Pustan kanaa

600 g broilerinrintafileetä

1 bataatti
2 paprikaa
100 g herkkusieniä
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
2 tl öljyä
1 tl suolaa
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl unkarilaista paprikajauhetta
(0,5 tl cayannepippuria)
4 dl kanalientä
400 g tomaattimurskaa
2 oksaa tuoretta rosmariinia

Kuori bataatti ja sipulit.
Pilko kaikki kasvikset ja sienet.
Pilko kana.

Paista mausteita öljyssä pieni hetki.
Lisää kana ja paistele kypsähköksi.
Lisää kasvikset ja sienet.
Jatka paistelua hetki.
Lisää tomaattimurska, kanaliemi ja rosmariini.
Anna kypsyä hiljalleen kannen alla kunnes bataatti on pehmeää.


Höpinää 
Maustemäärässä oli jotakin hyvin liikaa. Liekkö unkarin paprika tulisempaa vai oliko cayannepippurin lisääminen suuri virhe, jokatapauksessa tästä tuli polttelevaa pataa, jossa kaikki maku on liemessä. Jugurttia/jotain lieventävää vahvasti suosittelen, jos sattuu samanlaiset överit.

Apinointi
Soppa365 - Broileri-kasvispata

Lyonin kana

900 g broilerinkoipia
suolaa
tl mustapippuria myllystä
voita, noin 5 rkl
1,5 dl punaviinietikkaa
7 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
1,5 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 tl kuivattua rakuunaa


Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Rouhi suolaa ja mustapippuria kanankoipien pintaan.
Paista koivet voissa.
Lisää voita ja etikka.
Anna sihahtaa, eli kiehauta.
Kuori ja rouhi karkeaksi valkosipulinkynnet.
Lisää valkosipuli ja laakerinlehdet pataan.
Laita pata uunin ilman kantta 20 minuutiksi.

Ota pois uunista.
Poista koivet.
Lisää kanaliemi ja tomaattipyre.
Keittele reipas 10 minuuttia, eli kun lientä on jäljellä noin puolet.
Lisää ranskankerma ja rakuuna.
Lisää koivet takaisin pataan.
Heitä takaisin uuniin, ilman kantta, noin 35 minuutiksi.


Kaverit
Riisi, toki varmasti jokin ranskalaishenkinen kasvislisuke olisi vielä parempi. Ja ranskalainen, kevyt punaviini!

Väline
Valurautapata. Voi pastaa liedellä ja heittää uuniin saman astian.

Höpinää
Jos satut asumaan jonkun kanssa, jonka mielestä etikka ei kuulu ruokaan, niin pokkana vaan kanapata tulille, eikä sanaakaan etikasta. Älä murru siitä huolimatta, että koko kämppä tuoksuu etikalle kiehauttamisen jälkeen. Älä murru, vaikka kuinka vierestä kysellään kiinnostuneena mitä kaikkea pataan meni. Älä murru vielä silloinkaan, vaikka etikka kuinka kirvelisi silmiä jokaisella kerralla, kun päänsä työntää uuniin. Älä jumalauta murru. Sano kanaa ja valehtele loput. Anna toisen maistaa ennakkoluulottomasti. Pyri pysymään sen verran väleissä, että joku muu pesee valurautapadan puolestasi (kyllä, kastike kärvähtää pataan kiinni reunoista).

Kehitys
Kokeiltava sitten kun tuoretta rakuunaa on saatavilla.

Apinointi
Soppa365 Lyonin kana

Tomaattipiirakka

125g kylmää voita
250g jauhoja
Ripaus suolaa
2-3 rkl vettä
1 kananmuna

2 rkl Dijonin sinappia
Gruyere juustoa
Tomaatteja
Rosmariinia/timjamia/oregaanoa
Suolaa
Pippuria

Nypi jauhot ja voi ryynimäiseksi.
Sekoita muna ja vesi ja suola.
Sekoita munavesi jauhoihin.
Kääri kelmuun ja anna tekeytyä 30min - 2h.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä vuokaan sopivaksi ohueksi levyksi.
Pistele haarukalla rikiä paperin läpi.

Jätä paperit paikoilleen ja paista uunissa 180 asteessa n. 10 min.
Poista päällimmäinen päperi ja paista vielä 5min.

Sivele taikinaan sinappi.
Höylää juustoa kerros taikinan päälle.
Viipaloi tomaatit.
Levitä tomaattiviipaleet pohjaan.
Sirottele mausteet tomaattiviipaleiden päälle.

Paista piirakkaa 150 asteessa noin pari tuntia.


Huom
Juju on, että taikinaa ei käsitellä liikaa. Sen ei tarvitse olla tasaista. Mutta kitchen aid vääntää tämänkin taikinan hetkessä.

Apinointi
Sikke Sumari - Tomaattipiirakka (jota ei näemmä enää löydy tuon linkin takaa)

Tomaatti Tarte Tatin

Pohja
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Tuoretta rosmariinia
Kuivattua sitruuna timjamia

Täyte
500 g miniluumutomaatteja
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
25 g voita
Ripaus suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Laita kuivat pohjan aineet yleiskoneeseen.
Lisää sekaan kuutioitu voi.
Laita taikinapallo hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Pese ja kuivaa tomaatit.
Pilko valkosipulinkynsi pieneksi.
Laita voita ja sokeria uuninkestävälle paistinpannulle.
Anna voin ja sokerin sulaa ja ottaa hieman väriä.
Lisää tomaatit pannulle.
Paista hetkisen miedolla lämmöllä.
Lisää etikka, suola ja valkosipuli.
Paista vielä n. 10 minuuttua, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut ja voi & sokeri karamellisoitunut.

Ota taikinasta pieniä paloja ja litistä levyksi ja aseta pannulle.
Pala kerrallaan täytä pannu.

Paista uunissa noin 15-25 minuuttia, kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä hiukan ja kumoa pannulta lautaselle.


Välineet
Kithcen aid
Valurautaiset blinipannut - niissä tulee 2 piirakkaa tällä ohjeella.

Huom
Paistinpannun tulee kestää uunia.

Apinointi
Kirjasta Prisca Leclere: Tarte Tatin - suuri ranskalainen keittokirja, resepti Tarte Tatin tomaateista - Tarte Tatin aux tomates

Tomaattitagine

3 isoa sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
250 g miniluumutomaatteja
1 prk isoja valkoisia papuja
1 prk kivettömiä oliiveja
pala (n. 30 g) inkivääriä
1 punainen chili
1 tl kardemummaa
1 dl appelsiinimehua
1 dl oliiviöljyä
2 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tl suolaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori ja lohko sipulit.
Laita pataan 2rkl oliiviöljyä ja paprikajauhe.
Kuullota sipuleita padassa.
Kuori ja raasta inkivääri.
Huuhtele papuja lävikössä kylmän veden alla, kunnes vesi ei kupli pinnalla.
Siivilöi oliiveistä neste pois.
Siivuta chili.
Lisää kaikki loput ainekset pataan.
Laita uuniin 30 min.


Kaverit
Fetaa, tuoretta korianteria, turkkilaista jogurttia + hunajaa.

Väline
Valurautapadassa on hyvä keitellä kastiketta, niin induktioliedellä kuin uunissa.

Kehitys
Vähemmän lisättyä suolaa. Ehkä sitä ei tarvi ollenkaan. (Jännä huomio suolafriikiltä.)

Apinointi
www.soppa365.fi - Kirsikkatomaattitagine ja karitsapullat

Gazpacho - kylmä tomaattikeitto

800 g tomaatteja
4 paprikaa
4 valkosipulia
2 punaista chiliä
1 kurkku
600 g vesimeloonia
Oliiviöljyä
3 siivua vaaleaa leipää
n. 3 dl kasvislientä
Sitruunamehua
Chilijauhetta
Mustapippuria
Suolaa
Sokeria
Ruohosipulia koristeeksi


Poista paprikoista kannat, siemenet ja valkoinen osa. Puolita tomaatit. Laita tomaatin puolikkaat uunivuokaan, roiski päälle oliiviöljyä, suolaa ja sokeria. Laita myös valkosipulinkynnet tomaattien päälle. Laita lohkotut paprikat ja chilit uunipellille.

Paahda uunissa 175 asteessa tunti.

Survo tomaatit siivilän läpi. Poista paprikoista ja valkosipulinkynsistä kuori.

Kuori kurkku ja paloittele. Paloittele vesimelooni. Iske kurkun ja melooninpalat benderiin. Kaada seos ämpäriin.

Poista leipaviipaleista kuoret ja laita paloiteltu leipä ja tippa kasvislientä blenderiin. Ajele tasaiseksi. Lisää kasvislientä ja ajele tasaiseksi. Kaada seos ämpäriin.

Laita siivilöity tomaatti, paprikat, valkosipulinkynnet, paahdetut chilit, oliiviöljy ja sitruunamehu belderiin. Ajele tasaiseksi ja kaada ämräpiin.

Jokaisella kerralla benderistä pitäisi tulla ulos tasaista tavaraa. Sekoita ja maistele. Tuunaa suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja chilijauheella. Keitossa on hyvä olla pientä potkua.


Huom
Resepti on suunnilleen tuplattu eli keittoa tulee paljon.

Jos tarjoiluastioita ei ole, niin esim viiden litran ämpäri auttaa.

Apinointi
Täydellinen ohje -kirja

Paahdettu tomaatti-paprikakeitto

1,4 kg tomaatteja
4 suippopaprikaa
3 sipulia
1 valkosipuli
1 punainen chili
Suolaa
Sokeria
Basilikaa
Vettä



Halkaise tomaatit ja poista kova kantaosa keskeltä. Laita puolikkaat laidalliselle uunipellille. Mäjäytä valkosipulinkynnet rikki ja laita tomaattien sekaan. Lorauta sekaan oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja sokeria.

Pista paprikoista siemenkodat ja siemenet. Pilko isoiksi lohkoiksi ja laita toiselle uunipellille. Halkaise ja pilko chili. Halkaise sipulit. Kaikki uunipellille, oliiviöljyä loraus niskaa ja rippunen suolaa.

Uunita 175 kiertoilmauunissa tunti.

Nuuhki uunista tulevaa huumaavaa tuoksua.

Poista sipuleista kuoret. Laita kasvikset, myös tomaateista irronnut neste ja nippu tuoretta basilikaa kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella, lisää liraus vettä ja kiehauta.


Kommentti
Huikean makuinen keitto, joka ei kasvisliemiä kaipaa.

Kaverit
Tajoa mozzarellan ja yrttiöljyn kanssa.

Kehitys
Vähän vähemmän chiliä. Kaveriksi ranskankermaa. Ja millä saisi kuorenkappaleet pois keitosta, kuitenkin niin, että kuorenkin voi käyttää? Siivilöimällä.

Idea
Culinarista blogista pienin modauksin.

Tomaatti-vanilija hilloke

200 g	kaltattua ja kuutioitua tomaattia
2 dl	hyytelösokeria
1 dl	vettä
1	vaniljatanko

Kalttaa ja kuutio tomaatit.
Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa.
Lisää tomaatit ja halkaistu vanilijatanko + siemenet.
Anna kiehua noin 10 minuuttia.
Purkita.

Ohjeesta tulee noin 3 dl hilloketta.


Kaverit
Aivan loistavaa tavaraa Juustoportin GR:n kanssa. Varmaan muutkin aromikkaat, kovat juustot käy.

Jämät
Seuraavana päivänä hilloke on tönkköä eikä kovin esteettistä. Mutta hyvää kuitenkin, jos jaksaa vähän vatkata.

Huom
Hyytelösokerilla tehty hilloke ei ole tarkoitettu säilöttäväksi: se säilyy purkissa sen minkä säilyy, muttei kovin pitkälle.

Kehitys
Hyytelösokerin voisi korvata hillosokerilla, niin ehkä saisi hillon säilymään.

Apinointi
Loistava Ravintola Aito tarjosi tämän kaltaista juustojen kanssa.