Rahkaletut (suolaiset tai makeat)

250 g rahkaa
3 kananmunaa
0,5 dl tattarihjauhoa
0,5 dl vehnäjauhoja
Suolaa
(tai 1 dl vehnäjauhoja + tilkka maitoa)


Vispaa käsivispilällä munat yksitellen rahkaan. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita välissä aina tasaiseksi. Lisää rippunen suolaa. Taikinasta tulee tahnamainen.

Turvota hetki jääkaapissa.

Laita pieni kauhallinen taikinaa blinipannuun ja paista kauniin ruskeaksi.

Tarjoa kirjolohenmäti + smetana + kevätsipuli -yhdistelmän kanssa. Savukala toimii myös, samoin kuin avocado ja jokiravun pyrstöt.


Makeisiin versioihin taikinaan voi myös laittaa tilkan maitoa, jolloin siitä tulee juoksevampaa. Happamuutta vähentääkseen tattarijauhon voi korvata vehnäjauhoilla. Maidollista taikinaa on helpompi käsitellä normaalilla lettupannulla. 

Kurkkusorbetti

900 g kurkkuja (punnittu kuorineen)
2 dl limemehua
2 dl sokeria
0,5 dl vettä
1/2 vanilijatanko

Ajele sauvasekoittimella vesi + kuorittu, siemenetön ja pilkottu kurkku tasaiseksi tahnaksi.

Sulata sokeri vedessä ja liota halkaistua vanilijatankoa. Kuumenna vettä kunnes sokeri on kokonaan sulanut.

Yhdistä seokset. Valuta seos siivilän läpi.

Pidä lientä yön yli jääkaapissa (tai vähintään 5 tuntia).

Seuraavan päivänä ajele liemi jäätelökoneella.


Tarjoilu
Viinilasista tikan öliiviöljyä ja päälle ripotellun hiutalesuolan kanssa. Kurkkusorbetin olisi tarkoitus olla väliruoka: raikastamaan suu ennen seuraavaa ruokalajia.

Kehitys
Sorbetti oli liian hapanta. Seuraavalla kerralla lisää vettä limemehun sijaan. Sokeria voi olla myös enenmmän liemessä.

Väline
Jäätelökone. Voi kai sorbettia yrittää jäädytellä pakastimessa ja hämmennellä välillä, mutta en sille linjalle lähtisi. Välineurheilu kannattaa aina, ja penkkiurheilu vasta kannattaakin.