Possua, sipulia ja cashewpähkinää

450 g maustamatonta porsaan suikaletta
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 pientä punasipulia
1 iso punainen chili
Tulista chilimaustetta
Jeeraa
Pieni pala inkivääriä
Soijaa
1 limen mehu
Siirappia
n. 0,5 dl vettä
Cashewpähkinöitä
Rypsiöljyä


Paista suikaleet öljyssä kuumalla teholla. Ruskista kunnolla ja lisää pilkottu valkosipuli, chili, chilimauste ja jeera. Paista niin, ettei pannuun kerry turhaa nestettä.

Lisää suikaloidut sipulit, soijaa, suikaloitu inkivääri ja limemehu. Paista vähän lisää. Nyt pannulle saa muodostua nestettä.

Lisää tilkka vettä ja siirappia. Maistele ja tasapainota maut limellä, soijalla ja siirapilla.

Lopuksi laita sekaan kourallinen cashewpähkinöitä.


Korjaussarja
Ohjeelliset määrät puuttuu

Huom
Lisäämällä vettä reippaammin tästä saisi riisin kanssa kivan kastikkeen.

Hautulihaa - Pulled Pork

1,9 kg luullista porsaan lapaa

Mausteseos:
1 rkl juustokuminaa
reipas 1 rkl chiliä
1 rkl cayannepippuria
1 rkl suolaa
1 rkl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl paahdettu valkosipuli & pippuri mausteseosta
Pienen nyrkin kokoinen könttä fariinisokeria

Liemi:
Kuumaa vettä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1tähtianis (yksi riittää, se antaa jo riittävästi makua)


Sotke mausteet keskenään sekaisin ja hiero lihaan. Paketoi kelmuun ja folioon ja laita jääkaappiin maustumaan yöksi.

Pyyhi lihaa hieman ja paista könttiä parhaasi mukaan valurautapadassa. Kiehauta vesi ja lisää lihan kaveriksi. Lisää myös 4 osaan pilkotut sipulit, kuoritut valkosipulinkynnet ja tähtianis pataan.

Törkkää uunniin. Ensin noin 175 asteeseen 45 minuuttia ja laske lämpöä noin 100 asteeseen ja anna muhia viitisen tuntia.

Ota liha padasta ja pilko säikeiksi parilla haarukalla.


Apinointi
Mausteseos mukailtu täältä ja liemi täältä.