Sitruunakana

Kanaa
2 sitruunaa
Perunoita 
Kuivattua rosmariinia
Oliiviöljyä
Vihreitä oliivejä
Valkosipulia
Fetaa

Leikkaa sitruunat viipaleiksi.

Poista viipaleista siemenet.

Kuori ja puolita valkosipulit.

Pese perunat huolellisesti. 

Leikkaa perunat lohkoiksi, 4 osaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Laita padan pohjalle kunnon loraus oliiviöljyä.

Lisää pohjalle perunat.

Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria.

Lisää rosmariinia.

Sekoita perunoita siten, että öljy ja rosmariini tarttuvat niihin.

Valuta oliivit.

Lisää oliivit perunoiden päälle.

Lado sitruunaviipaleet pataan.

Laita kanat päälimmäiseksi.

Lorauta oliiviöljyä päälle.

Ripottele rosmariinia kanoihin.

Iske uuniin ja muhittele kannen alla noin tunti. 

Ota uunista.

Lisää feta isoina kimpaleina päälle.

Laita takaisin uuniin ilman kantta.

Pidä uunissa noin 15 min tai kunnes feta on inasen paahtunutta.

Rapurisotto

5 pientä salottisipulia

8 dl vettä

2 rkl hummerifondia

2 rkl oliiviöljyä

3 dl risottoriisiä

reipas 1 dl valkoviiniä Wachausta

1 dl parmesaania raastettuna

2 rkl voita

1 sitruunan kuori

2 rkl sitruunan mehua

170 g ravunpyrstöjä liemessä

0,5 dl tilliä hienonnettuna

Kuori ja pilko sipulit.

Kiehauta vesi ja hummerifondi.

Kuullota sipulia hetki oliiviöljyssä.

Lisää riisi ja jatka kuullottelua.

Lisää valkoviini ja kiehauta, kunnes se on imeytynyt riisiin.

Lisää nestettä kauha kerrallaan, jatkuvasti sekoitellen.

Kypsyttele nestettä lisäten noin 20-25 min, eli kunnes riisi on lähes kypsän napakkaa.

Valuta rapupyrstöistä liemi pois.

Lisää risottoon sitruunan kuoriraaste, voi, raastettu parmesaani, rapupyrstöt ja tilli.

Lisää suolaa tarvittaessa.

Höpinää

Käy Wachaussa. Jemmaa sieltä tuotuja valkkareita noin 2 vuotta. Tarjoa pullo ystäville (toki niin, että viiniä jää!). Säilö se reipas desi jääkaappiin reippaaksi viikoksi. Voilá, risottoviini on valmis. Vedä pikkukilarit, kun joku ilmestyy keittiöön laulamaan rapurallaa-laulua, kun nälkäisenä väännät risottoa (en suosittele). Toki tämän olisi myös voinut aloittaa hummeriliemen keitolla, sitten vasta se rapurallaa-laulu olisikin naurattanut...

Apinointi

Winestate Paras sitruunainen rapurisotto

Mansikkainen "tiramisu"

12 Savoyard -keksiä

Keksien kastamiseen

0,5 dl Cointreau -likööriä

1 dl vettä

Puolikkaasta sitruunasta mehu

Täyte

3 kananmunaa

0,5 dl sokeria

1 sitruunan kuoriraaste

250 g mascarponejuustoa

100 g valkosuklaata 

Päälle

Tuoreita mansikoita

Mintun lehtiä

Raasta sitruunan kuori.

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

Sekoita keksien kastamisnesteet keskenään.

Kasta keksit yksitellen nesteeseen.

Lado keksit vuokaan kerrokseksi.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.

Vatkaa joukkoon keltuaissokerivaahtoon valkosuklaa, sitruunan kuoriraaste ja mascarpone.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Kääntele valkuaisvaahto muiden aineiden joukkoon.

Levitä täyte keksien päälle.

Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Pilko päälle paljon tuoreita mansikoita.

Koristele mintun lehdillä. 

Höpinää

Mikä tekee tiramisusta tiramisun? Kahvi? Marsala? Jos näin, niin sitten tällä ei ole mitään tekemistä tiramisun kanssa. Jos puolestaan ainekset ovat vatkatut kananmunat ja mascarpone, sitten tätä voi jopa sellaiseksi kutsua. 

Kehitys

Tästä tuli aika makeaa. Seuraavalla kerralla kenties vähän vähemmän valkosuklaata tai sitten enemmän sitrusta jossain muodossa. Kenties toinen 250 g mascarponea voisi myös tehdä hyvää.

Apinointi

Dansukker - Mansikka-valkosuklaamisu

Sitruunaneliöt

125 g voita
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl tuorekaurahiutaleita
1,75 dl durum-jauhoja
0,25 dl erikoisvehnäjauhoja
0,75 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Ripaus vanilijaa

1 sitruunan raastettu kuori
0,75 dl sitruunan mehu
1 tlk kondensoitua makeutettua maitoa
0,5 dl Rose's Lemon Cordial lemon mixer

Laita kaikki pohjan aineet kitchen aidiin pyörimään.
Pyöritä kithen aidia, kunnes aineet ovat murumaista seosta.
Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
Vatsaa sirtuuna-asiat kondensoituun maitoon.

Painele pohjan aineista puolet vuoan pohjalle.
Laita pohjan päälle täyte.
Ripottele loput pohjamurusta täytteen päälle.

Paista 175 asteessa noin 25 min.


Höpinää
Löydä makeutettua kondensoitua maitoa kaapista ja selvitä, mitä siitä voisi tehdä. Käytä kaikkea muutakin kaapeista, kuten jääkaapista Rose's Lemon Cordialia (eli tätä, mutta sitruunaversiota - Tämän käyttöön päädyin lähinnä siksi, että sain täytteestä hieman happamampaa eli myös lisää sitruunamehua tms. ajaisi saman asian). Wohoo, myös Durum-jauhot loppuivat tämän myötä! Seuraavat kaappien puhdistukset kohdistunevat tähtianikseen ja ruisjauhoihin.

Apinointi
K-ruoka - makeat sitruunaneliöt (suurimpana erona reseptiin on puolitettu sokerin määrä, ja tietty että seassa on vähän kaikkea randomia)

Katkarapupasta

180 g spagettia
1 pss katkarapuja
5 valikosipulinkynttä
1 raastettu sitruunan kuori
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Rucolaa
Tilliä

Tarjoiluun
Juustoraastetta

Keitä vesi.
Lisää ketitinveteen suolaa 1 tl per litra.
Keitä pasta, noin 2 min vähemmän kuin mitä paketissa sanotaan.

Sulata katkaravut juoksevan veden alla.

Pilko valkosipulinkynnet.
Paista pilkottuja valkosipulinkynsiä oliiviöljyssä pehmeiksi.
Lisää katkaravut.
Paista pieni hetki.
Lisää pasta ja sekoita.
Lisää raastettu sitruunan kuori.
Lisää pilkottu tilli ja rucola.
Lisää suokaa ja pippuria.

Kun annos on lautasella, lisää päälle juustoraastetta.


Apinointi
Voit myös korvata katkaravut kanalla ja pastan riisillä... eiku. Inspiraation lähteenä toimi Kotilieden Valkosipuli-katkarapupasta ja etenkin reseptin kommentit.

Sitruunapiirakka

Murotaikinapohja:
125 g kirnuvoita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl lakritsajuurijauhetta

Täyte:
noin 2 dl sitruunamehua (noin 500g sitruunaa)
2  dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2,5 dl double cream
3 munaa


Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää muna.
Yhdistä kuivat aineet.
Lisää kuivat aineet muutamassa erässä.

Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia täytettä vääntäessä.

Purista sitruunoista mehu (tai vaihtoehtoisesti pakota joku muu puristamaan).
Yhdistä sokeri ja vehnäjauhot (näin kuulemma täyte ei paakkuunnu).
Yhdistä kuivat aineet, sitruunamehu ja double cream.
Skoita.
Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.


Apinointi
Kinuskikissaa ja Valiota mukaillen

Välineet
Korvaamaton Kitchen Aid.

Höpinää
Osta tarjouksesta 500g sitruunapussi eurolla (ja harmittele vähän etukäteen, että homehtuvat kumminkin, kun kaikkia niitä ei kuitenkaan saa käytettyä ajoissa). Kutsu sunnuntaivieraita ja lettujenpaiston sijaan saa äläys: sitruunoista jälkiruokaa! (Ole kuitenkin myös sen verran laiskiainen, ettet jaksa tehdä ihanaa sitruunamarenkitorttua kaikkine vaiheineen, vaan laita kuukkeli laulamaan.) Törmää kivoihin ohjeisiin. Tehdessä huomaa iloksesi, että kaapissa joulusta ollut heräteostoksen päivämäärä olisi mennyt huomenna umpeen.

Kaverit
No ne sunnuntaivieraat ja muut lisukkeet tarkentuvat kunhan piirakka syödään.

Raparperi-sitruunajäädyke

4 rkl Raparperi-inkiväärisiirappia

Raparperia-inkiväärimujua

1 prk sitruunarahkaa
sitruunan raastettua kuorta
4 cl cointreau likööriä
2 keltuaista
1 dl sokeria
2,5 dl kermaa

Koristelu:
Ystävän keittämää kuningatarhilloa
Paahdettuja pekaaninpähkinöitä
Marenkeja


Keitä raparperi-inkiväärisiirappi.
Ota siitä jäänyt muju talteen.

Sekoita siirappi, muju, likööri, rahka ja sitruunasta raastettu kuori.
Erottele valkuiaiset ja keltuaiset.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
Yhdistä vaahto muuhun massaan.

Vaahdota kerma.
Yhdistä kermavaahto muuhun massaan.

Laita jäädykevuokaan ja pakkaseen noin 6 tunniksi.

Tee marenkia.
Paahda pekaaninpähkinöitä pannulla.

Ota jäädyke pakkasesta ja koristele boheemisti.


Väline
Kitchen aid. Tupperware jäädykeastia.

Parsa-perunasalaatti

Perunoita
Nippu vihreää parsaa
Sitruuna
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
Basilikaa
Kapriksia

Pinjansiemeniä

Kastikkeeseen
Oliiviöljyä
Sitruunamehua + sitruunan kuoriraastetta
Reipas 1 tl Dijoun sinappia
Paahdettua valkosipulia
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria

Pese perunat.
Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä.
Anna jäähtyä.

Napsauta parsojen kannat pois.
Laita parsat uunivuokaan.
Purista sitruunasta mehu.
Raasta sitruunasta keltaista kuorta.
Yhdistä sitruunamehu ja kuoriraaste.
Valele öliiviöljyllä & tilkalla sitruunamehua.
Lisää sormisuolaa.
Halkaise kuoritut valkosipulinkynnet ja lisää ne uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin, noin 10 min 200 astetta.

Pilko sipuli ohueksi suikaleiksi.
Pilko perunat ja parsat sopiviksi suupaloiksi.
Paahda pinjansiemeniä.
Yhdistä ainekset.
Lisää myös kapriksia ja revittyjä basilikan lehtiä.
Lisää suolaa.

Laita kastikkeen ainekset pakasterasiaan ja hölskyttele tasaiseksi.
Lisää kastike salaatin joukkoon.


Huom
Parsat saavat ottaa uunissa vähän väriä.

Apinointi
Etiketti 2/2016 s.11 Parsa-perunasalaatti

Kehitys
Tämän kanssa voisi toimia hyvin ihan Riesling

Sitruunaposset

Kahdelle

2dl kermaa
0,75 dl sokeria
1 sitruunasta raastettu kuori ja puristettu mehu (n. 0,5 dl mehua)

Keitä kattilassa kermaa ja sokeria n. 5 min.
Vatkaa käsivatkaimella joukkoon sitruunan raastettu kuori ja mehu.
Kaada seos annosastioihin.
Laita astioiden päälle kelmu.
Laita kelmutetu asiat jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.


Kaverit
Mantelit.

Kehitys
Manteleita voisi paahtaa. Tai tohottimella paahdettu sokeripinta päälle.

Huom
Sitruuna sakeuttaa kermaa jonkin verran, mutta mitään lohkeavaa tavaraa tästä ei tule.

Apinointi
Valio - Sitruuna posset

Parsaa uunissa

Nippu (vihreää)parsaa
Voita
Sitruunan kuorta
Sormisuolaa


Taita parsat ja käytä vain latva.
Asettele parsat uunivuokaan.
Raasta sitruunasta kuorta ja ripottele parsojen pinnalle.
Laita päälle voita nokareina.
Paahda uunissa 200 asteessa 10-15 min.


Huom
Parsa napsahtaa poikki siitä kohtaa, mistä latvan voi käyttää. Eikä tarvitse kuoria.

Palaute

Ystäville on ihana kokata, vaikka välillä vähän stressaankin keittiössä. Kommentti reseptistä "Miten saat parsasta näin hyvää?" lämmitti kovasti keittiönatsin sydäntä ja mieltä. :) 

Apinointi

Keittiossa, kotona ja puutarhassa - Uunissa paahdettua parsaa