Vietnamilaiset kääryleet

Riisipaperilevyjä
Lasinuudelia

Jotakin näistä:
Jättikatkarapuja
Savustettuja jättikatkarapuja
Lohta (sashimilaatu)
Kylämäsavulohta

Salaattia
Ituja
Porkkanaa
Kurkkua
Herkkusieniä tai siitakesieniä
Avocado

Thai basilikaa
Korianteria
Ruohosipulia

Suolapähkinöitä
Rypsiöljyä

Dippiliemi:
4 rkl ruokosokeria
2 dl vettä
2 punainen chili
Peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1/2dl japanilaista soijaa
2 limen mehu


Dippiliemi:
Kiehauta vesi ja kaada sokerin päälle. Lisää pilkottu chili, pieneksi paloitellut inkivääri ja valkosipuli. Lisää soija ja limen mehu. Maista ja tuunaa lisää, jos siltä tuntuu.


Pilko porkkanat ohuiksi tikuiksi. Poista kurkusta vetinen keskiosa ja leikkaa tikuiksi.

Pilko sienet ohuiksi siivuiksi.

Pilko ruohosipuli sopiviksi tikuiksi ja ota muiden yrttien lehdet irti puskistaan.

Poista lohesta nahka, niin ettei rusehtavan harmaata osaa tule mukaan (se mitä on lähimpänä nahkaa). Paloittele kuten sashimiin. Ja marinoi kevyesti soijassa.

Kuori katkaravut. Kiroa, jos kuori ei meinaa lähteä.

Soseuta suolapähkinät ja rypsiöljy tahnaksi.


Kiehauta vettä isossa kattilassa ja liota riisipaperilevyä yksi kerrallaan, ne pehmenevät nopeasti. Ongi riisipaperi kattilasta ja suorista lautaselle. Polta näppisi pariin kertaan.

Laita täytteitä riisipaperilevylle ja kääräise rullaksi. Ole nopea tai muuten riisipaperi tarraa kiinni.


Kaverit
Valkoviintä

Väline
Japanilainen sashimiveitsi on ykkönen kalaa käsitellessä.

Kehitys
Lohi on raakana kääreisiin pikkuisen liian mautonta. Se kaipaa suolaa tms. Esim. kylmäsavu- ja graavilohi voisi toimia paremmin.

Apinointi
Täältä ja täältä

Pähkinäinen suklaakakku

200 g tummaa suklaata (esim. Fazerin leivontasuklaata)
200 g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl jauhettua mantelia
1 rkl perunajauhoja

Voita
Hasselpähkinärouhetta

Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
Tomusokeria

Voitele vuoka ja leivitä hasselpähkinärouheella.

Pilko suklaa ja voi ja sulata ne kattilassa. Kun voi ja suklaa ovat sulia lisää sokeri ja nosta pois levyltä. Sokeri ei sula joukkoon.

Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja hämmennä tasaiseksi aina välissä. Lisää lopuksi jauhettu manteli ja perunajauho.

Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Huom
Kakku kohoaa uunissa, mutta lässähtää viilentyessään. Anna kakun levätä seuraavaan päivään. Kakun pinta rakoilee, eikä kakku häikäise kauneudellaan. Kaakaojauheella ja/tai tomusokerilla kakun saa nätimmäksi.

Kaverit
Tarjoa kermavaahdon kanssa. Kermavaahtoa ei juurikaan tarvitse sokeroida.

Vinkki
Vuoan voitelu onnistuu helpoimmin talouspaperilla eli talouspaperi kaksinkerroin, könttä voita paperiin ja vuoan pyyhkiminen paperilla.

Apinointi
Täältä