Kinuskimutakakku vol. 2

180 g fariinisokeria
250 g kermaa
100 g oivariinia
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl somisuolaa
1 muna
Sormisuolaa 
Pekaaninpähkinöitä 

Laita fariinisokeri, oivariini ja kerma kattilaan. 
Keitä hiljaisella lämmöllä noin 20 min.
Anna jäähtyä hetki.
Lisää leivinjauhe ja sormisuola jauhoihin.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Lisää jauhot vispaten kinuskiseokseen.
Lisää mun vispaten seokseen.
Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan.
Kaada taikina irtopohjavuokaan.
Paista 12 min.

Höpinää

Aloita hapanjuurileivonta. Ja miten se mahtaa liittyä leivinjauheella kohotettavaan mutakakkuun...? Ei niin mitenkään, mutta tiedäthän mistä tunnistaa hapanjuurileipurin? ;) 

Apinointi

Oman blogin Kinuskimutakakku (Valion linkki ei näemmä johda enää mihinkään), ja sitten vaklasin vähän myös täältä Kinuskikissa - Kinuskimutakakku

Kehitys

Miksi missasin tämän? Saamarinkakut - puolukka-kinuskimutakakku Blogin nimi iski samantien kuin salama!

Pekaaninpähkinäpiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
110 g voita
2-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
2,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vaaleaa siirappia
1 tl rommia
50 g voita
3 munaa
0,5 dl kuohukermaa
1/4 tl suolaa
125 g pekaanipähkinöitä

Pohja:
Sekoita vehnäjauhot + suola + sokeri.
Nypi voi sekaan.
Seoksesta tulee murumaista.
Lisää vähän kylmää vettä, jotta taikina pysyy kasassa.
Kääri taikinapallo kelmuun ja laitaa jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:
Kuumenna kattilassa fariinisokeri + siirappi + voi + rommi.
Sekoita ja nosta pois liedeltä, kun seos kuplii hiukan.
Laita jäähtymään.

Painele pohja vuokaan.
Laita vuoka jääkaappiin.

Kun täyte on haalentunut lisää kerma ja suolaa.
Vatkaa munat yksitellen täytteeseen.
Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Asettele pekaaninpähkinät pohjan päälle.
Kaada täyte pähkinöiden päällen.

Paista uunissa n. 40 min.


Höpinää (myöhemmin lisätty)
Osan vaaleasta siiarapista voi korvata vaahterasiirapilla, jos sellaista sattuu kaapissa lojumaan turhan panttina.

Apinointi
Lunni leipoo: Pekaanipiirakka