700 g maustamatonta kanafilettä
Suolaa
Mustapippuria
Vehnäjauhoa
Öljyä
200 g herkkusieniä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
2 dl (makeaa) marsalaa
1 dl vettä
1 dl vettä
0,5 tl kanafondia
0,5 tl timjamia
Tuoretta lehtipersiljaa
Nuiji fileet ohuemmiksi ja suolaa ja pippuroi ne.
Kierittele fileet vehnäjauhossa.
Paista ohueksi siivutetut herkkusienet kuivalla pannulla.
Nosta paistetut sienet sivuun.
Paista fileet öljyssä kypsiksi ja kauniin ruskeiksi.
Nosta fileet pannulta pois.
Lisää sienet takaisin pannulle, lisää pilkotut sipulit ja voi.
Paista miedolla lämmöllä kunnes sipuli on kuullottunut.
Lisää viini ja kanaliemi.
Anna kiehua hetki.
Lisää timjamia.
Lisää fileet kastikkeeseen ja muhittele pieni hetki.
Huom
Jos kanoja paistaessa pannun pintaan jää vähän jotain palaneen oloista (jauhoja), ne voi hyvin jättää pannulle, sekaantuu kastikkeeseen hyvin ja antaa makua.
Apinointi
