Karitsan potkaa lihaliemessä

2 karitsan potkaa
2 rkl voita ja öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
1 l kuumaa ja vahvaa lihalientä
1 iso sipuli
1 kokonainen valkosipuli
Kuivattua rosmariinia
5 laakerinlehteä

2 porkkanaa
Pala juuriselleriä

Nosta liha huoneenlämpöön noin 1-2 tuntia ennen.
Paista potkia voi-öljy seoksessa jokapuolelta.
Suolaa ja pippuroi potkat.
Kaada lihalientä pataan.
Lisää sipulit, rosmariini ja laakerinlehdet liemeen.

Kypsennä pataa 160 asteessa tunti.
Laske lämpö 120 asteeseen ja jatka hauduttelua 4 tuntia.

Lisää kuoritut ja pilkotut juurekset pataan.
Hauduta 120 asteessa tunti.


Apinointi
Kapelimestarin ohjeita tulee aina uskoa (paitsi silloin kun kapelimestari yrittää kertoa altistivitsiä). Inspiraationa padalle siis Soppa365 - Rouvalin kuusi tuntia haudutettu lampaanpotka

Pataleipä

3,5 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Peitä astia kelmulla ja keittiöpyyhkeellä.
Jätä taikina kohoamaan 18 tunniksi.

Laita pata lämpenemään 225 asteeseen.
Heitä taikina pataan.
Paista 30 min kannen kanssa.
15 min ilman kantta, tai kunnes pinta on kullankeltaisen kaunis.


Huom
Unohda normihiiva. Kuivahiiva toimii paremmin. Myös nesteen kanssa kannattaa olla tarkkana, eli 3,5 dl on riittävä määrä nestettä. Taikina tuppaa jäämään muovikulhoon kiinni. Lisäksi, jos törmäät ohjeeseen. jossa kerrotaan "Seuraavana aamuna kumoa pöydälle ja muotoillaan palloksi.", niin sopii yrittää, mutta ainakin minulla taikin vain levisi pitkin pyötää. Eli taikina kannattaa kipata vain suoraan kuumaan pataan. Hyvä siitä silti tulee. :)

Kehitys
Seuraavaan yritykseen: jotain muutakin kuin vehnäjauhoa. Kohotus muualla kuin muovikulhossa.