Hapankorppupaneroitu siika, valkoviinikastike ja hedelmäinen salaatti

Kala:

2 filettä siikaa

5 hapankorppua

Sormisuolaa

Kastike:

Kermaa

Sitruunan kuorta

Kevätsipuli varsineen

Valkoviiniä

Murskaa hapankorppu ja suola morttelissa. Kääntele 3 osaan leikattujen siikafileiden palat rouheessa (ei nahkapuolta). Paista kuumalla pannulla, nahka puoli ensin.

Lorauta valkkaria pannulle. Anna kiehahtaa. Raasta sekaan sitruunan kuorta. Lisää vähän kermaa ja kevätsipuli.

Kaverit

Salaatti:

Salaattia

Kesäkurpitsaa

Retiisejä

Aprikooseja

Kirsikkatomaatteja

Pilko salaattiainekset lautaselle.

Juomasuositus
Valkkari: Mezzacordina Gewürztraminer 2010 (Italia)