Chiliperunat

700 g varhaisperunoita
2 punaista paprikaa
4 valkosipulin kynttä

Mausteseos, n. 1 tl kutakin:
Chipotle chili
Chili
Jeera
Unkarin paprika
Savupaprika
Rosmariinia
Grillimausteseos
Ripaus suolaa

3 rkl rypsiöljyä

Sormisuolaa
Mustapippuria

Pese perunat hyvin.
Jos perunat eivät ole tasakokoisia, pilko isoimmat perunat.
Pilko paprikat rouheiksi siivuiksi, posta kannat ja muu ylimääräinen.
Kuori ja pilko valkosipulin kynnet.

Sekoita mausteseoksen mausteet ja rypsiöljy.
Sekoita ainekset ja mausteseos uunivuoassa sekaisin.
Lisää suokaa ja mustapippuria päälle.

Paista 225 asteessa uunissa noin 30 min, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Apinointi
Lisa Lemke: Grillatun kera - Kastikkeet, lisukkeet, salaatit ja jälkiruoat: Paahdetut BBQ-perunat, s. 42

Paahdettu kurpitsa

1 Butternut kurpitsa
Rypsiöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Chitptle chiliä

Kuori ja pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
Lisää kurpitsapalojen joukkoon öljy ja mausteet.
Levittele uunipellille.
Paahda 200 asteessa n. 1o min, nosta lämpöä 225 ja poista, kun ovat saaneet vähän väriä pintaan.

Kaverit
Fajittaksien väliin tai muuten vain lisukkeeksi.

Chimichurri

Tuoretta lehtipersiljaa
Tuoretta korianteria
3 valkosipulinkynttä
1/2 banaanisalottisipuli
punaviinietikkaa
kuivattuja chilihiutaleita
suolaa
1/2 - 1 dl oliiviöljyä
sitruunatimjamia (kuivattua)

Pilko sipulit hyvin pieneksi.
Laita sipulit laakeahkoon astiaan.
Lisää punaviinietikka, suola ja chilihiutaleet.
Anna levätä 10 minuuttia.
Pilko sillä välin yrtit mujuksi.
Lisää yritit ja oliiviöljy.
Vatkaa kastiketta haarukalla.
Lisää sitruunatimjami.
Laita jääkaappiin odottamaan (ja grillaa liha).


Kaverit
Grillattu liha! Ihana pihvi! Viva Argentina!

Apinointi
Mukailtu tämän perusteella Bon appetit- Chimichurri sauce

Raakamakkaramunakas

1 chilillä maustettu raakamakkara
3 valkosipulin kynttä
1 banaanisalottisipuli
4 baby parsakaalia
5 munaa
Tilkka maitoa
Öljyä
Pala vanhaa goudaa.
Tuoretta basilikaa
Tuoretta ranskan rakuunaa

Pilko sipulit pieniksi.
Pilko parsakaalit pieniksi.
Pilko raakamakkara pieniksi.
Paista makkaranpaljoja pannulla, kunnes ne ovat kypsiä.
Lisää pilkotut sipulit ja parsakaalit.
Töki ainekset tasaisesi pannulle.
Riko munat ja sekoita kevyesti sekaan tilkka maitoa.
Lisää munat pannulle.
Paista, kunnes munakas on lähes kypsää.
Taasta juusto.
Lisää juustoraaste munakkaaseen.
Lisää basilikasilppu.
Lisää rakuunasilppu.
Nauti.


Huom
Käsittele raakamakkaraa kuin käsittelisit raakaa lihaa. Lisäksi makkaran tulee olla läpikypsää.

Mexi-can - meksikolaishenkinen papusalaatti purkissa

1 tlk mustia papuja
1 pss pakastemaissia
1/2 iso punasipuli
Punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
Ruohosipulia
Lime
1 tuore punainen chili
Korianteria


Pilko punasipuli silpuksi.
Pilko tomaatit lohkoiksi.
Pilko chili pieneksi.
 
Sulata maissi.
Huuhtele pavut.

Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Saksi ruohosipuli sekaan.
Purista joukkoon limemehua.
Lisää korianteria.

Muhittele hetki kylmässä.


Huom
Korianteria voi lisätä jokainen lautasellaan, jos siitä ei kaikki tykkää.

Apinointi
Cookie + Kate: Black Bean Salsa

Thaimaalainen kanakeitto

500g maustamatonta broilerinfilettä
5 valkosipulinkynttä
1 sitruunaruohon valkoinen osa
3 lehteä
3 pientä porkkanaa
Pala purjoa
Sokeriherneitä
1 pss pakastemaissia
1 iso tl vihreää currytahnaa
Currya
1 kanafondi
Fariinisokeria
Rypsiöljyä

Chilit:
2 punaista chiliä
Pieni pala Madame
Pieni pala habaneroa

1 tlk kookosmaitoa
Vettä

Pinnalle:
Korianteria


Pilko kasvikset, kana ja chilit.

Laita kattilaan öljy ja curry, paista curryä hetki, niin että se sekoittuu öljyyn. Paista kanaa kattilassa. Lisää sipulit, kasvikset, currytahna, chlilit vesi ja kanafondi. Keittele kunnes kasvikset ovat sopivia, kypsiä, mutta rapsakoita. Lisää kookosmaito ja kiehuta kunnolla.

Ripottele päälle korianteria halutessa.

Lämmittävä porkkana-kukkakaalikeitto

Porkkanoita
1/4 kukkakaali
7 valkosipunlinkynttä
5 banaanisalittisipulia
1 kasvisliemikuutio
Currya
Mustapippuria
n. 4 dl vettä
Rypsiöljyä

Chilejä:
1 punainen
pala Madame Jeanettea
Pätkä keltaista spanish pfefferiä


Kuori ja pilko porkkanat. Paloittele kukkakaali. Pilko sipulit.

Kuullota sipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää porkkanat ja kukkakaalia. Kuullottele hetki.

Lisää vesi, mausteet ja liemikuutio.

Kun kasvikset ovat pehmoisia, ota levy pois päältä, lisää pilkotut chilit ja ajele sauvasekotimella mahdollisimman tasaiseksi.

Lisää kookoskerma ja lämmitä uudestaa.


Huom
Mukavan makoisan tulista.

Chili con carne II

1,5 kg kulmapaistia
Vehnäjauhoa
2 punasipulia
7 kynttä valkosipulia
1 paprika
1 tölkki kirsikkatomaatteja
tomaattipyrettä
vajaa 0,5 dl siirappia
punkkua
1 kasvisliemikuutio
1 tölkki valkoisia papuja

Chilejä:
0,5 kpl Madame Jeanette
0,5 keltainen spanish pfeffer
1 Shakira
1 Poblano
1 Jalapeño


Valmista kuten Chili con carne