Feta-kvinoasalaatti

50g kvinoaa

200g pakasteherneitä

1 punasipuli

Fetaa

Tuoretta minttua

Kastike

1 valkosipulinkynttä

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunan mehua

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Anna viilentyä.

Pilko valkosipuli pieneksi.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Pilko punasipuli ohuiksi siivuiksi.

Sekoita sipuli kastikkeeseen.

Ryöppää herneet pienessä tilkassa kiehuvaa vettä.

Huuhtele herneet kylmällä vedellä.

Sekoita kvinoa, herneet, marinoitu punasipuli, feta ja tuore minttu.

Höpinää

Älä usko kvinoapaketissa olevaa 90g kahdelle -ohjetta. Tai usko vain, jos haluat kahden henkilön syövän kvinoaa noin kolmena päivänä. 

Apinointi

Soppa365 - Papu kvinoasalaatti

Perunasalaatti

Uusia perunoita
Pinasipulia
Kalamata oliiveja
Pieniä kapriksia

Kastike
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
0,5 tl suolaa
1 tl sitruunatimjamia
1 valkosipulin kynsi

Pese perunat hyvin ja keitä se suolatussa vedessä kypsiksi.
Anna perunoiden jäärtyä.

Viipaloi punasipuli ohuiksi siivuiksi.
Sekoita kastikkeen ainekset kannelliseen rasiaan.
Sheikkaa rasiassa ainekset sekaisin.
Lisää sipuli kastikkeeseen.
Sheikkaa jälleen.

Pilko perunat sopiviksi suupaloiksi.
Sekoita perunat, oliivit ja kaprikset.
Lisää kastike sipuleineen sekaan ja sekoita tasaiseksi.


Höpinää
Näin vapun aikaan saattaa jo löytyä kalpeita perunoita muilta mailta. Salaattiin ne sopivat mitä mainioimmin ja kuorinnaltakin säästyy. Niin, ja palautetta saa antaa sille, joka toi kivellisiä oliiveja kaupasta... kivien poisto lisäsi oman ohjelmanumeronsa tämän tekoon. Onneksi kalamatat ovat sen verran pehmoisia, että niistä kivet on mahdollista saada pois. Virheät oliivit menivät suosiolla takaisin kaappiin muutaman ähräysyrityksen jälkeen.

Apinointi
Piapas - Kirkas perunasalaatti

Vihreä salaatti kukkakaarimurulla

1 nuppu vihreää parsaa
1/2 kurkkua
Salaattia
1/2 purjoa
1 vihreä paprika
Aasian minttua
Lehtipersiljaa
1 pss pakasteherneitä
1/2 kukkakaalia

Napsauta parsat poikki alaosasta.
Leikkaa parsat n. kolmeen osaan.
Paista pienessä tilkassa öljyä, kunnes ovat kypsiä.

Halkaise kurkku ja poista siemenet.
Pilko kurkku suupaloiksi.
Halkaise purjo, huuhtele ja pilko suikaleiksi.
Pilko paprika suikaleiksi.

Pilko salaatit ja yrtit ja laita tarjoiluastiaan.
Heita kaikki muu pilkottu sekaan.

Kiehauta herneet paistinpannulla.
Mujusta kukkakaali pieneksi.
Paahda kukkakaalimujua hetki kuivalla pannulla.

Laita herneet ja paistettu kukkakaalimuju salaattiin.

Kehitys
Parsan voi jättää pois. Alkuperäisessä ohjeessa mainittu sitruunan kuoriraaste voisi tehdä lisäterää, vaikka salaatti oli mainiota ilmankin.

Apinointi
Lisa Lemke: Syödään porukalla - Tervetuloa kesäpöytään: Alkukesän salaatti kukkakaalimurun kera, s. 13, WSOY

Parsa-perunasalaatti

Perunoita
Nippu vihreää parsaa
Sitruuna
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
Basilikaa
Kapriksia

Pinjansiemeniä

Kastikkeeseen
Oliiviöljyä
Sitruunamehua + sitruunan kuoriraastetta
Reipas 1 tl Dijoun sinappia
Paahdettua valkosipulia
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria

Pese perunat.
Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä.
Anna jäähtyä.

Napsauta parsojen kannat pois.
Laita parsat uunivuokaan.
Purista sitruunasta mehu.
Raasta sitruunasta keltaista kuorta.
Yhdistä sitruunamehu ja kuoriraaste.
Valele öliiviöljyllä & tilkalla sitruunamehua.
Lisää sormisuolaa.
Halkaise kuoritut valkosipulinkynnet ja lisää ne uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin, noin 10 min 200 astetta.

Pilko sipuli ohueksi suikaleiksi.
Pilko perunat ja parsat sopiviksi suupaloiksi.
Paahda pinjansiemeniä.
Yhdistä ainekset.
Lisää myös kapriksia ja revittyjä basilikan lehtiä.
Lisää suolaa.

Laita kastikkeen ainekset pakasterasiaan ja hölskyttele tasaiseksi.
Lisää kastike salaatin joukkoon.


Huom
Parsat saavat ottaa uunissa vähän väriä.

Apinointi
Etiketti 2/2016 s.11 Parsa-perunasalaatti

Kehitys
Tämän kanssa voisi toimia hyvin ihan Riesling

Tilli-fetapastasalaatti

Noin kahdelle

100 g pastaa
Tuoreita papuja

Tuoreita herneitä
Kukkakaalia
1/3 kurkku
1 kesäsipuli

Tuoretta basilikaa
Tuoretta tilliä
Fetaa
Valkosipuliöljyä
Valkoviinietikkaa
Mustapippuria


Ohje:
Keitä pasta runsaassa suolassa.
Kun keittoaikaa on noin 2 min jäljellä, heitä sekaan pilkotut pavut.
Huuhtele pasta kylmällä vedellä.

Perkaa herneet
Ota kukkakaalista vain päätynuppuja ja pilko pieniksi paloiksi, ei kuitenkaan ihan muruksi.
Halkaise kurkku, rapsuta lusikalla siemenet pois ja pilko viipaleiksi.
Pilko sipuli ohuiksi siivuiksi.
Heitä kasvikset pastan sekaan.

Laita reipas ruokalusikallinen öljyä ja valkoviinietikkaa sekaan.
Revi sekaan basilikan lehtiä.
Saksi sekaan tilliä.
Murusta joukkoon fetaa ja lisää mustapippuria.


Apinoiti
Suolaa ja hunajaa - Vihreä-tilli-fetasalaatti

Feta-meloonisalaatti

Vesimeloonia
Fetaa
Tuoretta minttua
Paahdettuja pinjansiemeniä
Limen kuorta / limemehua
Pekaaninpähkinöitä
Oliiviöljyä

Leikkaa vesimelooni kuutioiksi.
Murusta feta.
Paahda pinjansiemeniä.
Silppua minttu.
Yhdistä aineet.

Lisää päälle raastettua sitruunan kuorta ja oliiviöljyä.


Kehitys
Jamien ohjeessa käytettiin sitruunaa ja paahdettuja pinjansiemeniä.

Apinointi
Jokin Jamie Oliverin kokkiohjelma

Mexi-can - meksikolaishenkinen papusalaatti purkissa

1 tlk mustia papuja
1 pss pakastemaissia
1/2 iso punasipuli
Punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
Ruohosipulia
Lime
1 tuore punainen chili
Korianteria


Pilko punasipuli silpuksi.
Pilko tomaatit lohkoiksi.
Pilko chili pieneksi.
 
Sulata maissi.
Huuhtele pavut.

Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Saksi ruohosipuli sekaan.
Purista joukkoon limemehua.
Lisää korianteria.

Muhittele hetki kylmässä.


Huom
Korianteria voi lisätä jokainen lautasellaan, jos siitä ei kaikki tykkää.

Apinointi
Cookie + Kate: Black Bean Salsa

Punajuuri-sinihomejuusto salaatti

Pieniä punajuuria
Öljyä
Suolaa
1 ptk kuivaa sinihomejuustoa (esim. Aura)
Saksanpähkinoitä
Vesikrassia
Hunajaa
Sokeria


Kuori ja lohko punajuuret. Pyörittele lohkot öljyssä ja suolaa ja pippuroi lohkot. Paista punajuuria uunissa 200 asteessa, n. 30 minuuttia.

Laita lohkot jääkaappiin viilenemään.

Paahda pähkinöitä pannulla. Lisää hunaja ja sokeri ja pyörittele hetki pannulla. Laita pähkinät pellille leivinpaperin päälle viilenemään.

Kokoa salaatti: laita punajuuret tarjoiluastiaan, murusta päälle homejuusto ja kaada päälle pähkinät. Lisää vesikrassia joukkoon.

Hapankorppupaneroitu siika, valkoviinikastike ja hedelmäinen salaatti

Kala:

2 filettä siikaa

5 hapankorppua

Sormisuolaa

Kastike:

Kermaa

Sitruunan kuorta

Kevätsipuli varsineen

Valkoviiniä

Murskaa hapankorppu ja suola morttelissa. Kääntele 3 osaan leikattujen siikafileiden palat rouheessa (ei nahkapuolta). Paista kuumalla pannulla, nahka puoli ensin.

Lorauta valkkaria pannulle. Anna kiehahtaa. Raasta sekaan sitruunan kuorta. Lisää vähän kermaa ja kevätsipuli.

Kaverit

Salaatti:

Salaattia

Kesäkurpitsaa

Retiisejä

Aprikooseja

Kirsikkatomaatteja

Pilko salaattiainekset lautaselle.

Juomasuositus
Valkkari: Mezzacordina Gewürztraminer 2010 (Italia)

Kirkas perunasalaatti

Uusia perunoita
Punasipulia tai kevätsipulia
Mustia oliiveja
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Vähän suolaa
Mustapippuria


Keitä uudet perunat kuorineen. Viilennä perunat, esim. perunat voi keittää edellisenä päivänä. Kun perunat ovat kylmentyneet, siivuta ne.

Viipaloi oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Silppua sipuli.

Kasaa salaatti kerroksittain tarjoiluastiaan. Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä voi laittaa vähän mukaan.

Edith
Myös tuoreempia versioita tarjolla: Perunasalaatti 2020 ja Parsa perunasalaatti