Suklaatorttu suolaisella kinuskilla

1 tlk kondensoitua maitoa

4 dl vehnäjauhoa
1,5 dl tomusokeria
150 g voita
3 keltuaista
Vajaa 1 tl kylmää vettä

100 g tummaa leivontasuklaata
100 g taloussuklaata
1,5 dl kuohukermaa



Kinuski
Keitä kondensoitua maitoa 3 tuntia tölkissään kattilassa.


Pohja
Siivilöi jauhot ja tomusokeri kulhoon. Laita kylmä voi kuutioina kulhoon ja murusta voi sekaan. Seos muistuttaa vähän korppujauhoa. Lisää keltuaiset ja sekoita kunnolla sekaan. Lisää tilkka vettä. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Painele taikina piirakkavuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Paista 25 minuuttia 180 asteessa, kunnes pohja on juuri ja juuri kypsä.


Suklaapäällys
Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää sekaan suklaa. Kääntele seosta kunnes se on tasaista.


Viilennä pohja. Sekoita kinuskin sekaan sormisuolaa. Sivele kinuski pohjan päälle. Viilennä. Lusikoi suklaa päällyste kinuskin päälle. Ripottele pinnalle sormisuolaa.


Kehitys
Pohjasta tulee kova. Vaatii kehittelyä.

Idea
Halu yhdistää suolaista kinuskia ja tummaa suklaata jenkkityyliin. Resepti mukailtu täältä

Paahdettu tomaatti-paprikakeitto

1,4 kg tomaatteja
4 suippopaprikaa
3 sipulia
1 valkosipuli
1 punainen chili
Suolaa
Sokeria
Basilikaa
Vettä



Halkaise tomaatit ja poista kova kantaosa keskeltä. Laita puolikkaat laidalliselle uunipellille. Mäjäytä valkosipulinkynnet rikki ja laita tomaattien sekaan. Lorauta sekaan oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja sokeria.

Pista paprikoista siemenkodat ja siemenet. Pilko isoiksi lohkoiksi ja laita toiselle uunipellille. Halkaise ja pilko chili. Halkaise sipulit. Kaikki uunipellille, oliiviöljyä loraus niskaa ja rippunen suolaa.

Uunita 175 kiertoilmauunissa tunti.

Nuuhki uunista tulevaa huumaavaa tuoksua.

Poista sipuleista kuoret. Laita kasvikset, myös tomaateista irronnut neste ja nippu tuoretta basilikaa kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella, lisää liraus vettä ja kiehauta.


Kommentti
Huikean makuinen keitto, joka ei kasvisliemiä kaipaa.

Kaverit
Tajoa mozzarellan ja yrttiöljyn kanssa.

Kehitys
Vähän vähemmän chiliä. Kaveriksi ranskankermaa. Ja millä saisi kuorenkappaleet pois keitosta, kuitenkin niin, että kuorenkin voi käyttää? Siivilöimällä.

Idea
Culinarista blogista pienin modauksin.

Kukkakaalipyree

Kukkakaalia
Suolaa
Vanilijasuolaa
Puolikas vanilijatanko
Voita

Keitä kukkakaali pehmeäksi runsaassa suolassa vanilijatangon kanssa.

Soseuta sauvasekoittimella hienoksi pyreeksi ja lisää voita sekaan.


Idea
Unohda 3 suurta kukkakaalia jääkaappiin ja keksi niille erilaisia käyttötapoja muutamassa päivässä ennen kuin ovat pilalla.

Kehitys
Tippa kermaa, smetanaa tms. sekaan voisi olla hyvä.

Suklaa-appelsiinibrownie

150 g tummaa leivontasuklaata

250 g oivariinia

2 1/2 dl fariinisokeria

4 munaa
 

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1/2 tl kaardemummaa
1 tl piparkakkumaustetta
55 g hasselpähkinärouhetta
 

1 luomu applelsiinin raastettu kuori

2 rkl Cointreau -likööriä
 

Noin 1/2 dl Cointreau -likööriä kostutukseen

Appelsiinimehua
 

Saksanpähkinöitä

Sormisuolaa
 

Kinuskikastiketta:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
 

 

Sulata paloiteltu suklaa voin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä.

Vatkaa fariinisokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaaseos.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, kaardemumma, piparkakkumauste ja mantelirouhe keskenään. Sekoita ne taikinaan hyvin.

Lisää appelsiinin raastettu kuori ja likööri taikinaan.


Kaada taikina noin 25 x 15 cm:n kokoiseen korkeareunaiseen uunivuokaan, vaikka lasagnevuokaan.

Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia. Taikina kohoaa jonkin verran.

Kaada vuoassa olevan brownien päälle Cointreaulikööriä ja appelsiinimehua kostukkeeksi. Anna jäähtyä. Leikkkaa paloiksi.

Keitä kinuski ja kaada jäähtyneen paistoiksen päälle. RIpotele suolaa ja pähkinät päälle.

Vinkki
Jos fariinisokeri on kovettunut kivikovaksi, laita tilkka vettä sokerin päälle ja iske uuniin. Sokeri pehmenee.

Idea

Resepti täältä lievästi mukaillen.

Rukiinen kinuskipuolukkarahkapiirakka

Pohja

n. 2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

90 g oivariiniä

vajaa 1 dl fariinisokeria

vajaa 1/2 dl sokeria

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisoreria

Puolukkarahka

noin 3 dl puolukoita pakasteesta

250 g rahkaa

2 dl kuohukermaa

Laita jauho ja sokeri kulhoon. Murusta voita mukaan ja leivo taikinaksi. Sokeri antaa tarvittavan kosteuden, mutta myös tipan vettä voi lisätä. Painele vuokaan, tee taikinasta myös korkeat reunat ja paista 200 asteessa kunnes pohja on kypsä.

 

Keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa kinuskiksi. Voitele pohja kinuskilla. Jäähdytä.

Anna puolukoiden sulaa vähän. Sotke ne rahkan kanssa kunnolla ympäri. Vaahdota kerma. Yhdistä aineet. Kun pohja on jäähtynyt kippaa puokukkarahka pohjalle.

 

Idea

Piirakan idea oli yhdistää rapea ruistaikina, makea kinuski ja kirpeän hapan puolukkarahka. Pohjasta tuli kova, niin että piirakan leikkaamisessa olisi kaivannut lähinnä moottorisahaa. Mutta se oli todella makoisaa.

 

Huom

Vaikka pelkkää rahkaa maistettasessa se tuntuisi kipakalta, siihen ei kannata lisätä sokeria. Kinuski kyllä kompensoi valmiissa piirakassa.
 

Jämät
Seuraavana päivänä rahka pysyi paremmin koossa ja se näytti vain vähän vuorokauden jääkaapissa olleelta rahkalta (sen ehkä kykenisi naamioimaan , jos piirakan haluaisi vieraille valmistaa edellisenä päivänä).

Kehitys

Rahkaan voisi laittaa yhden liivatelehden, niin pysyisi paremmin kasassa. Pohjaan voisi käyttää vähemmän ruista ja enemmän vehnää, leikattavuus saattaisi siten parantua. Tai piirakan voisi toteuttaa "leivoksina": taikinasta keksejä, jotka kootaan samoin kuin piirakka.

Markkinointi
"Oletko aina miettinyt millaiseen jälkiruokaan voisi yhdistää tuskaisen kovaa näkkileipää? Ei hätää, rukiinen pohja saa hampaasi rikkumaan."