoinen osa. Puolita tomaatit. Laita tomaatin puolikkaat uunivuokaan, roiski päälle oliiviöljyä, suolaa ja sokeria. Laita myös valkosipulinkynnet tomaattien päälle. Laita lohkotut paprikat ja chilit uunipellille.

Paahda uunissa 175 asteessa tunti.

Survo tomaatit siivilän läpi. Poista paprikoista ja valkosipulinkynsistä kuori.

Kuori kurkku ja paloittele. Paloittele vesimelooni. Iske kurkun ja melooninpalat benderiin. Kaada seos ämpäriin.

Poista leipaviipaleista kuoret ja laita paloiteltu leipä ja tippa kasvislientä blenderiin. Ajele tasaiseksi. Lisää kasvislientä ja ajele tasaiseksi. Kaada seos ämpäriin.

Laita siivilöity tomaatti, paprikat, valkosipulinkynnet, paahdetut chilit, oliiviöljy ja sitruunamehu belderiin. Ajele tasaiseksi ja kaada ämräpiin.

Jokaisella kerralla benderistä pitäisi tulla ulos tasaista tavaraa. Sekoita ja maistele. Tuunaa suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja chilijauheella. Keitossa on hyvä olla pientä potkua.


Huom
Resepti on suunnilleen tuplattu eli keittoa tulee paljon.

Jos tarjoiluastioita ei ole, niin esim viiden litran ämpäri auttaa.

Apinointi
Täydellinen ohje -kirja