Pannukakku kaurahiutaleista

5 dl maitoa
n. 3 dl kaurahiutaleita
1,5 rkl rypsiöljyä
2 munaa
Ripaus sokeria
Pienempi ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään.
Anna taikinan turvota noin 30 min.

Paista uunissa asteessa noin 40 min.

Höpinää
Niin. Aina ei ole vehnäjauhoja saatavilla, vaikka mökkiolosuhteissa. Hyvää tuli tästäkin. Tärkeää on, että pannaria paistaa kunnolla, muutoin saattaa saada uunipuuroa vastaavaa fiilistä.

Apinointi
K-ruoka - Kaurapannari

Briossisämpylät

8 sämpylää 

1 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
5,5 dl vehnäjauhoja
80 g voita


Nosta voi huoneenlämpöön.
Sekoita hiiva, suola ja siirappi maitoon.
Lisää munat ja sekoita.
Lisää jauhoja desin erissä ja sekoita välissä.
Lisää lopuksi voi nokareina.
Vaivaa 10 minuuttia.

Kelmu päälle ja takina jääkaappiin yöksi.

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi.
Anna kohota liinan alla noin tunti.

Voitele munalla kiiltävän pinnan aikaansaamiseksi.

Paista 200 asteessa 12-15 min.

Höpinää
Kylmä taikina on niin ihanaa työstettävää, kuin muovailuvahaa.

Apinointi
Voita ja suolaa - Briossisämpylät

Focaccia

Leipätaikina 
1,5 pss kuivahiivaa
4 dl vettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Päälle
Kalamata oliiveja
Rosmariinia
Sitruunatimjamia
Hiutalesuolaa
Oliiviöljyä


Vaivaa taikinaa kitchen aidilla 15 min.
Kohota taikinaa n. 20 min.

Voitele vuoka oliiviöljyllä.
Levitä taikina vuokaan.
Kohota noin 30 min.

Painele oliiveja taikinaan.
Lisää päälle oliiviöljyä.
Lisää päälle rosmariinia, timjamia ja hiutalesuolaa.

Paista 20-30 min 200 asteessa.

Apinointi
Kirjasta Suvi Rüster & Sami Repo: Täydellinen ohje, Olivia, 2012, ohje: Mehevä focaccia

Kylmäsavulohipiirakka

1 dl ruisjauhoja
2 dl erikoisvehnäjauhoja
125 g voita
Suolaa
Tilkka kylmää vettä

1,5 pakettia kylmäsavulohta
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
2 dl juustoraastetta (oltermanni + parmesan)
1/2 prk smetanaa
2 munaa
1 dl kuohukermaa
Sitruunatimjamia
Suolaa
Mustapippuria

Heitä jauhot, suola ja kuutioitu voi kitchen aidiin pyörimään.
Kun voi on murustunut jauhojen sekaan kääräise taikina palloksi.
Kääri kelmuun ja laita hetkeksi jääkaapiin.

Painele taikina irtopojavuoan päälle.
Esipaista uunissa 200 asteessa noin 10 min.

Raasta juustot.
Pilko sipulit.
Heitä munat, smetana, kerma ja mausteet kitchen aidiin ja vatkaa tasaiseksi.
Asettele kylmäsavulohiviipaleet esipaistetun pohjan päälle.
Laita sipulit kalan päälle.
Laita juustoraaste sipuleiden päälle.
Kaada munatäyte kaiken päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Höpinää
Piirakat, mitä mainioin kylmä lounas ja lämpimänä illalla ovat mainioita myös. Piirakoita saa kivasti muunneltua sen mukaan mitä kaapissa sattuu olemaan ja käytettyä esim. puolikkaita smetanapurkkeja ja kuivahtamaisillaan olevia juustoja.

Apinointi
Thymen Torttu - Katkarapupiirakka :P

Yön yli pullaa

8 pullaa

Taikina
1,25 dl maitoa
0,5 pss kuivahiivaa
0,5 dl sokeria
1 tl rouhittua kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 muna
noin 4 dl vehnäjauhoja
50 g voita huoneenlämpöisenä

Voitelu
1 muna

Täyte
25 g voita
 1 rkl sokeria

Ota voi lämpiämään.
Laita kylmä maito kulhoon.
Lisää hiiva, sokeri, kaardemumma, suola ja muna.
Sekoita tasaiseksi.

Lisää noin puolet jauhoista.
Vatkaa tasaiseksi.
Lisää loppuja jauhoja erissä kunnes taikina on hyvän oloista.
Vaivaa taikinaa kitchen aidilla muutama minuutti.
Lisää voi kuutuoina.
Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, taikinan tulisi irrota kulhon reunoista.

Laita kelmu kulhon päälle ja nosta taikina jääkaappiin yöksi.

Seuraavana päivänä kumoa taikina jauhotetulle pinnalle.
Muotoile levyksi.
Rullaa levy suht tiukasti.
Jaa rulla 8 saman kokoiseen osaan.
Pyörittele palat pulliksi reippaasti painaen.
Asettele pellille leivinpaperin päälle.

Kohota noin tunti.

Jaa täytevoi 8 palaseen.
Tee pulliin kolo ja aseta voi koloon.
Lisää koloon sokeria.


Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.


Höpinää
Yksi elämäni tavoitteita on oppia leipomaan hyvää pullaa ja tämä oli oikein mukava resepti matkalla kohti täydellistä pullaa. Kiehtoisi myös pulla juureen leivottuna, mutta sen aika ei ollut vielä.
"Hyvä taikina ei tartu käsiin" - entä jos se on täysin kiinni kitchen aidin taikinakoukussa? Taikina oli löysähkön oloista jääkaappiin mennessä, mutta seuraavana päivänä tasoittunut varsin mukavaksi. Lisäksi jääkaappikylmää taikinaa on niin ihana työstää pulliksi.
p.s. sorry kommentista "kunnes taikina on hyvä oloista" - totuuden nimissä en minäkään tiedä koska se on tuollaista. Pitäisi leipoa enemmän, jotta saisi kunnon tuntuman.

Väline
Kitchen Aid

Apinointi
Taikina puolitettu (paitsi muna, siksi jauhoja menikin vähän reppaammin kuin vain puolet) Soppa 365 - Yön yli voisilmäpullat.

Leipä siirapilla porkkanaraasteella

2 2/3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 iso porkkana
1 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl tuorekaurahiutaleita
n. 3,5 dl vehnäjauhoja
1/4 dl öljyä

Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna vesi 42 asteiseksi.
Lisää suola, siirappi, porkkanaraaste, ruisjauohot ja kaurahiutaleet.
Sekoita tasaisekis.
Sekoita puoleen jauhoista hiiva.
Lisää öljy ja jauhoista noin puolet.
Pyöritä taikinaa kitchen aidilla.
Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on hyvän oloista.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi (n. 30 min)
Kumoa leivonta-alustalle ja muotoile jauhojen avulla palloksi.
Tee taitoksia.
Muotoile leiväksi.
Kohota kasinkertaiseksi.
Tee ristiviilto terävällä veitsellä pintaan.

Paista padassa uunissa 200 asteessa.
Ensin kannen kanssa noin 30 min.
Sitten kanetta 15 min.


Höpinää
Leivästä tuli ihan jees, aina pehmeä ja sitä oli mukava syödä seuraavanakin päivänä.

Apinointi
Kolmannes reseptistä Sydänmerkki - Meheva porkkanaleipä