Sitruunaneliöt

125 g voita
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl tuorekaurahiutaleita
1,75 dl durum-jauhoja
0,25 dl erikoisvehnäjauhoja
0,75 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Ripaus vanilijaa

1 sitruunan raastettu kuori
0,75 dl sitruunan mehu
1 tlk kondensoitua makeutettua maitoa
0,5 dl Rose's Lemon Cordial lemon mixer

Laita kaikki pohjan aineet kitchen aidiin pyörimään.
Pyöritä kithen aidia, kunnes aineet ovat murumaista seosta.
Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
Vatsaa sirtuuna-asiat kondensoituun maitoon.

Painele pohjan aineista puolet vuoan pohjalle.
Laita pohjan päälle täyte.
Ripottele loput pohjamurusta täytteen päälle.

Paista 175 asteessa noin 25 min.


Höpinää
Löydä makeutettua kondensoitua maitoa kaapista ja selvitä, mitä siitä voisi tehdä. Käytä kaikkea muutakin kaapeista, kuten jääkaapista Rose's Lemon Cordialia (eli tätä, mutta sitruunaversiota - Tämän käyttöön päädyin lähinnä siksi, että sain täytteestä hieman happamampaa eli myös lisää sitruunamehua tms. ajaisi saman asian). Wohoo, myös Durum-jauhot loppuivat tämän myötä! Seuraavat kaappien puhdistukset kohdistunevat tähtianikseen ja ruisjauhoihin.

Apinointi
K-ruoka - makeat sitruunaneliöt (suurimpana erona reseptiin on puolitettu sokerin määrä, ja tietty että seassa on vähän kaikkea randomia)

Katkarapupiirakka

1 dl ruisjauhoja
2 dl erikoisvehnäjauhoja
125 g voita
Suolaa
Tilkka kylmää vettä

180 g katkarapuja
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
2 dl juustoraastetta
1 prk creme fraishea
2 munaa
1 dl maitoa
Sitruunatimjamia
Suolaa
Mustapippuria
Jeeraa


Ota katkaravut pakkasesta sulamaan.

Heitä jauhot, suola ja kuutioitu voi kitchen aidiin pyörimään.
Kun voi on murustunut jauhojen sekaan kääräise taikina palloksi.
Kääri kelmuun ja laita hetkeksi jääkaapiin.

Painele taikina irtopojavuoan päälle.
Esipaista uunissa 200 asteessa noin 10 min.

Raasta juusto.
Pilko sipulit.
Heitä munat, creme fraiche, maito ja mausteet kitchen aidiin ja vatkaa tasaiseksi.
Laita sulaneet katkaravut esipaistetun pohjan päälle.
Laita sipulit katkarapujen päälle.
Laita juustoraaste sipuleiden päälle.
Kaada munatäyte kaiken päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.


Huom
Juustoksi jokin maukas juusto, kuten Valion Alppi Kreivi on varsin mainiota.

Apinointi
Myllyn Paras - Britan katkarapupiirakka

Banaanileipä, the sequal

2 kypsää banaani
100g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl siirappia
1 muna
1 dl tuorekaurahiutaleita
1 dl durum-vehnäjauhoja
1 dl kokojyvävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl vanilijaa
1 tl kaardemummaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
Tummaa suklaata
Vaahterasiirappia

Heitä kithen aidiin banaani muussaantumaan.
Heitä sekaan sulatettu voi, sokeri, siirappi ja muna.
Sekoita kuivat aineet
Lisää pilkottua suklaata.

Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Paista uunissa 175 asteessa ensin 50 min.


Höpinää
Edelleenkin hävikkiruokamaniassa tehtyjen kokkailujen tulos. Jauhokaapilla siis jälleen. Ideana oli saada kasaan Pirkan alkuperäisessä reseptissä oleva 5 dl jauhoja. (Tuorekaurahiutaleiden ollessa normihiutaleita jykevämpiä, en uskaltanut heitää kuin 1 dl taikinaan.) Eli jos tätäkin reseptiä pitäisi pilkun tarkasti noudataa, niin pitäisi odotella sekä tumman suklaan, että jauhojen vanhentumista noin 2 vuotta, eli leipää saisi aikaiseksi noin vuonna 2023. Tietenkin mitä tuoreemmat raaka-aineet, niin sen parempi ja suosittelen käyttämään omaa harkintaa niiden oman kaapin löydösten suhteen. Erityisesti munan tulee olla tuore, ja voikaan ei saa olla kovin paljoa yli päiväyksen.

Apinointi
K-ruoka - Banaanileipä

Halloumikasvispihvit

1 pkt halloumia
5 pienehköä porkkanaa
1 keskikokoinen parsakaali
4 kananmunaa
1,5 isoa yksikyntistä valkosiulia
Tilkka rypsiöljyä

Raasta kaikki kasvikset.
Sekoita munat joukkoon.

Nostele nokareita paistinpannulle ja paina kasaan.
Paista kunnes kunnes kauniin rusehtavia.

Huom
Pihvit voi paistaa myös uunissa, 225 asteessa. Ennen uunia massa on sen oloista, että se ei pysy kasassa. Uunin jälkeen kyllä pysyy.

Höpinää
Tämä on oivalinen resepti silloin, kun jonkun muun saa raastamaan ainekset. Tietty tulokulma asiaan voi olla täysin toinen, jos sattuu pitämään raastamisesta. Minun mielestäni raastaminen on raastavaa. (Eheh - haen takkini.)

Apinointi
Pikka - Halloumi-kasvispihvit

Mustikkapiirakka

175 g voita
1/2 tl leivinjauhetta
3 dl jauhoseos
1 dl sokeria
1/2 rkl kardemummaa

1,5 (n. 300g) pakastepussillista mustikoita
1 rkl perunajauhoja
2 rkl hillosokeria


Sulata voi pehmeäksi.
Laita voi ja sokeri kitchen aidiin pyörimään
Sekoita jauhot.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin.
Sekoita kaardemumma jauhoihin.
Laita kuivat aineet vähin erin kitchen aidiin pyörimään.

Levitä taikina piirakkavuokaan.
Laita mustikat, pesunajauhot ja hillosokeri kannelliseen rasiaan.
Laita kansi kiinni ja sheikkaa mustikoita.
Täytä vuoka mustikoilla.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Höpinää
Tämä löytyi merkattuna kokeilemattomien reseptien joukosta ja heti lipsahti soveltamisen puolelle. Ei tainnut tulla referenssiinsä nähden samaa piirakkaa. Hyvä homma toki, että kaikkea kaapin perältä sai taas hyödynnettyä pohjaan. Eli jauhoseos noin suunnilleen: n. 1,5 dl pitsajauhoja pussin pohjalta, n. 1,5 dl, 0,5dl ruisjauhoja, 1 dl täysjyvävehnäjauhoja.

Piirakkavuoka on hukassa. Irtopohjavuoka ei pysy kiinni. MacGyver ratkaisu: Uunipellin päälle pelkkä irtopohjavuoan rengas, leivinpaperi siihen, taikina leivinpaperin päälle ja mustikat kans. Jesaria olisi varmasti pitänyt viritellä pätkä jonnekin. Tai paperiliittimiä.

Kehitys
Piirakasta tuli aika makeaa, sokerin määrää voisi vähän vähentää.

Apinointi
Iltasanomat - Sikke Sumarin mustikkapiirakka

Vispipuuro mustaherukoista

Mustaherukoita pakkasesta
Mustaherukka tiivistemehua
Vettä
1,5 dl mannasuurimoita
0.5 dl sokeria + päälle ripoteltava sokeri

Keitä mustaherukoita pienessä määrässä vettä siten, että pehmenevät.
Sauvasekoittele marjat ja vesi tahnaksi.
Lisää tiivistemehua ja vettä siten, että nestettä on yhteensä 1 litra.

Kiehauta mehu.
Vispaa suurimot mehuun.
Keitä hiljakseen 10 minuuttia.

Ripottele päälle sokerikerros.
Anna puuron jäähtyä ja vispaa kuohkeaksi.


Vinkki
Vispupuuroa voi tehdä muistakin marjoista kuin puolukasta. Mitä hapokkaampi marja, sen paremmin puuroon tulee kuohkeutta.

Höpinää
Lapsuudesta tuttu puolukkapuuro saa uuden muodon, kun puolukan vaihtaa johonkin muuhun marjaan. Puuron jäähtyessä sokerikerroksen on tarkoitus estää kuorta muodostumasta puuroon, näin mummu opetti, tiedä sitten onko perää, mutta ei sitä kaikkia perinteitä sovi rikkoa. Lisäksi tämä on hyvää hävikkeilyä, onhan mannasuurimot menneet vanhaksi noin vuonna 2017, kun ei sitä ihanaakaan puuroa kuitenkaan tule niin usein tehtyä. Pitäisi. Useammin.

Perunaletut

3 dl perunamuusia
1 muna
1,5 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi.
Paista ruskistetussa voissa.


Höpinää
Lettujen paisto onnistuu helpommin, kun tekee pieniä lettuja. Näihin saa mahtavasti upotettua eilisen muusin. (Niin siis minkä eilisen muusin, kun kerran tein eilen valkosipuliperunoita... selitys lienee siitä, että tämä resepti lymyili pari viikkoa luonnoksena julkaisemattomana.)

Letut toimivat myös hillon kanssa, tosin suolaisina mielestäni paremmin.

Tämän reseptin myötä tuli tuplattua reseptien määrä edelliseen vuoteen verrattuna, siis vuoteen 2018. Jostain syystä juhlavuosi 2019 jäi kokonaan välistä. Mikä lienee syynä, työt, kenties opinnot siihen päälle ja sitten elämä. No tuskin nyt ainakaan tuolla viimeisimmällä oli mitään vaikutusta julkaisemattomuuteen. Ehkä vain en syönyt mitään vuonna 2019. 2013 huippuvuoteen on vielä tekemistä.


Apinointi
Kinuskikissa - Perunaletut (lukijan resepti)

Valkosipuliperunat

2 henkilölle

9 puikulaperunaa
Öljyä
Valkosipulia
Kuivattua rosmariinia
Suolaa


Pese perunat huolellisesti.
Siivuta perunat niin ohueksi kuin saat.
Laita siivut kylmään veteen odottamaan.
Kuivaa siivut.

Kuori valkosipulinkynnet ja raasta ne.
Laita öljyä, rosmarinia, suolaa ja valkosipulit kannelliseen rasiaan.
Lisää rasiaan noin kolmannes perunan siivuista.
Laita kansi kiinni ja ravistele.
Lisää loput perunat.
Jatka ravistelua.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Lado perunat mahdollisimman ohueksi kerrokseski uunipellille.
Rouhaise vielä suolaa päälle.

Paista noin 15 min eli kunnes perunat ovat kauniin kultaisia ja rapeita.


Höpinää
En minä mitään muusia halua tehdä, siihen menee aivan liian paljon aikaakin. Nopea leikkaus tilanteeseen, jossa huomaat asettelevasi perunansiivuja yksitellen uunipellille. Niin siis niitä samoja siivuja joita leikatessa melkein menetit pari sormenpäätä ja käytit tuhottomasti aikaa siivujen kuivaamiseen.

Banaanileipä

1 kypsä banaani
1 dl rypsiöljyä
0,5 dl sokeria
0,5 dl siirappia
1 muna
2 dl pitsajauhoja (00-vehnäjauhoja)
0,5 tl vanilijaa
0,5 tl kaardemummaa
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
Saksanpähkinöitä
Vaahterasiirappia

Muussaa banaani haarukalla.
Heitä kitchen-aidiin banaani, öljy, sokeri, siirappi ja muna.
Laita kone pyörimään.
Lisää jauhot, sooda ja mausteet.
Lisää pilkotut saksanpähkinät.

Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Paista uunissa 175 asteessa ensin 20 min.
Ota leipä uunista ja valele se vaahterasiirapilla.
Laita leipä takaisin uuniin 30 minuutiksi.


Höpinää
Hävikkiruokamaniassa mahtava tapa pelastaa mustapilkullinen banaani parempaan käyttöön. Myös kuiva-ainekaappi saattaa sisältää kaikenlaista jännää, kuten eriasteisesti päiväyksen ylittäneitä jauhoja (jotka vanhetessaan lähinnä kuivuvat). Kahdessa osassa oleva paistaminen johtui täysin siitä, ettei alkuperäistä ohjetta malttanut lukea loppuun asti. Varsin hyvin taisi toimia näinkin, että leivässä vähän paistopintaa ensin ennen valelua.

Kehitys
Muscovadosoreria taikinaan (joka siis kuivuneena köntsänä lymyää myös siellä samaisessa kuiva-ainekaapissa).

Apinointi
K-ruoka - Banaanileipä

Porkkanainen pataleipä

2 dl tuorekaurahiutaleita
2 dl pitsajauhoja (00-vehnäjauhoja)
3 dl täysjyväjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
110 g porkkanaa
3,5 dl vettä

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Sekoita kuivat aineet.
Sekoita mukaan porkkanaraaste ja vesi.

Peitä kelmulla ja jätä odottamaan seuraavaan päivään.

Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uusi 225 asteeseen.
Ota pata pois ja heitä leipätaikina pataan.
Paista leipää kannen kanssa 30 min.
Poista kansi ja jatka paistamista noin 15 min eli kunnes pinta on saanut kauniin sävyn.


Höpinää
Hyödynnä jääkaappiin unohtuneet porkkanat ja ne tuorekaurahiutaleet, joista ei tullutkaan sitä maailman ihaninta puuroa. Kuiva-ainekaappi saattaa sisältää myös eriasteisesti päiväyksen ylittäneitä jauhoja (jotka vanhetessaan lähinnä kuivuvat). Taikinaan vaan, jos mikään ei kasva karvaa ja heiluta häntää kovin innokkaasti.

Kehitys
Kaurahiutaleita kenties desi vähemmän ja pitsajauhojen vaihto karkeampiin saattaisi auttaa leipää kohoamaan paremmin.

Apinointi
Savusuolaa - Helpoista helpoin porkkanainen pataleipä

Porkkanakakku, part 2

125 g porkkanoita
0,5 dl öljyä
0,5 dl muskovadosokeria
0,5 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
vajaa 0,5 tl ruokasoodaa
vajaa 0,5 tl leivinjauhetta

Maustamatonta tuorejuustoa
Sitruunamehua
Tomusokeria

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vaahdota muna ja sokerit kitchen aidilla.
Lisää öljy ja porkkanaraaste.
Sekoita kuiva-aineet keskenään ja heitä sekaan pyörimään.

Vuoraa pitkulainen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Sekoita tuorejuusto, sitruunamehu ja tomusokeri kuorutteeksi.


Höpinää
Kakusta tuli todella pehmoista ja hyvää. Ja sitten se tarina kaiken takana: Jääkaapissa porkkanoita, joita ei tee raakana mieli enää syödä. Löydä lisäksi kuiva-ainekaapista muscovadosokeriköntsä ja kannusta jotakuta toista sahaamaan siitä paloja. Tippa sokeria ja hetki mikrossa - kas, se on jälleen käytettävää (sama kikka toimii kuivuneeseen fariinisorekiin). Jännästi superkone kitchen aid vaahdottaa myös mikrotetun sokerin ja munan. Ja tosiaan sen verran jänistin, että laitoin puolet normaalia sokeria, jotta vaahdotus onnistui varmemmin. Tälläkertaa kakku ja kuorute tarjoiltiin erikseen, sillä kakku oli ensimäisellä tarjoilukierroksella se oli yhä lämmintä.


Apinointi
K-ruoka - Porkkanakakku