Suklaakakku Maizenasta

150 g voita
200 g suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl Maizenaa
1 tl leivinjauhetta
Reilu ripaus vanilijaa
Ripaus suolaa

Sulata voi ja 150 g suklaata mikrossa.
Pilko loppu suklaa ja lisää seokseen.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Siivilöi vaahtoon Maizena, leivinjauhe ja mausteet.
Sekoita nopeasti sekaan voi-suklaa.

Paista 25 min 200 asteessa.


Höpinää
Jotta kaapista yllätyksenä löytynyttä Maizenaa ei tarvitsisi hävitää sitkeästi ruokalusikallinen kerrallaan, niin tähän sitä uppoaa pari desiä. En edes suurustele juuri mitään juuri koskaan, joten tämä oli varsin passeli resepti.

Kehitys
Paistoaikaa pienemmäksi tahmaisemman lopputuloksen aikaansaamiseksi.


Apinointi
Soppa365 - Gluteeniton suklaakakku

Appelsiininen mutakakku

4 munaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

200 g voita
1 appelsiinin raastettu kuori

2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

50 g tummasuklaapaloja
50 g mandariinisuklaata

1 prk appelsiinituorejuustoa
Vähän raastettua appelsiinin kuorta
Tilkka appelsiinimehua
Vanilijaa
Sokeroimatonta kaakaojauhetta
Appelsiinin viipaleita


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sulata suklaa ja voi mikrossa.
Lisää seokseen appelsiinin raastettu kuori.

Lisää voi-suklaaseos muna-sokerivaahtoon.
Lisää kuivat aineet seokseen.
Lisää suklaapalat seokseen.

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Jäähdytä kakku.

Lisää tuorejuustoon appelsiinin raastettua kuorta, appelsiinin mehua ja vanilijaa.
Levitä seos jäähtyneen kakun päälle.
Ripottele päälle kaakaojauhetta.
Koristele appelsiinin viipaleilla.


Höpinää
Osta 7 kiloa appelsiineja ja ihmettele mitä niillä tekisi. Päädy tunkemaan appelsiinia kaikkeen.

Apinointi
Sovellus mutakakusta

Triplasuklaakakku

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
60 g tummasuklaapaloja
75 g valkosuklaahippuja


Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi.
Mikrota suklaa ja rasva. Blim.
Sekoita suklaa-rasva vaahdon joukkoon.
Lisää leivinjauhe ja kaakaojauhe jauhoihin.
Sekoita jauhot vähin eri suklaavaahdon joukkoon.
Kaada seos irtopohjavuokaan.

Laita kakku uuniin 200 asteeseen noin 9 minuutiksi.

Kaverit
Valkosuklaahiput, sitruunan kuori, pakastemustikat

Loppikset
Olut: Prykmestar suklainen Pääsiäisporter

Apinointi
Rekursio! Thymen torttu - Mutakakku

Väline
Kitchenaid!

Suklainen creme brulee

Vaniljansiemeniä
1 dl rasvatonta maitoa
2 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
100 g Fazerin tumminta leivontasuklaata
3 keltuaista

2–3 rkl ruokokidesokeria

Laita maito, kerma, sokeri ja vanilijansiemenet kattilaan.
Kiehauta.
Anna jäähtyä hetki.

Pilko suklaa.
Lisää kermaseokseen.
Sekoita tasaiseksi.

Lisää keltuaiset yksitellen seokseen.
Vatkaa vispilällä tasaiseksi.

Annostele neljään crème brûlée -vuokaan ja yhteen hätäastiaan kun seosta on liikaa.
Kypsennä 95-asteisessa uunissa noin tunti.
Vanukas on valmis, kun se värähtää liikautettaessa, mutta ei enää aaltoile.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Kelmuta vuoat.
Laita jääkaappiin.

Ota vanukkaat huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen nautimista.
Kaada vanukkaan päälle ruokokidesokeria.
Kääntele sokeri tasaiseksi vuoan pintaan.
Polta pinta töhöttimellä.

Kehitys
Vadelmien tms. kanssa voisi kokeilla tarjoilla.
Maidon voisi jättää pois, kun kerran lientä on liikaa 4 annosvuokaan.
Helpommalla pääsee, kun ostaa valmiina kaupasta Jacky makupalat.

Apinointi
Hesari

Mississippi mud pie

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
150 g kylmää voita
2 rkl sokeria

Täyte:
150 g voita
n. 4 dl tummaa muskovado sokeria
4 munaa
4 rkl kaakaojauhetta
150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa

Päälle:
4 dl kuohukermaa
suklaahippuja


Siivilöi jauhot ja kaakaojauho.
Lisää sokeri.
Nypi kylmä voi sekaan, taikinasta tulee murumaista.
Kastele kädet kylmällä vedellä ja pyöräytä taikina palloksi.
Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Painele taikina irtopohjavuokaan.
Paista n. 25 minuuttia 190 asteessa.

Sulata suklaa mikrossa.
Vaahdota voi ja sokeri kulhossa.
Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan.
Lisää kaakaojauhe, sulka suklaa ja kerma joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista n. 45 minuutin ajan tai kunnes täyte kiinteytyy 160 asteessa.

Anna piirakan jäähtyä ja laita jääkaappiin.
Vaahdota kerma, levitä se kakun päälle ja koristele suklaalla.


Huom
Täyte näyttää epämääräiseltä, ihan kuin se olisi juoksettunutta. Uuniin vaan, epämääräinen rakenne ei haittaa makua.

Apinointi
Lunni leipoo - Mississippi mud pie kivoja asioita.

Helppo suklaamousse

4 annosta

n. 125 g tummaa suklaata (70 %)  
1 kananmuna
2 rkl rommia / cointreau
3 dl kuohukermaa


Vatkaa kerma käsin löysäksi vaahdoksi (menee ajallisesti noin 30 min) tai käytä konetta kuten kitchen aid.

Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä hellalla.
Sekoita välissä, sekoittamalla setkeimmätkin palat lopulta liukenevat tasaisesti.
Lisää muna ja alkoholi. Seos on jännää tässävaiheessa, ei kovinkaan houkuttelevaa.
Sekoita tasaiseksi.

Sekoita osa kermavaahdosta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita loppu kermavaahto seokseen.
Kaada annoskulhoihin ja nosta kylmän muutamaksi tunniksi.

Vähän ennen tarjoamista raasta valkoista suklaata pinnalle ja laita koristeeksi muutama jäinen vadelma.


Huom
Suklaan + munan + alkoholin sekoittaminen vaati vaatii vähän hartiavoimia ja lehmän hermoja, mutta sitkeästi kun sekoittaa, niin tahnasta tulee kaunista ja kiiltävää. Muna lisätään siksi, että suklaa kestäisi paremmin alkoholin lisäämisen. Ainakin countreaun kanssa suklaa menee jännän klönttiseksi.

Suklaana voi käyttää esim. Fazerin tumminta 100 g leivontasuklaalevyä + muutama pala (noin rivillinen) toisiksi tumminta.


Kehitys
Hesarinkin ohjeessa mainittu konjakki tai cointreau voisi kanssa sopia hyvin mousseen.

Kaverit
Kuvassa olevan cointreau-version kanssa moussen päälle laitettu kermavaahtoa, jonka pinnalla ripaus kanelia. Myös piparkakku isketty annokseen tuomaan jouluista tunnelmaa.

Apinointi
Hesarista suklaamousse

Pähkinäinen suklaakakku

200 g tummaa suklaata (esim. Fazerin leivontasuklaata)
200 g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl jauhettua mantelia
1 rkl perunajauhoja

Voita
Hasselpähkinärouhetta

Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
Tomusokeria

Voitele vuoka ja leivitä hasselpähkinärouheella.

Pilko suklaa ja voi ja sulata ne kattilassa. Kun voi ja suklaa ovat sulia lisää sokeri ja nosta pois levyltä. Sokeri ei sula joukkoon.

Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja hämmennä tasaiseksi aina välissä. Lisää lopuksi jauhettu manteli ja perunajauho.

Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Huom
Kakku kohoaa uunissa, mutta lässähtää viilentyessään. Anna kakun levätä seuraavaan päivään. Kakun pinta rakoilee, eikä kakku häikäise kauneudellaan. Kaakaojauheella ja/tai tomusokerilla kakun saa nätimmäksi.

Kaverit
Tarjoa kermavaahdon kanssa. Kermavaahtoa ei juurikaan tarvitse sokeroida.

Vinkki
Vuoan voitelu onnistuu helpoimmin talouspaperilla eli talouspaperi kaksinkerroin, könttä voita paperiin ja vuoan pyyhkiminen paperilla.

Apinointi
Täältä

Suklaatorttu suolaisella kinuskilla

1 tlk kondensoitua maitoa

4 dl vehnäjauhoa
1,5 dl tomusokeria
150 g voita
3 keltuaista
Vajaa 1 tl kylmää vettä

100 g tummaa leivontasuklaata
100 g taloussuklaata
1,5 dl kuohukermaa



Kinuski
Keitä kondensoitua maitoa 3 tuntia tölkissään kattilassa.


Pohja
Siivilöi jauhot ja tomusokeri kulhoon. Laita kylmä voi kuutioina kulhoon ja murusta voi sekaan. Seos muistuttaa vähän korppujauhoa. Lisää keltuaiset ja sekoita kunnolla sekaan. Lisää tilkka vettä. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Painele taikina piirakkavuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Paista 25 minuuttia 180 asteessa, kunnes pohja on juuri ja juuri kypsä.


Suklaapäällys
Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää sekaan suklaa. Kääntele seosta kunnes se on tasaista.


Viilennä pohja. Sekoita kinuskin sekaan sormisuolaa. Sivele kinuski pohjan päälle. Viilennä. Lusikoi suklaa päällyste kinuskin päälle. Ripottele pinnalle sormisuolaa.


Kehitys
Pohjasta tulee kova. Vaatii kehittelyä.

Idea
Halu yhdistää suolaista kinuskia ja tummaa suklaata jenkkityyliin. Resepti mukailtu täältä

Valkosuklaa-jogurttikakku

100 g valkosuklaata (Fazerin leivontasuklaalevy)
2 prk bulgarian jogurttia
2,5 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
Tilkka sitruunamehua

Pohja
200 g Digestive keksejä (noin puoli pakettia)
n. 100 g voita

Päälle
Murskattuja pistaasipähkinöitä

Murusta digestivet.
Sulata voi.
Sekoita keksimuru ja voi sula.
Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.


Vaahdota kerma.
Norkista toisessa astiassa jogurtti.
Sulata valkosuklaa mikrossa vähitellen.
Lisää sulatettu suklaa jogurttiin.
Yhdistä kermavaahtoon valkosuklaa jogurtti.

Mikrota sitruunamehua ja sulata liivatelehdet siihen.
Lisää liivateseos päälliseen.

Kaada päällinen pohjan päälle

Anna kakun hyytyä muutama tunti/yön yli jääkaapissa.

Ripottele päälle murskattuja pähkinöitä.

-----
Ainelista 8.11.2013
500 g turkkilaista jogurttia (äijän päätä)
3,3 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
4 liivatelehteä
-----

Kaverit
Mustikkakastike

1 pss pakastemustikoita
tilkka sitruunamehua
tilkka sitruunamaustettua vodkaa
tomusokeria

Laita pussillinen mustikoita kattilaan ja ala keitellä. Prosessia edesauttaa, jos mustikat ovat jo valmiiksi vähän sulaneita. Heitä sekaan sitruunamehu ja vodka. Muussaa sulavia mustikoita kauhalla kattilan pohjaa vasten. Lisää tomusokeria. Seoksen voi ajella sauvasekoittimella tasaiseksi, niin ei ikävät kuorenpalat jää niin isoiksi.


Huom
Jogurtin on parempi olla huoneenlämpöistä. Raejuustoefektin välttämiseksi yhdistä ensin kerma ja jogurtti. Ei siis ensin sulaa suklaata jääkaappikylmaan jogurttiin.