Uunilohi

500 g lohta
2 dl ruokakermaa
1 kevätsipuli
3 valkosipulin kynttä
Valkopippuria
Viherpippuria
Suolaa
Pätkä chiliä
Raastettua gyereä
Raastettua parmesania


Laita lohi vuokaan. Laita suolaa pintaan. Raasta valkosipulin kynnet ja pilko chili. Taputtele lohen ne päälle. Murskaa morttelissa pippurit ja ripottele päälle. Pilko kevätsipuli ja laita lohen päälle. Raasta juustot ja lohen päälle. Avaa kerma ja lohen päälle.

Uunissa noin 200 asteessa noin 25 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Maa-artisokkakeitto

500 g maa-artisokkia
3 perunaa
Purjoa
3 valkosipulin kynttä
1 kasvis fond du chef
6 dl vettä

2 dl kermaketta
2 keltuaista

Lisäksi: paahdettuja pekaanin pähkinöitä, serranokinkkua ja persiljaöljyä


Kuori ja pilko maa-artisokat ja perunat.

Kuullota pilkottua purjoa ja raastettua valkosipulia voissa. Lisää vesi ja keitä vihannekset pehmeiksi. Poista noin puolet liemestä ja ajele blenderillä tasaiseksi. Vatkaa keltuaiset kermakkeeseen ja kaada ohuena nauhana keittoon. Lisää keitinlientä, jos on tarve.

Paahda pähkinöitä ja kinkkua uunissa 225 asteessa noin 5 minuuttia. Varo polttamasta.