Thaimaalainen kanakeitto

500g maustamatonta broilerinfilettä
5 valkosipulinkynttä
1 sitruunaruohon valkoinen osa
3 lehteä
3 pientä porkkanaa
Pala purjoa
Sokeriherneitä
1 pss pakastemaissia
1 iso tl vihreää currytahnaa
Currya
1 kanafondi
Fariinisokeria
Rypsiöljyä

Chilit:
2 punaista chiliä
Pieni pala Madame
Pieni pala habaneroa

1 tlk kookosmaitoa
Vettä

Pinnalle:
Korianteria


Pilko kasvikset, kana ja chilit.

Laita kattilaan öljy ja curry, paista curryä hetki, niin että se sekoittuu öljyyn. Paista kanaa kattilassa. Lisää sipulit, kasvikset, currytahna, chlilit vesi ja kanafondi. Keittele kunnes kasvikset ovat sopivia, kypsiä, mutta rapsakoita. Lisää kookosmaito ja kiehuta kunnolla.

Ripottele päälle korianteria halutessa.

Lämmittävä porkkana-kukkakaalikeitto

Porkkanoita
1/4 kukkakaali
7 valkosipunlinkynttä
5 banaanisalittisipulia
1 kasvisliemikuutio
Currya
Mustapippuria
n. 4 dl vettä
Rypsiöljyä

Chilejä:
1 punainen
pala Madame Jeanettea
Pätkä keltaista spanish pfefferiä


Kuori ja pilko porkkanat. Paloittele kukkakaali. Pilko sipulit.

Kuullota sipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää porkkanat ja kukkakaalia. Kuullottele hetki.

Lisää vesi, mausteet ja liemikuutio.

Kun kasvikset ovat pehmoisia, ota levy pois päältä, lisää pilkotut chilit ja ajele sauvasekotimella mahdollisimman tasaiseksi.

Lisää kookoskerma ja lämmitä uudestaa.


Huom
Mukavan makoisan tulista.

Chili con carne II

1,5 kg kulmapaistia
Vehnäjauhoa
2 punasipulia
7 kynttä valkosipulia
1 paprika
1 tölkki kirsikkatomaatteja
tomaattipyrettä
vajaa 0,5 dl siirappia
punkkua
1 kasvisliemikuutio
1 tölkki valkoisia papuja

Chilejä:
0,5 kpl Madame Jeanette
0,5 keltainen spanish pfeffer
1 Shakira
1 Poblano
1 Jalapeño


Valmista kuten Chili con carne

Lämmittävä Cyrry

2 nälkäiselle

1 iso sipuli
6 valkosipilinkynttä
4 rkl rypsiöljyä
Reilu 1 rlk raastettua inkivääriä
3 tuoretta vihreää chiliä
1 tl korianterin siemeniä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl vahvaa curryjauhetta
1 tl jauhettua chiliä
2 tl jauhettua kurkumaa
2 rlk tomaattipyreetä
400 g tomaatteja (punnittu kokonaisena)

1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookoskermaa tai

250 g raakoja, kuorittuja tiikeriravunpyrstöjä
Vanilijajäätelöä


Nosta tiikeriravunpyrstöt sulamaan.

Kuori ja hakkaa sipuli pieneksi hakkelukseksi. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynnet. Pilko tuoreet chilit pieneksi. Halkaise tomaatit ja purista sisus pois aivan kuin puristaisit sitruunaa. Kuutio tomaatit.

Laita korianterin siemenet mortteliin ja jauha mahdollisismman hienoksi. Mittaa jauhetut mausteet lautaselle.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja heitä sipulit, pilkottu chili ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä, mutta ei saa antaa ruskistua.

Heitä mausteet ja tomaattipyree pannulle ja hämmentele hetki. Lisää pannulle kuutioidut tomaatit ja paista pari minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla.

Lisää kookoskerma ja anna hautua 25 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää kastikkeen joukkuun sulatetut ravunpyrstöt ja anna niiden kypsyä reippaat 5 minuuttia.


Kaverit
Tarjoa vanilijajäätelön kanssa (kyllä, luit aivan oikein: jäätelöä. Jäätelön makeus tekee gutaa kastikkeen mausteisuudelle).

Vinkki
Kastike on hyvää myös sellaisenaan - siis ilman tiikerirapuja.

Kehitys
* Porkkanaraastetta ehdotettu lisättäväksi loppuvaiheessa kastikkeeseen purutuntuman aikaansaamiseksi. Katsotaan lämpenenkö ajatukselle.
* Tiikeriravut voisi korvata jollain... höm.

Apinointi
Rüster - Repo: Täydellinen ohje - Olivian parhaat reseptit -kirjan Cyrry tiikeriravuista raaka-aineet ovat samat vain ohjeen maustemäärä muutettu omaan suuhun sopivammaksi.