Raparperipiirakka marengilla

Murotaikina:
150 g voita
1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
tilkka vettä

Täyte:
5-6 dl raparperipaloja
vajaa 1 dl sokeria
1/2 dl vettä
30 g voita
1 limen mehu
1/2 tl vanilijaa
(3 kpl keltuaisia)

Marenki:
3 valkuaista
1 dl tomusokeria
2 rkl sokeria


Pohja:
Sekoita sokeri ja vehnäjauhot.
Kuutio sekaan voi.
Nypi muruksi.
Lisää vettä sen verran, että taikina pysyy koossa.
Taputtele taikina palloksi.
Kääräise kelmuun.
Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte:
Kuori raparperinvarret.
Pilko paloiksi.
Laita kattilaan raparperinpalat, sokeri voi, vesi ja limen mehu.
Keittele hiljallee, kunnes raparperinpalat ovat pehmoisia.
Mausta  vanilijalla.
Erottele munista valkuaiset ja keltuaset.
(Vatkaa keltuaiset yksitellen täytteeseen ja sekoita välissä tasaiseksi.)
Sekoita kunnolla.
Anna täytteen pulpahtaa ja nosta pois liedeltä.


Painele pohjan taikina irtopohjavuokaan.
Tee taikinasta myös laidat.
Painele haarukalla reikiä pohjaan.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 15 min.

Kaada täyte pohjan päälle.

Marenki:
Vaahdota eroteltuja valkuaisia hetki.
Lisää vähitellen sokeria
Vaahdota kovaksi.
Levitä marenki täytteen päälle.
Paista 200 asteessa noin 10 min eli kunnes marenki on päältä vähän ruskettunutta, mutta ei palanut.

Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua

Huom
Täytteen kuuluu olla kunnolla kirpeää; marenki tasoittaa makeudella kyllä.

Vinkki
Täytteen voi tehdä mistä vain kirpeästä: sitruunasta, punaviinimarjoista. Kunhan on hapanta.

Edit
Poistettu kiisselin suurustaminen. Sitä harvoin teen, enkä ainakaan sekä keltuaisella että perunajauholla. Useimmiten sekoitan kiisseliin yhden keltuaisen.

Marenkihyvä

Kahdelle herkkusuulle (oikeastaan neljälle)

Marenki
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
4 Digestive-keksiä

Kinuski
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

2 dl kermavaahtoa
2 banaania


Marenki
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sekoita sokeria vähitellen valkuaisvaahtoon vatkaten.
Murenna keksit ja heitä sekaan.
Tee kaksi noin saman kokoista levyä.
Paista noin tunti noin 125 asteessa.

Kinuski
Keitä kinuski ja jäähdytä se.
Eli laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja anna kuplia hiljalleen niin että kastike hieman sakeutuu.

Kokoaminen
Vatkaa kerma.
Sivele kinuskia toiseen marenkilevyyn, ja lisää puolet kermavaahdosta ja 1 banaani siivuina.
Heitä toinen marenkilevy päälle ja toista sama.
Kinuskikastikkeen voi myös valuttaa koko komeuden päälle.


Kehitys
Jokin kevyempi hedelmä tai marja sopisi sekaan. Banaanin kanssa kinuskin voisi korvata suklaakastikkeella.

Apinointi
Kinuskikissa - Kinuski-marenkikakku on kiittäminen tästä ideasta.