Sitruunakana

Kanaa
2 sitruunaa
Perunoita 
Kuivattua rosmariinia
Oliiviöljyä
Vihreitä oliivejä
Valkosipulia
Fetaa

Leikkaa sitruunat viipaleiksi.

Poista viipaleista siemenet.

Kuori ja puolita valkosipulit.

Pese perunat huolellisesti. 

Leikkaa perunat lohkoiksi, 4 osaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Laita padan pohjalle kunnon loraus oliiviöljyä.

Lisää pohjalle perunat.

Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria.

Lisää rosmariinia.

Sekoita perunoita siten, että öljy ja rosmariini tarttuvat niihin.

Valuta oliivit.

Lisää oliivit perunoiden päälle.

Lado sitruunaviipaleet pataan.

Laita kanat päälimmäiseksi.

Lorauta oliiviöljyä päälle.

Ripottele rosmariinia kanoihin.

Iske uuniin ja muhittele kannen alla noin tunti. 

Ota uunista.

Lisää feta isoina kimpaleina päälle.

Laita takaisin uuniin ilman kantta.

Pidä uunissa noin 15 min tai kunnes feta on inasen paahtunutta.

Valkosipulinen paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali

0,5dl oliiviöljyä 

1 yksilyntinen valkosipuli

Suolaa

Mustapippuria

Kuori ja pilko valkosipuli.

Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä muutama minuutti.

Poista valkosipulin palat öljystä.

Lisää öljyyn suolaa ja mustapippuria.

Laita kukkakaali vuokaan.

Kaada öljystä reipas puolet kukkakaalin päälle.

Paahda kukkakaalia 200 asteessa noin tunti.

Valele pitkin matkaa lisää öljyä pintaan.

Tarkasta kypsyys haarukalla ja tarkkaile ettei pinta kärähdä liikaa.

Apinointi
K-ruoka - Kokonaisena paahdettukukkakaali

Katkarapupiirakka

1 dl ruisjauhoja
2 dl erikoisvehnäjauhoja
125 g voita
Suolaa
Tilkka kylmää vettä

180 g katkarapuja
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
2 dl juustoraastetta
1 prk creme fraishea
2 munaa
1 dl maitoa
Sitruunatimjamia
Suolaa
Mustapippuria
Jeeraa


Ota katkaravut pakkasesta sulamaan.

Heitä jauhot, suola ja kuutioitu voi kitchen aidiin pyörimään.
Kun voi on murustunut jauhojen sekaan kääräise taikina palloksi.
Kääri kelmuun ja laita hetkeksi jääkaapiin.

Painele taikina irtopojavuoan päälle.
Esipaista uunissa 200 asteessa noin 10 min.

Raasta juusto.
Pilko sipulit.
Heitä munat, creme fraiche, maito ja mausteet kitchen aidiin ja vatkaa tasaiseksi.
Laita sulaneet katkaravut esipaistetun pohjan päälle.
Laita sipulit katkarapujen päälle.
Laita juustoraaste sipuleiden päälle.
Kaada munatäyte kaiken päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.


Huom
Juustoksi jokin maukas juusto, kuten Valion Alppi Kreivi on varsin mainiota.

Apinointi
Myllyn Paras - Britan katkarapupiirakka

Marinoitu feta

1 pkt fetaa
Öliiviöljyä
1/2 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
Ruohosipulia
Tuoretta basilikaa
Mustapippuria
Rosépippuria

Pilko feta kuutioiksi.
Laita purkkiin oliiviöljyä, balsamiviinietikkaam, pilkotut sipulit, yrtit ja pippurit.
Laita feta samaan purkkiin.

Chiliperunat

700 g varhaisperunoita
2 punaista paprikaa
4 valkosipulin kynttä

Mausteseos, n. 1 tl kutakin:
Chipotle chili
Chili
Jeera
Unkarin paprika
Savupaprika
Rosmariinia
Grillimausteseos
Ripaus suolaa

3 rkl rypsiöljyä

Sormisuolaa
Mustapippuria

Pese perunat hyvin.
Jos perunat eivät ole tasakokoisia, pilko isoimmat perunat.
Pilko paprikat rouheiksi siivuiksi, posta kannat ja muu ylimääräinen.
Kuori ja pilko valkosipulin kynnet.

Sekoita mausteseoksen mausteet ja rypsiöljy.
Sekoita ainekset ja mausteseos uunivuoassa sekaisin.
Lisää suokaa ja mustapippuria päälle.

Paista 225 asteessa uunissa noin 30 min, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Apinointi
Lisa Lemke: Grillatun kera - Kastikkeet, lisukkeet, salaatit ja jälkiruoat: Paahdetut BBQ-perunat, s. 42

Valkosipulikeitto

250g valkosipulia, yksikyntisiä ja normaaleja
110g banaanisalottisipulia
130g puikulaperunaa (punnittu kuirittuna)
n. 2dl vettä
1dl valkoviiniä, eism. Itävaltalaista rieslingiä
4 timjaminoksaa
Suolaa
Pippuria
n. 2dl kuohukermaa

Kuori ja pilko valkosipulit.
Kuori ja pilko salottisipulit.
Kuullota sipuleita voissa hetki.
Lisää nesteet ja mausteet.
Lisää pienityt perunat.
Keittele, kunnes kaikki ovat pehmeitä (myös kokki).
Ronki timjaminoksa pois.
Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää kermaa.
Kiehauta keitto tarvittaessa uudestaan.

Kaverit
Pataleipä & voi

Loppikset
Olut: Oakham Ales Green Devil IPA

Apinointi
Alunperin sain ravintola Olossa maailman ihaninta valkosipulikeittoa, tuoretta leipää ja kirnuvoita, joka syötiin ilman lusikkaa, leivällä kastaen. Tuon muistikuvan pohjalta ilman rapuja mukaillen reseptiä Me Naiset - Valkosipulikeitto ja paistetut jättikatkaravut

Sinisimpukat valkoviinissä

500g sinisimpukoita
2 valkosipulin kynttä
1 banaanisalottisipuli
Tuoretta timjamia
n. 2dl kuivaa valkoviiniä
Vettä
Suolaa

Tsekkaa, että simpukat ovat elossa: Kuori menee kiinni, kun  harjailee juoksevan veden alla.
Kuullota sipuleita voissa hetki.
Lisää nesteet ja mausteet.
Kiehauta.
Lisää simpukat.
Keitä n. 5 min.
Syö vain ne, jotka ovat auki.

Juomasuositus
Olut: Thornbridge Raindrops on Roses Belgian Wit

Apinointi
Tavallaan mukaellen tätä reseptiä HS - Sinisimpukoita valkoviinissä

Höpinää
Kaikki alkoi siitä, kun piti lahjaa keksiä. Mieleen juolahti Spiegelaun olutlasit, erilaiset oluet ja niiden ympärille rakennettu menu...

Lohipasta (aglio e olio e salmone)

Paketti tuorepastaa

Oliiviöljyä
8 kynttä valkosipulia

Chilit:
1 tuore cayanne
2 tuoretta bolivian rainbowta

300 g kylmäsavulohta
Kourallinen kirsikkatomaatteja
Pätkä purjoa
Mustapippuria


Pilko valkosipulinkynnet hienoksi.
Pilko chilit hienoksi

Puolita tomaatit.
Viipaloi purjo mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Paista runsaassa oliiviöljyssä valkosipulia.
Lisää 150 g lohta ja chili ja jatka paistamista.

Keitä tuorepastaa n. minuutti.

Lisää 150 g lohta pannulle.
Lisää keitetty pasta pannulle.
Lisää tomaatit ja purjorinkulat.

Rouhaise mustapippuria myllystä.
Valmis nautittavaksi.


Korvaavuus
Tuoreen chilin voi korvata kuivatulla.

Huom
Annoksesta sulee suolainen ja valkosipulinen. Ken niitä välttää, välttäkööt myös tätä ohjetta.
Paistettaessa kylmäsavulohi menee mujuksi. Siksi lohta lisätään kahdessa erässä, että edes osa pysyisi jotenkin kasassa.

Kaverit
Raastettu parmesaani on jees. (Tosin lisää suolaisuutta).

Apinointi
Muunnelma klassikkopastasta Aglio e olio.

Kehitys
Kuiva Rieslingiä lasiin.
Tuoretta yrttiä sekaan.

Loppasuille
Nauti lasi kuivaa, ihanaa saksalaista Rieslingiä.

Valkosipulikeitto

2 kokonaista valkosipulia kuorineen (eli n. 26 valkosipulinkynttä)
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

2 rkl voita
reilu 5,5 dl viipaloitua sipulia (5-6 keskikokoista sipulia)
1,5 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1 kokonainen valkosipuli kuorittuna (eli n. 18 valkosipulinkynttä)
4 cl valkoviiniä
8,5 dl kanalientä
1 dl kuohukermaa

Hienoksi raastettua parmesaania
Sitruunalohkoja

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Laita 26 valkosipulinkynttä uunivuokaan.
Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.
Sekoita niin, että öljyä on tasaisesti.
Peitä vuoka tiiviisti foliolla.
Paista noin 45 min eli niin pitkään, että valkosipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Anna jäähtyä.
Puristele sen jälkeen valkosipulinkynnet ulos kuoristaan.

Sulata voi kattilassa.
Lisää sipulit ja timjami ja anna kypsyä noin 6 min.
Lisää paahdetut ja raa'at valkosipulit ja keitä 3 minuutin ajan.
Lisää valkoviini.
Lisää kanaliemi.
Anna hautua noin 20 minuutin ajan.
Surauta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilasa.
Lisää kerma ja kiehauta.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tuunaa raastetulla parmesaanilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla.


Huom
Annoskoko kahdelle pääruoaksi. Varmasti alkukeitoksi 4:lle tai jopa 6:lle.

Apinointi
Pastanjauhantaa - Valkosipulikeitto