Kirkas perunasalaatti

Uusia perunoita
Punasipulia tai kevätsipulia
Mustia oliiveja
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Vähän suolaa
Mustapippuria


Keitä uudet perunat kuorineen. Viilennä perunat, esim. perunat voi keittää edellisenä päivänä. Kun perunat ovat kylmentyneet, siivuta ne.

Viipaloi oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Silppua sipuli.

Kasaa salaatti kerroksittain tarjoiluastiaan. Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä voi laittaa vähän mukaan.

Edith
Myös tuoreempia versioita tarjolla: Perunasalaatti 2020 ja Parsa perunasalaatti

Täytetyt paprikat

4 isoa paprikaa
Jauhelihaa
2 dl riisiä
5 dl vettä
Valkosipulia
1 sipuli
1 porkkana
Noin neljä herkkusientä
Kirsikkätomaatteja
Lihaliemikuutio
Piri-piri maustetta
Mustapippuria
Juustoraastetta
Tuoretta persiljaa
Tuoretta basilikaa


Ruskista jauheliha. Heitä sekaan pieneksi pilkottu porkkana, sipuli ja sienet. Lisää riisi ja desi vettä. Lisää pieneksi silputut kirsikkatomaatit. Lisää vettä ja lihaliemikuutio. Muhittele. Lisää vettä, kun on tarvis (= vesi on haihtunut pois). Mausta.

Operoi paprikat, poistamalla kanta ja kovertamalla valkeat osat sisältä pois, tai sitten paprikan voi leikata kahtia ja täyttää puolikkaat.

Kun riisi on suht kypsää ota täyte pois levyltä ja lisää sekaan juustoraaste ja saksittu persilja ja basilika. Täytä paprikat, päälle voi ripotella juustoraastetta.

Survo uuniin noin 20 min 200 asteeseen.

Kylmäsavuporopiirakka

Pohja
100g margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vähän suolaa
2 rkl vettä

Täyte
Valkosipulia
Sipulia
Tuoreita herkkusieniä
3 munaa
Vajaa 2 dl ruokakermaa
Kermajuustoa
100g kylmäsavuporoa
Tuoretta persiljaa
Mustapippuria
Aurajuustoa (tai jotain laadukkaampaa sinihomejuustoa)


Pohja
Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi margariini joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele pohja piirakkavuoan pohjelle ja paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte
Kuullota sipulit ja paista herkkusieniä hetki pannulla. Riko munat kulhoon ja heitä sekaan raastettu kermajuusto, ruokakerma, suikaloitu kylmäsavuporo, mustapippuria ja pieneksi nypitty persilja. Kaada pohjan päälle sieni-sipuliseos ja muu täyte.

Paista uunissa 200 asteessa kunnes täyte alkaa ruskistua.


Kehitys
Herkkusienet voisi korvata jollakin muulla sienellä. Vaikka suppilovahveroilla.

Korjaussarja
Edes summittaisen ajan voisi lisätä, ettei tarvitse taas joka kerta jännittää paistoon kuluvaa aikaa.

Tiramisu

6 valkuaista
6 keltuaista
Reipas 1 dl sokeria
Noin 4 tl vanilijasokeria
500 g mascarponejuustoa
2 dl kuorukermaa
Sitruunan kuorta ja mehua
Savoyard kekseja
1 pikkupannu espressoa
1 shotti rommia (eli 4 cl)
Kaakaojauhetta


Vaahdota valkuaiset omassa kulhossa. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja sokerit. Notkista mascarpone ja heitä sekaan sitruunan raastettua kuorta ja tilkka mehua. Yhdistä juusto ja keltuaisvaahto. Sekoita hyvin. Lisää sekaan valkuaisvaahto. Vaahdota kerma ja lisää se kaiken joukkoon.

Sekoita rommi ja espresso. Hukuta keksit rommiespressoon ja lado vuokaan. Kaada vaahtoseos päälle. Muhittele muutamia tunteja jääkaapissa.

Juuri ennen tarjoilua sihvilöi kaakaojauhetta päälle. Paras. Jälkkäri. Ikinä.


Huom
Lienee suhteellisen kerettiläistä laittaa tiramisuun kermavaahtoa. Viis siitä. Ja rommikaan ei liene se alkuperäisin viina, jota tiramisuun tulee. Viis siitäkin.

Katkarapukeitto

1 kg kuorellisia pakastettuja katkarapuja
3 luumutomaattia
1 iso sipuli
Valkosipulinkynsiä
Piri-piri mausteseosta
1 kasvisliemikuutio
Purkki ranskankermaa
Tuoretta ruohosipulia


Sulata ja kuori katkaravut. Keitä kuorista liemi noin 20 minuutin ajan. Kuori nousevaa vaahtoa pois keittoprosessin alussa.

Kalttaa tomaatit ja pilko ne pieniksi.

Paista oliiviöljyssä kattilassa raastettu valkosipuli ja pilkottu sipuli. Älä polta pohjaan. Lisää pieni tilkka vettä ja pilkotut tomaatit. Keitä hetki ja liiskaa tomaatinpaloja pohjaa vasten.

Lisää katkarapuliemi ja kasvisliemikuutio ja piri-piriä vähitellen. Kiehuttele.

Viimehetkillä lisää ranskankerma ja kiehauta. Ennen tarjoilua laita keittölautaselle katkaravunpyrstöt ja silppua ruohosipulia niiden päälle. Kaada keitto lautaselle.


Huom
20 minuuttia on oiva aika kuorien keittelyyn. Pidempää aikaa ei kannata keittelyyn kuluttaa. Parempi katkarapukeiton resepti.