Lihapullat

800 g jauhelihaa
1 iso sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 ranskalainen sipulikeittopussi
1 prk kermaviiliä
Reilusti mustapippuria
Chilimaustetta
Savupaprikamaustetta


Pilko sipulit ja laita kaikki ainekset kulhoon, lopuksi mausteet. Sekoita käsin ainekset ja pyörittele pulliksi. Tästä tulee 45 suuhun sopivaa pullaa.

Paista uunissa. Asteet ja aikaa täytyy tsekata seuraavalla kerralla.


Huom
On vain positiivista, jos jauheliha on ollut hetken huoneenlämmössä ennen pullataikinan tekoa. Käsi saattaa jäätyä, jos lihan ottaa suoraan jääkaapista. Savupaprikajauheen kanssa ei kannata leikkiä sankaria, less is more.

Mutakakku

200 g suklaata
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi.
Mikrota suklaa ja rasva (toki onnistuu kattilassa levyllä, pienellä lämmöllä).
Sekoita suklaa-rasva vaahdon joukkoon.
Lisää leivinjauhe jauhoihin
Sekoita jauhot vähin eri suklaavaahdon joukkoon.

Laita kakku uuniin 200 asteeseen noin 12 minuutiksi.


Kaverit
Jäätelön, kermavaahdon, vattujen tai muun kivan kanssa kakku on tosi hyvää.

Kehitys
Kakkuun voisi ennen paistamista ripotella vadelmia.

Huom
Mutakakkua ei missään nimessä saa paistaa täysin kypsäksi. Rakenteen sisältä tulee olla sopivan raaka, niin että kakku tarttuu kivasti kitalakeen. Kiertoilmauunin aika kokematta! Voi olla, että 10 minuuttia riittää.

Apinointi
Resepti havaittu Fazerin leivontasuklaapaketista.

Sushi

Sushi noin 5:lle (4 söi vatsansa täyteen ja noin 1 annos jäi yli)

Ainekset
Riisiä 1 paketti (500g)
Riisiviinietikkaa
Suolaa
Sokeria

450 g lohta
2 pientä marinoitua mustekalaa
4 marinoitua isoa katkaravunpyrstöä
50 g lohenmätiä

Paprikaa
Kurkkua
Avocadoa
Sitruunaa

Pakolliset lisäkkeet
Soijaa
Wasabia
Säilöttyä inkivääriä
Levämattoja

Valmiina tämä tekee
3 makirullaa eli 24 palaa
42 nigriä (4 mustekalaa, 4 katkarapua, 4 mätiä, 30 lohta)


Kaikissa makeissa lohta ja vaihtoehtoisesti paprikaa, kurkkua tai avocadoa.


Huuhtele riisi. Keitä se. Jäähdytä ja laita sekaan riisiviinietikka, johon on sekoitettu suolaa ja sokeria.


Makirullat
Laita levämattoon riisiä, rantu wasabia (ei liikaa!), lohta ja lisäke (paprika, kurkku tai avocado). Kääri rulla nätisti bambualustan avulla. Leikkaa paloiksi, päädyt pois niin ovat nätimmän näköisiä (syö silloin kun kukaan ei huomaa). Yhdestä rullasta tulee 8 palaa.

Nigrit
Peinele riisistä painellaan suupalan kokoisia palleroita kämmenellä. Laita wasabia tippa palleroon ja kalapala/mustekkala/katkarapu päälle.


Kehitys
Philadelphia tuorejuustoa, kylmäsävustettua lohta, kevätsipulia tms. on kokeiltu. Toimii. Joskus voisi kokeilla tehdä jonkinlaista lohitahnaa. Tai vaikkapa lohichevitseä.

Kokattu
30.10.2009

Paella

500 g katkarapuja, kuorineen pakkasesta
150 g mustekalaa
200 g sinisimpukoita
400 g kanaa

Pitkäjyväistä riisiä
Vettä

2 isoa tomaattia
1 paprika
1 iso sipuli
1 valkosipuli, kokonainen noin suunnilleen
200 g herneitä

1 sitruuna
Ruohosipulia
Oliiviöljyä



Muista marinoida kokkia keittoprosessin aikana. :)

Vaihtoehto 1
Lämmitä oliiviöljy isossa wokissa. Lisää lämpimään öljyyn katkaravunkuoret (niin siis katkaravut sulatetaan ja kuoritaan ensin) ja pari kynttä valkosipulia. Kuullota settiä hetki pannussa.
Poista kuoret ja lisää riisi.

Vaihtoehto 2
Keitä katkaravun kuorista liemi (edelleenkin katkaravut sulatetaan ja kuoritaan ensin). Laita kuoret ja vesi kattilaan. Lisää pari kasvisliemikuutiota, jos makua halutaan lisää. Anna kiehua n. 20 min. Liemen voi käyttää riisien hauduttamiseen, eikä välttämättä muuta fondia tarvita.


Paista riisiä hetki ja lisää pieneksi pilkotut tomaatit, paprika, sipuli ja valkosipulia. Lisää vähän vettä sekaan, jonka lisäksi sahrami ja rapufondia. (Tai katkarapulientä ja sahramia.)

Vettä pieninä annoksina ja valkosipulia lisätään aina kun vesi on haihtunut. (Tai veden tilalla katkarapulientö). Mausta cayennepippurilla ja vähän suolalla.

Paista tai grillaa kana erillään.

Kun riisi on haudutettu kypsäksi lisää huuhdellut pakasteherneet, sinisimpukat, pilkottu kana, katkaravun pyrstöt, mustekkalat ja pilkottu ruohosipuli.

Kaada lasiin kivaa viiniä ja nauti paellasta.


Kehitys
Katkarapuja enemmän, mustekalaa vähemmän

Kokattu
1.11.2010 ja 17.4.2011

Guagamole

2 kypsää avocadoa
Pala sipulia
Limen mehua
Pari valkosipulinkynttä
Pätkä chiliä
Suolaa
Mustapippuria


Koneella
Laita ainekset sauvasekoitinkulhoon ja ajele soseeksi.

Käsin
Pilko sipulit ja chili pieneksi hakkelukseksi ja heitä pieneen punaiseen kulhoon. Halkaise avocadot ja pilko isosti. Laita avocadot kulhoon ja muussaa haarukalla. Purista tilkka limen mehua joukkoon ja fiilistele limen huumaavasta tuoksusta. Mausta suolalla ja pippurilla.


Huom
Käsin tehtynä guagamoleen saa kivan rakenteen. Guagamolen ei tarvitse olla tasaista tahnaa vaan täkyt on pelkästään hyväksi. Guagamole on tasan niin maukasta, kuin avocadot ovat. Ja tomaatilla ei kannata guoagamolea vetistää/pilata. Makuasiat ovat ainoita joista voi kiistellä.