Valkosuklaamutakakku

200g valkosuklaata

100g voita

1,5dl kauramaitoa 

0,5tl vanilijaa

1,5dl vehnäjauhoja

vajaa 1tl leivinjauhetta

1 muna

Laita kauramaito ja voi kattilaan.

Kuumenna kunnes voi sulaa.

Lisää joukkoon palasteltu valkosuklaa ja anna sen sulaa.

Lisää joukkoon vanilijajauhetta.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

Sekoita jauhot muihin aineisiin.

Lisää vielä sekaan muna.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Kaada löysähkö taikina irtopohjavuokaan. 

Peitä homma foliolla, jotta pinta ei ruskistu.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.

Höpinää

Jos arkipäivääsi kuuluu, että kaikkia aineita ei aina ole saatavilla, eikä kauppaankaan syystä tai toisesta pääse, niin sitten tämä on juuri sinua varten. Tässä siis kuohukerma on korvattu kahviin laitettavalla kauramaidolla ja valkosuklaatakin oli kaapissa liian vähän, joten muitakin ainesosia on vähennetty. Pieni pioneerihenki piristää päivää.

Huom 

Tarkasta, että käyttämäsi kauramaito kestää kuumennusta.

Kehitys

Pähkinät voisivat olla mainio lisä kakkuun. Ja paahdetut valkosuklaanököt seassa voisivat kanssa tehdä gutaa.

Apinointi 

Yhteishyvä - Valkosuklaamutakakku

Katkarapupiirakka

1 dl ruisjauhoja
2 dl erikoisvehnäjauhoja
125 g voita
Suolaa
Tilkka kylmää vettä

180 g katkarapuja
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
2 dl juustoraastetta
1 prk creme fraishea
2 munaa
1 dl maitoa
Sitruunatimjamia
Suolaa
Mustapippuria
Jeeraa


Ota katkaravut pakkasesta sulamaan.

Heitä jauhot, suola ja kuutioitu voi kitchen aidiin pyörimään.
Kun voi on murustunut jauhojen sekaan kääräise taikina palloksi.
Kääri kelmuun ja laita hetkeksi jääkaapiin.

Painele taikina irtopojavuoan päälle.
Esipaista uunissa 200 asteessa noin 10 min.

Raasta juusto.
Pilko sipulit.
Heitä munat, creme fraiche, maito ja mausteet kitchen aidiin ja vatkaa tasaiseksi.
Laita sulaneet katkaravut esipaistetun pohjan päälle.
Laita sipulit katkarapujen päälle.
Laita juustoraaste sipuleiden päälle.
Kaada munatäyte kaiken päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.


Huom
Juustoksi jokin maukas juusto, kuten Valion Alppi Kreivi on varsin mainiota.

Apinointi
Myllyn Paras - Britan katkarapupiirakka

Halloumikasvispihvit

1 pkt halloumia
5 pienehköä porkkanaa
1 keskikokoinen parsakaali
4 kananmunaa
1,5 isoa yksikyntistä valkosiulia
Tilkka rypsiöljyä

Raasta kaikki kasvikset.
Sekoita munat joukkoon.

Nostele nokareita paistinpannulle ja paina kasaan.
Paista kunnes kunnes kauniin rusehtavia.

Huom
Pihvit voi paistaa myös uunissa, 225 asteessa. Ennen uunia massa on sen oloista, että se ei pysy kasassa. Uunin jälkeen kyllä pysyy.

Höpinää
Tämä on oivalinen resepti silloin, kun jonkun muun saa raastamaan ainekset. Tietty tulokulma asiaan voi olla täysin toinen, jos sattuu pitämään raastamisesta. Minun mielestäni raastaminen on raastavaa. (Eheh - haen takkini.)

Apinointi
Pikka - Halloumi-kasvispihvit

Parsa-perunasalaatti

Perunoita
Nippu vihreää parsaa
Sitruuna
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
Basilikaa
Kapriksia

Pinjansiemeniä

Kastikkeeseen
Oliiviöljyä
Sitruunamehua + sitruunan kuoriraastetta
Reipas 1 tl Dijoun sinappia
Paahdettua valkosipulia
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria

Pese perunat.
Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä.
Anna jäähtyä.

Napsauta parsojen kannat pois.
Laita parsat uunivuokaan.
Purista sitruunasta mehu.
Raasta sitruunasta keltaista kuorta.
Yhdistä sitruunamehu ja kuoriraaste.
Valele öliiviöljyllä & tilkalla sitruunamehua.
Lisää sormisuolaa.
Halkaise kuoritut valkosipulinkynnet ja lisää ne uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin, noin 10 min 200 astetta.

Pilko sipuli ohueksi suikaleiksi.
Pilko perunat ja parsat sopiviksi suupaloiksi.
Paahda pinjansiemeniä.
Yhdistä ainekset.
Lisää myös kapriksia ja revittyjä basilikan lehtiä.
Lisää suolaa.

Laita kastikkeen ainekset pakasterasiaan ja hölskyttele tasaiseksi.
Lisää kastike salaatin joukkoon.


Huom
Parsat saavat ottaa uunissa vähän väriä.

Apinointi
Etiketti 2/2016 s.11 Parsa-perunasalaatti

Kehitys
Tämän kanssa voisi toimia hyvin ihan Riesling

Tomaatti Tarte Tatin

Pohja
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Tuoretta rosmariinia
Kuivattua sitruuna timjamia

Täyte
500 g miniluumutomaatteja
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
25 g voita
Ripaus suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Laita kuivat pohjan aineet yleiskoneeseen.
Lisää sekaan kuutioitu voi.
Laita taikinapallo hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Pese ja kuivaa tomaatit.
Pilko valkosipulinkynsi pieneksi.
Laita voita ja sokeria uuninkestävälle paistinpannulle.
Anna voin ja sokerin sulaa ja ottaa hieman väriä.
Lisää tomaatit pannulle.
Paista hetkisen miedolla lämmöllä.
Lisää etikka, suola ja valkosipuli.
Paista vielä n. 10 minuuttua, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut ja voi & sokeri karamellisoitunut.

Ota taikinasta pieniä paloja ja litistä levyksi ja aseta pannulle.
Pala kerrallaan täytä pannu.

Paista uunissa noin 15-25 minuuttia, kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä hiukan ja kumoa pannulta lautaselle.


Välineet
Kithcen aid
Valurautaiset blinipannut - niissä tulee 2 piirakkaa tällä ohjeella.

Huom
Paistinpannun tulee kestää uunia.

Apinointi
Kirjasta Prisca Leclere: Tarte Tatin - suuri ranskalainen keittokirja, resepti Tarte Tatin tomaateista - Tarte Tatin aux tomates

Sitruunaposset

Kahdelle

2dl kermaa
0,75 dl sokeria
1 sitruunasta raastettu kuori ja puristettu mehu (n. 0,5 dl mehua)

Keitä kattilassa kermaa ja sokeria n. 5 min.
Vatkaa käsivatkaimella joukkoon sitruunan raastettu kuori ja mehu.
Kaada seos annosastioihin.
Laita astioiden päälle kelmu.
Laita kelmutetu asiat jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.


Kaverit
Mantelit.

Kehitys
Manteleita voisi paahtaa. Tai tohottimella paahdettu sokeripinta päälle.

Huom
Sitruuna sakeuttaa kermaa jonkin verran, mutta mitään lohkeavaa tavaraa tästä ei tule.

Apinointi
Valio - Sitruuna posset

Kaalilaatikko

400 g sikanauta jauhelihaa
1 (n. 600g) varhaiskaalia
1 iso sipuli
2 isokyntistä valkosipulia
1 porkkana
1 pkt siitakesieniä
Ilmakuivattua italialaista pekonia
Siirappia
Suolaa
Meiramia

Puuroriisiä
Vasikkafondia

Keitä puuroriisiä kahdelle vasikkafondilla maustetussa vedessä.

Pilko sipulit pieniksi.
Pilko kaali suikaleiksi.
Pilko porkkana.
Pilko siitakesienet.
Pilko, pilko, pilko!

Käristä jauhelihaa kuumalla pannulla kypsäksi.
Heitä liha uunivuokaan.
Jos tarpeen, lisää vähän öljyä ja paista sipulit, sienet ja pekoni.
Heitä uunivuokaan.
Paista kaalia ja porkkanaa.
Lisää siirappia.
Heitä uunivuokaan.
Sekoittele uunivuoassa olevia aineita ja täydennä vuokaa riisillä ja meiramilla.
Lisää siirappia maun mukaan.

Paista 200 asteessa noin puolituntia.


Huom
Varhaiskaalille riittää pienempi aika uunissa.
Riisiä ei välttämättä tarvitse keittää.
Paras laatikko on tullut valurautapadassa.
Sekaan voi heittää myös muita sieniän kuten suppilovahveroita.

Raakamakkaramunakas

1 chilillä maustettu raakamakkara
3 valkosipulin kynttä
1 banaanisalottisipuli
4 baby parsakaalia
5 munaa
Tilkka maitoa
Öljyä
Pala vanhaa goudaa.
Tuoretta basilikaa
Tuoretta ranskan rakuunaa

Pilko sipulit pieniksi.
Pilko parsakaalit pieniksi.
Pilko raakamakkara pieniksi.
Paista makkaranpaljoja pannulla, kunnes ne ovat kypsiä.
Lisää pilkotut sipulit ja parsakaalit.
Töki ainekset tasaisesi pannulle.
Riko munat ja sekoita kevyesti sekaan tilkka maitoa.
Lisää munat pannulle.
Paista, kunnes munakas on lähes kypsää.
Taasta juusto.
Lisää juustoraaste munakkaaseen.
Lisää basilikasilppu.
Lisää rakuunasilppu.
Nauti.


Huom
Käsittele raakamakkaraa kuin käsittelisit raakaa lihaa. Lisäksi makkaran tulee olla läpikypsää.

Lakritsainen creme brulee

6 annosta
3 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa
1 rkl lakritsijuurijauhetta
1/2 dl sokeria
4 keltuaista

Pinnalle:
Ruokokidesokeria

Laita kerma ja maito kattilaan.
Lisää lakritsajuuri ja sekoita.
Kiehauta.
Erottele keltuaiset.
Sekoita keltuaisten joukkoon sokeri, mutta älä vatkaa liikaa.
(Onnea yritykseen, ettei keltuaiset vaahtoa yhtään.)
Lisää kermamaito varovasti joukkoon.
Kaada vuokiin ja paista noin 100 asteessa.
Vanukkaan kuuluu tutista vielä keskeltä.
Ennen tarjoilua:
Lisää päälle ruokokidesokeria.
Tohota tohottimella pinta rapeaksi.


Vinkki
Creme bruleet kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.

Kaverit
Mustikka, kastikeena ja koristeena esim. pensasmustikoita. Helppo mustikkakastike: pakastemustikoita + vähän sokeria kattilaan, lämmitä, ei kuitenkaan niin paljoa ettei osa mustikoita jäisi kokonaisiksi.

Huom
Katsoin alkuperäisestä ohjeesta lämpötilan 150 astetta, mutta jätin sujuvasti lukematta vesihaude -osuuden, joten omat vanukkaat kypsyivät hiukan liian nopeasti. (Vesihauteen idea on, että kypsyminen on tasaisempaa, sillä vesi viilentää astiaa, jossa vanukas on.) Makuun se ei varsinaisesti vaikuttanut, mutta vanukkaan rakenteeesta tuli hieman rakeinen. Tosin tohotettu sokeripinta paikkaa hieman.

Väline
Edelleen unohda kuningasidea, että uunin grillivastus riittää rapean pinnan aikaan saamiseen. Ei riitä, ei riittänyt ainakaan minulle kertakokeilun perusteella. Nöyrry, ja hanki se tohotin kaappiin pyörimään. Sillähän voisi tehdä vaikka mitä muutakin, kuten... noh, vaikka pintapaistaa kaikenlaista.

Kehitys
Pienempi lämpö uuniin ja vähemmän lakritsijuurta, ettei se maistu niin paljoa läpi. 1 tl saattaisi riittää.

Apinointi
Maistuis varmaan sullekin - Lakritsi creme brulee

Höpinää
Enemmän reseptejä julkaistuna viime vuoteen verrattuna! Jee!

Kokattu
11.6.2016

Mustajuurisosekeitto

4-5 annosta

500 g mustajuuria
Sitruunamehua
1 l vettä
12 pienehköä perunaa
60 g kevätsipulia
1 1/2 kasvisliemikuutiota
2 dl kermaa
1/2 tl lakritsajuurta

Tarjoiluun:
Kevätsipulin vartta
Ranskalaista rakuunaa
Kuivaa rosmariinileipää pilkottuna


Laita kertakäyttökäsineet käteen.
Kuori mustajuuret, paloittele, laita rasiaan ja purista päälle sitruunamehua.
Harjaa perunat, paloittele ne ja lisää kattilaan (jossa on jo vesi).
Lisää mustajuuret ja pilkottu sipuli kattilaan.
Heitä sekaan kasvisliemikuutiot.
Kiehuttele miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Siivilöi keitinvettä pois, mutta laita se talteen.
Soseuta ainekset sauvasekoittimella kattilassa ja lisää keitinvettä vähän kerrallaan.
Lisää kerma ja lisää keitinvettä, jos keitto on edelleen jönkköä.
Lisää ripaus lakritsajuurta keittoon.
Lisää suolaa tarvittaessa.


Vinkki
Mustajuuri erittää tahmaa, joten kertakäyttökäsineet ovat kivat.

Huom
Lakritsajuurta kannattaa lisätä todella pienissä erissä. Sen ei kuulu maistua läpi.

Menu
Punkkua & Lakuja -maisinki: alkuruoka.

Apinointi
Keitön pohja apinoitu Hellapoliisi - Mustajuurikeitto, ja lakritsajuuren lisäämisestä idea saatu reseptistä Tinskunkeittiossä - Lakritsainen mustajuurikeitto

Kokattu
11.6.2016

Paahdetut maa-artisokat

500 g maa-artisokkia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tuoretta rosmariinia
kokonaisia valkosipulin kynsiä


Pese maa-artisokat.
Halkaise ne kahtia tai pilko pienempiin osiin, jos ne ovat isoja.
Kuori valkosipulinkynnet.
Valele oliiviöljyä pintaan vaikka pullasudilla.
Suolaa, pippuroi ja romariiriröi.

Paahda uunissa 175 asteessa noin 45 min tai kunnes ovat napakan pehmeitä.


Vinkki
Pilko pieneksi 1 valkosipulin kynsi ja sekoita se öljyyn, jolla velellaan maa-artisokat. Myös kuivattu rosmariini käynee.

Apinointi

Pippurimylly - Uunissa paahdetut maa-artisokat

Mansikkahabanerosalsa

Mansikoita
Kirsikkatomaatteja
Pala habaneroa

Kevätsipulia
Loraus oliiviöljyä
Loraus hyvää balsamikoa
Tuoretta vahvaa minttua
Sormisuolaa

Ohje:
Pilko mansikat pieniksi paloiksi.
Pilko kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi.
Pilko kevätsipuli varsineen pieniksi paloiksi.

Lorauta sekaan oliiviöljyä ja balsamikoa.
Lisää tuoretta minttu ja sormisuolaa.


Huom
Laita habaneroa niin paljon, kuin persaus kestää. Joskus määrän oppii vain kantapään kautta ja ainahan chiliyksilöä kannattaa maistaa. Eiks jeah? :D

Vinkki
Muovihanskat on ihan jees habaneroa käsiteltäessä.

Kaverit
Vaikka grillattu kana.

Kuinka oikeasti päädyttiin tällaiseen lopputulokseen
Osta kalpeita espanjalaisia mansikoita ja mieti jälkikäteen mitä niistä voisi saada aikaiseksi.

Höpinää
I’m on fire! Vieläkin viikonlopun kokkaussatoa pukkaa tälle.

Apinointi
K:n vinkkaamana, Mafiassa mainittu resepti. Tosin maininnasta on jo pari vuotta, eikä aineksista tainnut olla puhetta kuin mansikat ja habanero.

Appelsiini-inkivääripiparit

100 g voita
1/2 dl siirappia
1/2 dl ruokosokeria
1 dl sokeria

2  tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 sitruunan kuori raastettuna
100 g (1/2 rasiaa) appelsiini tuorejuustoa
3 cl (tilkka) cointreau
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta



Pese sitruuna kuumalla vedellä.
Raasta sitruunan kuori.
Raasta inkivääri.

Sulata voi.
Lisää sokeri, ruokosokeri ja siirappi.
Lisää sitruunan kuori ja inkivääri.

Lisää tuorejuusto.
Sekoittele kunnes seos on tasaista.

Erota jauhoista osa sekoita siihen leivinjauhe.
Lisää erotetut jauhot taikinaan.
Lisää loput jauhot.
Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Älä sekoita liikaa, ettei taikinaan tule sitkoa.

Muotoile taikina pötköksi.
Kääri kelmuun ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin.

Kauli taikina mahdollisimman ohueksi levyksi
Käytä apuna kaulinnassa hiukan jauhoja.
Painele piparimuoteilla taikinasta pipareita.

Paista 175 asteessa noin 7 min tai kunnes kypsiä.


Huom
Taikina on vähän hankalaa työstettäväksi. Sen tulee olla kylmää ja kaulittaessa saattaa inkiväärin hidut näkyä taikinassa. Lisäksi kisakestävyys saattaa olla koetuksella, etenkin jos leipoo muitakin pipareita samalla.

Kehitys
Pinnalle voisi keksia jotain appelsiinsta tai inkivääristä. Tai sitten sulattaa tummaa suklaata.
Sitruunatuorejuustoa voisi kokeilla kans.

Loppasuille
Kaada lasiin vähintään 4 cl cointreauta ja heitä raastettua inkivääriä korvan taa.

Kaverit
Leivo hyvässä seurassa. :)

Apinointi
Valio - Ohuet appelsiini-inkivääripiparit

Lohipasta (aglio e olio e salmone)

Paketti tuorepastaa

Oliiviöljyä
8 kynttä valkosipulia

Chilit:
1 tuore cayanne
2 tuoretta bolivian rainbowta

300 g kylmäsavulohta
Kourallinen kirsikkatomaatteja
Pätkä purjoa
Mustapippuria


Pilko valkosipulinkynnet hienoksi.
Pilko chilit hienoksi

Puolita tomaatit.
Viipaloi purjo mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Paista runsaassa oliiviöljyssä valkosipulia.
Lisää 150 g lohta ja chili ja jatka paistamista.

Keitä tuorepastaa n. minuutti.

Lisää 150 g lohta pannulle.
Lisää keitetty pasta pannulle.
Lisää tomaatit ja purjorinkulat.

Rouhaise mustapippuria myllystä.
Valmis nautittavaksi.


Korvaavuus
Tuoreen chilin voi korvata kuivatulla.

Huom
Annoksesta sulee suolainen ja valkosipulinen. Ken niitä välttää, välttäkööt myös tätä ohjetta.
Paistettaessa kylmäsavulohi menee mujuksi. Siksi lohta lisätään kahdessa erässä, että edes osa pysyisi jotenkin kasassa.

Kaverit
Raastettu parmesaani on jees. (Tosin lisää suolaisuutta).

Apinointi
Muunnelma klassikkopastasta Aglio e olio.

Kehitys
Kuiva Rieslingiä lasiin.
Tuoretta yrttiä sekaan.

Loppasuille
Nauti lasi kuivaa, ihanaa saksalaista Rieslingiä.

Pataleipä

3,5 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Peitä astia kelmulla ja keittiöpyyhkeellä.
Jätä taikina kohoamaan 18 tunniksi.

Laita pata lämpenemään 225 asteeseen.
Heitä taikina pataan.
Paista 30 min kannen kanssa.
15 min ilman kantta, tai kunnes pinta on kullankeltaisen kaunis.


Huom
Unohda normihiiva. Kuivahiiva toimii paremmin. Myös nesteen kanssa kannattaa olla tarkkana, eli 3,5 dl on riittävä määrä nestettä. Taikina tuppaa jäämään muovikulhoon kiinni. Lisäksi, jos törmäät ohjeeseen. jossa kerrotaan "Seuraavana aamuna kumoa pöydälle ja muotoillaan palloksi.", niin sopii yrittää, mutta ainakin minulla taikin vain levisi pitkin pyötää. Eli taikina kannattaa kipata vain suoraan kuumaan pataan. Hyvä siitä silti tulee. :)

Kehitys
Seuraavaan yritykseen: jotain muutakin kuin vehnäjauhoa. Kohotus muualla kuin muovikulhossa.

Pankoleivitettya kanaa

Broilerin sisäfileitä
Vehnäjauhoja
1 kananmuna
Panko -jauhoja

Paistamiseen
Rypsiöljyä
Seesaminsiemenoölyä


Paneroi kanat:
Kierittele vehnäjauhossa
Kierittele kananmunassa
Kierittele Panko-jauhoissa

Paista runsaassa öljyssä (rypsiöljyä ja tilkka seesaminsiemenöljyä).
Käällä kanapalat, kun paistopinta on kauniin ruskea.


Huom
Seesaminsiemenöljy antaa pähkinäistä makua kanapaloille.

Kehitys
Vehnäjauhon voisi korvata perunajauholla.

Mexi-can - meksikolaishenkinen papusalaatti purkissa

1 tlk mustia papuja
1 pss pakastemaissia
1/2 iso punasipuli
Punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
Ruohosipulia
Lime
1 tuore punainen chili
Korianteria


Pilko punasipuli silpuksi.
Pilko tomaatit lohkoiksi.
Pilko chili pieneksi.
 
Sulata maissi.
Huuhtele pavut.

Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Saksi ruohosipuli sekaan.
Purista joukkoon limemehua.
Lisää korianteria.

Muhittele hetki kylmässä.


Huom
Korianteria voi lisätä jokainen lautasellaan, jos siitä ei kaikki tykkää.

Apinointi
Cookie + Kate: Black Bean Salsa

Meksikolaistyyppinen jauheliha-papumättö

Jauhelihaa
Kidney papuja
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
Tomaattipyrettä
Siirappia
Lime
Rypsiöljyä

Mausteet:
Cajun mausteseosta
Paprikajauhetta
Savupaprikajauhetta
Kuivattua rosmariinia
Cayannepippuria
Jeeraa
Suolaa

Käristä jauheliaa parissa erässä oljyssä.
Liha saa ottaa kunnolla väriä.
Lisää pilkotut sipulit ja mausteet.
Lisää tomaattipyrettä.
Lohko tomaatit 2 osaan ja purista niitä nestettä pois, niin kuin puristaisit sitruunaa.
Pilko tomaatit pienemmäksi ja heitä pannulle.
Lisää tippa siirappia.
Lisää viimeisenä pavut.
Mättö on valmis, kun pavut kuumentuvat.

Huom
Kaikkia muita mausteita saa olla reippaalla ranteella, paitsi savupaprikan kanssa kannattaa olla varovainen, ettei koko hässäkkä ala maistua vain siltä. Sama pätee siirappiin. Ei liikaa, sillä mätön ei kuulu olla makeaa. Siirapin tarkoitus on tasapainottaa makuja (tomaatin happoa), mutta ei tämä ole mikään jälkiruoka.

Kehitys
Sekaan: Maissia, jotain muita papuja, tuoretta chiliä, tuoratta korianteria

Kukkalaalirisotto (Risotto Milanese kukkakaalista)

1 litra kukkakaalimujua
5dl kanalientä (josta käytettään vain osa)
Oliiviöljyä
100g voita
Parmesaania
1 sipuli
Sahramia
Suolaa
Mustapippuria

Kukkakaalimuju:
Pilko kukkakaali pieneksi. Käytä vain kukinnot, älä  vartta. Laita pienissä erissä tehosekoittimeen ja ajeli pieneksi hituseksi.

Paista sipulisilppua hetki oliiviöljyssä. Lisää kukkakaalimuju ja paista hetki. Lisää kuumaa kanalientä muutama kauhallinen.

Lisää voi, raastettua parmesaania ja tarvittaessa kanalientä. Lisää mustapippuria, sahramia ja suolaa tarvittaessa.

"Risotto" ei saa olla liian vetistä, jos vaikuttaa siltä kuumenna ylimääräistä nestettä pois.

Huom
Kukkakaalimujua ei tarvitse kauhestí kypsentää. Kunhan hieman pehmenee ja mausta saa taitettua terän veke. Sitä en tiedä saako kukkakaalimujusta aikaiseksi tahnaa liikaa kuumentelemalla vai pysyykö muju mujuna vaikka kuinka kuumentaisi.

Korvaa kivasti riisistä tehdyn risoton. Ei nyt tietty ole ihan täysin sama asia, mutta on hyvää, eikä maistu liikaa kukkakaalille.


Kaverit
Osso buccon kanssa loistavaa.

Baileys-Valkosuklaajäätelö

8 keltuaista
1,5 dl sokeria

6 dl kermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
 2 dl glukoosisiirappia
100 g valkosuklaata
0,5 dl Baileys likööriä
noin 0,5 tl vanilijajauhetta
Tummaa suklaata


Suorita jännittävä keltuaisten erottelu. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Mittaa kerma, maito, glukoosisiirappi kattilaan. Lisää sinne halkaistu vanilijatanko. Kiehauta seos. Lisää paloiteltu valkosuklaa ja Baileys.

Nosta kattila liedeltä ja lisää liemi keltauismassan sekaan. Sekoita kunnolla tasaiseksi. Lisää massaan vanilijajauhetta ja maistele. Namnam.

Pilko tumma suklaa veitsellä lastuiksi.

Jäädytä massaa. Lisää suklaalastut jossain vaiheessa.

Ajele jäätelökoneella 2 tuntia minuuttia. Totea ettei massa ole vieläkään valmista ja iske se kulhossa pakastimeen. Seuraavana päivänä jäätelö on valmista ja rakennekin varsin hyvä.


Huom
Vanilijajauhe on niitä pelkkiä tankojen sisällä olevia pipanoita, jota saa valmiiksi purkissa. Massa ei kokonaisuudessaan jähmety jäätelökoneessa.

Väline
Jäätelökone, joka herättää naapureiden lisäksi kuolleet. Myös keltuaisvaahtoon käyttevän vatkaimen kannattaa olla isoäidinaikainen ja huutaa kuin hyneena. Siis vatkaimen, ei isoäidin.

Kehitys
Vähemmän massaa koneeseen.

Apinointi
Blogista Onko nälkä? - Baileys-Valkosuklaajäätelö. Kohta on. :)