Perunaletut

3 dl perunamuusia
1 muna
1,5 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi.
Paista ruskistetussa voissa.


Höpinää
Lettujen paisto onnistuu helpommin, kun tekee pieniä lettuja. Näihin saa mahtavasti upotettua eilisen muusin. (Niin siis minkä eilisen muusin, kun kerran tein eilen valkosipuliperunoita... selitys lienee siitä, että tämä resepti lymyili pari viikkoa luonnoksena julkaisemattomana.)

Letut toimivat myös hillon kanssa, tosin suolaisina mielestäni paremmin.

Tämän reseptin myötä tuli tuplattua reseptien määrä edelliseen vuoteen verrattuna, siis vuoteen 2018. Jostain syystä juhlavuosi 2019 jäi kokonaan välistä. Mikä lienee syynä, työt, kenties opinnot siihen päälle ja sitten elämä. No tuskin nyt ainakaan tuolla viimeisimmällä oli mitään vaikutusta julkaisemattomuuteen. Ehkä vain en syönyt mitään vuonna 2019. 2013 huippuvuoteen on vielä tekemistä.


Apinointi
Kinuskikissa - Perunaletut (lukijan resepti)

Valkosipuliperunat

2 henkilölle

9 puikulaperunaa
Öljyä
Valkosipulia
Kuivattua rosmariinia
Suolaa


Pese perunat huolellisesti.
Siivuta perunat niin ohueksi kuin saat.
Laita siivut kylmään veteen odottamaan.
Kuivaa siivut.

Kuori valkosipulinkynnet ja raasta ne.
Laita öljyä, rosmarinia, suolaa ja valkosipulit kannelliseen rasiaan.
Lisää rasiaan noin kolmannes perunan siivuista.
Laita kansi kiinni ja ravistele.
Lisää loput perunat.
Jatka ravistelua.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Lado perunat mahdollisimman ohueksi kerrokseski uunipellille.
Rouhaise vielä suolaa päälle.

Paista noin 15 min eli kunnes perunat ovat kauniin kultaisia ja rapeita.


Höpinää
En minä mitään muusia halua tehdä, siihen menee aivan liian paljon aikaakin. Nopea leikkaus tilanteeseen, jossa huomaat asettelevasi perunansiivuja yksitellen uunipellille. Niin siis niitä samoja siivuja joita leikatessa melkein menetit pari sormenpäätä ja käytit tuhottomasti aikaa siivujen kuivaamiseen.

Chiliperunat

700 g varhaisperunoita
2 punaista paprikaa
4 valkosipulin kynttä

Mausteseos, n. 1 tl kutakin:
Chipotle chili
Chili
Jeera
Unkarin paprika
Savupaprika
Rosmariinia
Grillimausteseos
Ripaus suolaa

3 rkl rypsiöljyä

Sormisuolaa
Mustapippuria

Pese perunat hyvin.
Jos perunat eivät ole tasakokoisia, pilko isoimmat perunat.
Pilko paprikat rouheiksi siivuiksi, posta kannat ja muu ylimääräinen.
Kuori ja pilko valkosipulin kynnet.

Sekoita mausteseoksen mausteet ja rypsiöljy.
Sekoita ainekset ja mausteseos uunivuoassa sekaisin.
Lisää suokaa ja mustapippuria päälle.

Paista 225 asteessa uunissa noin 30 min, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Apinointi
Lisa Lemke: Grillatun kera - Kastikkeet, lisukkeet, salaatit ja jälkiruoat: Paahdetut BBQ-perunat, s. 42

Parsa-perunasalaatti

Perunoita
Nippu vihreää parsaa
Sitruuna
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
Basilikaa
Kapriksia

Pinjansiemeniä

Kastikkeeseen
Oliiviöljyä
Sitruunamehua + sitruunan kuoriraastetta
Reipas 1 tl Dijoun sinappia
Paahdettua valkosipulia
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria

Pese perunat.
Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä.
Anna jäähtyä.

Napsauta parsojen kannat pois.
Laita parsat uunivuokaan.
Purista sitruunasta mehu.
Raasta sitruunasta keltaista kuorta.
Yhdistä sitruunamehu ja kuoriraaste.
Valele öliiviöljyllä & tilkalla sitruunamehua.
Lisää sormisuolaa.
Halkaise kuoritut valkosipulinkynnet ja lisää ne uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin, noin 10 min 200 astetta.

Pilko sipuli ohueksi suikaleiksi.
Pilko perunat ja parsat sopiviksi suupaloiksi.
Paahda pinjansiemeniä.
Yhdistä ainekset.
Lisää myös kapriksia ja revittyjä basilikan lehtiä.
Lisää suolaa.

Laita kastikkeen ainekset pakasterasiaan ja hölskyttele tasaiseksi.
Lisää kastike salaatin joukkoon.


Huom
Parsat saavat ottaa uunissa vähän väriä.

Apinointi
Etiketti 2/2016 s.11 Parsa-perunasalaatti

Kehitys
Tämän kanssa voisi toimia hyvin ihan Riesling