Aprikoosivispipuuro

150 g kuivattuja aprikooseja
1 l vettä
1,5 dl mannasuurimoita
2 rkl sokeria
Ripaus suolaa
Ripaus vanilijaa

Keittele hiljalleen aprikooseja 5 dl vedessä noin 30 min.
Aprikoosit paisuvat mukavasti.
Soseuta vesi ja aprikoosit yhtenäiseksi tahnaksi.
Lisää loput vedestä.
Lisää mannasuurimot koko ajan vatkaten.
Keitä hiljalleen noin 10 min (suurimoiden pakkauksen mukaan).
Lisää lopussa sokeria maun mukaan, suolaa ja vanilijaa.

Kun puuro on kunnolla jäähtynyt vispaa kuohkeaksi.


Höpinää
Kun ystävä kertoo syöneensä lapsena aprikooseista tehtyä vispipuuroa, vispipuuromanioissa alkaa tietenkin järjetön kuukkelointi. Vastaan tullut kommentti "jälkiruokaviinimäinen" sinetöi puuron kohtalon - ja eikun toteutukseen. Puuron maku on intensiivinen ja omaan suuhun toimikin parhaiten puuron terästäminen vadelmilla. Seuraavalla kerralla voisi kokeilla jättää sokerin kokonaan pois ja kuivattujen aprikoosien lisäksi voisi kokeilla myös säilötyistä aprikooseista, niitäkin reseptejä tuli vastaan.

Apinointi
Siskotkokkaa - Aprikoosivispipuuro

Haitaripulla

6 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria
1 pss kuivahiiva
0,5 tl suolaa
1,25 dl maitoa
60 g voita
2 kananmunaa
0,5 tl vaniljaa

Täyte
1,5 dl sokeria
2 tl kanelia
60 g voita

Tee pullataikina edellisenä iltana:
Ota voi lämpiämään.
Laita kylmä maito kulhoon.
Lisää hiiva, sokeri, kaardemumma, suola ja muna.
Sekoita tasaiseksi.

Lisää noin puolet jauhoista.
Vatkaa tasaiseksi.
Lisää loppuja jauhoja erissä kunnes taikina on hyvän oloista.
Vaivaa taikinaa kitchen aidilla muutama minuutti.
Lisää voi kuutuoina.
Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, taikinan tulisi irrota kulhon reunoista.

Laita kelmu kulhon päälle ja nosta taikina jääkaappiin yöksi.

Leivontapäivänä:
Paahda voi ja anna jäähtyä kunnolla.
Kauli pullataikinasta levy.
Levitä paahdettu voi taikinalevylle.
Sekoita kaneli ja sokeri.
Ripottele päälle sokeria ja kanelia.
Leikkaa levy kuuteen pitkään osaan.
Laita osat päällekäin pinoksi.
Leikkaa pinot kuuteen osaan.
Lado pinot vuokaan.
Ripottele loppu kanelisokeri levyjen väliin.

Anna kohota noin 45 minuuttia.

Paista 175 asteessa noin 30 min.


Höpinää
Suosittelen lämpimästi tarjoamaan pullan siten, että on useampi kuin vain 2 henkilöä paikalla, sillä tällä sitten syö itsensä tärviölle. Tai ainakin tuota vetää niin kauan kunnes on huono olo ja vatsassa kiertää.

Apinointi
Iltalehti - Kanelihaitari

Pannukakku kaurahiutaleista

5 dl maitoa
n. 3 dl kaurahiutaleita
1,5 rkl rypsiöljyä
2 munaa
Ripaus sokeria
Pienempi ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään.
Anna taikinan turvota noin 30 min.

Paista uunissa asteessa noin 40 min.

Höpinää
Niin. Aina ei ole vehnäjauhoja saatavilla, vaikka mökkiolosuhteissa. Hyvää tuli tästäkin. Tärkeää on, että pannaria paistaa kunnolla, muutoin saattaa saada uunipuuroa vastaavaa fiilistä.

Apinointi
K-ruoka - Kaurapannari

Briossisämpylät

8 sämpylää 

1 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
5,5 dl vehnäjauhoja
80 g voita


Nosta voi huoneenlämpöön.
Sekoita hiiva, suola ja siirappi maitoon.
Lisää munat ja sekoita.
Lisää jauhoja desin erissä ja sekoita välissä.
Lisää lopuksi voi nokareina.
Vaivaa 10 minuuttia.

Kelmu päälle ja takina jääkaappiin yöksi.

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi.
Anna kohota liinan alla noin tunti.

Voitele munalla kiiltävän pinnan aikaansaamiseksi.

Paista 200 asteessa 12-15 min.

Höpinää
Kylmä taikina on niin ihanaa työstettävää, kuin muovailuvahaa.

Apinointi
Voita ja suolaa - Briossisämpylät

Feta-kvinoasalaatti

50g kvinoaa

200g pakasteherneitä

1 punasipuli

Fetaa

Tuoretta minttua

Kastike

1 valkosipulinkynttä

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunan mehua

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Anna viilentyä.

Pilko valkosipuli pieneksi.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Pilko punasipuli ohuiksi siivuiksi.

Sekoita sipuli kastikkeeseen.

Ryöppää herneet pienessä tilkassa kiehuvaa vettä.

Huuhtele herneet kylmällä vedellä.

Sekoita kvinoa, herneet, marinoitu punasipuli, feta ja tuore minttu.

Höpinää

Älä usko kvinoapaketissa olevaa 90g kahdelle -ohjetta. Tai usko vain, jos haluat kahden henkilön syövän kvinoaa noin kolmena päivänä. 

Apinointi

Soppa365 - Papu kvinoasalaatti

Brownies

80g voita
1,5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 pss saksanpähkinöitä

Sulata voi.
Sekoita voisula ja kaakaojauhe tasaiseksi.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti.
Sekoita kananmunasokerivaahtoon kaakaovoisula.
Sekoita jauhot nopeasti joukkoon.
Sekoita pilkotut pähkinät joukkoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Paista 175 asteessa noin 15-20 min.
Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Kehitys
Taikinasta tulee jönkkiä ja sitä on vaikea levittää vuokaan. Tilkka nestettä auttaisi, esim. maitoa, kauramaitoa, appelsiinimehua...

Mausteeksi saattaisi sopia: vanilija, appelsiini, kaardemumma.

Apinointi
Fanni ja kaneli - Maailman helpoimmat browniet

Perinteinen lihapiirakka

1 pkt iso levy valmista voitaikinaa

1 dl riisiä
Kasvislientä riisin keittämiseen
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
Suolaa
Mustapippuria
Mausteseosta Pietarista
3 keitettyä kananmunaa
1 kanamuna voiteluun

Ota taikina ajoissa sulamaan.
Keitä riisi kasvisliemessä.
Keitä 2 kananmunaa suht kypsiksi.
Ruskista jauheliha.
Lisää sipulit ja kuullota kypsiksi.
Lisää mausteet.
Sekoita kypsä riisi ja murustetut munat joukkoon.

Kauli valmistaikina niin isoksi kuin saat sen enempää repeilemättä.
Nosta taikina pellille.
Lisää täytteet toiselle puolelle taikinaa.
Nosta toinen puoli taikinaa päälle.
Sulje tiiviisti haarukalla painellen.
Voitele munalla.

Paista 200 asteessa noin 40 min.

Höpinää
Lue ohjetta jotenkin pileen ja sulata vain puolet pakastimessa olevasta valmistaikinasta. Huomaa asia siinä vaiheessa, kun on jo liian myöhäistä alkaa sulatella lisätaikinoita, eli kun täyte on täysin valmiina ja nälkäkin jo alkaa olla.

Pietarin mausteseos on kellertävää ja siinä on lisänä suolaa. Ei siis mitään ideaa mitä se sisältää, ohjeet sain torilta aikanaan kyllä, mutta 2,5 vuotta välissä hämärtää paremmatkin muistot ja ohjeet erityisesti siitä oliko kyseinen seos lihalle, kalalle vai kasviksille tarkoitettua. Hyvin toimi kuitenkin. Suosittelen maustamaan täytteen omaan makuun sopivaksi ja vahvaksi, voitaikina kyllä tasoittaa jyrkimmän terän.

Apinointi
Kodinkuvalehti - peltilihapiirakka

Moussaka

2 iso munakoiso
Suolaa
Oliiviöljyä
8 puikulaperunaa

Jauhelihakastike
400 g karitsan jauhelihaa
1 iso sipuli
5 valkosipulin kynttä
1 tlk paseerattua tomaattia
2 rkl härkäfondia
Oregaanoa
Sitruunatimjamia
Mustapippuria

Valkokastike
25 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
Muskottipähkinää

Päälle
Juustoraastetta

Leikkaa munakoiso noin 0,5 cm siivuiksi.
Itketä suolan kanssa.
Kuivaa viipaleet.
Sivele siivut oliiviöljyllä.
Paista siivuja uunissa 225 asteessa noin 25 min, käännä välissä, pinta saa ruskistua, mutta ei palaa.

Kuori perunat ja leikkaa ne noin 0,5 cm siivuiksi.

Jauhelihakastike
Ruskista jauheliha
Lisää pilkotut sipulit ja kuullota.
Lisää paseerattu tomaatti.
Lisää fondi ja mausteet.
Kiehuttele hiljakseen noin 30 min.

Valkokastike
Sulata voi kattilassa.
Vispaa joukkoon jauhot.
Lisää maito vähin erin.
Vispaa tasaiseksi.
Kiehuttele miedolla lämmöllä noin 2 min.
Mausta muskotilla.

Lado vuokaan ensin puolet jauhelihakastikkeesta.
Sitten perunan siivut.
Loppu jauhelihakastike.
Munakoison siivut.
Valkokastike.
Juustoraaste.

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Anna vetäytyä noin 15 minuuttia uunista oton jälkeen.

Höpinää
Kaikkeen on selitys, ja jos ei ole, niin sitten on otettava Förklaringsbyråhon yhteyttä. Eli maitoa oli 4 dl, niin sitten valkokastiketta tuli juuri sen verran. Ja sitten sain kastikkeen kökkäröitymään, joten siivilöin kastikkeen, jotta klöntit eivät jääneet jäljelle. Selaituissa resepteissä olleen kananmunan lisääminen valkokastikkeeseen ei vaikuttanut hyvältä idealta, joten jätin pois.

Apinointi
Näitä ainakin selailtu Kotiliesi - Moussaka, K-ruoka - Kreikkalainen moussaka ja Valio- Kreikkalainen moussaka

Pinaattivohvelit ja katkaraputäyte

Vohvelit

2 munaa
2,5 dl maitoa
0,5 dl kivennäisvettä
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 rkl rypsiöljyä
0,5 ps pakastettua pinaattia

Sulata pinaatti.
Vatkaa munat rikki kulhossa.
Lisää joukkoon puolet maidosta, suola ja öljy.
Sekoita leivinjauhe loppuihin jauhoihin Lisää jauhot taikinaan.
Vatkaa joukkoon lopput maidosta ja pinaatti.
Turvota taikinaa noin 30 minuuttia.


Katkaraputäyte
1 ps pakastekatkarapuja
1 prk ranskankermaa
0,5 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
0,5 ruukullista tilliä
Sitruunamehua
Mustapippuria
Suolaa

Sulata katkaravut.
Pilko sipulit.
Sekoita katkaravaut, sipulit ja ranskankerma yhteen.
Saksi tilli mukaan.
Purista joukkoon sitruunamehua.
Lisää mausteet.
Sekoita tasaiseksi.


Höpinää
Vohvelirauta tuli taloon! Kokeilut alkakoon!

Väline
Vohvelirauta

Apinointi
Vohvelitaikina jonkinlainen sovellus näistä kahdesta ohjeesta puolitettuna Myllynparas - vohvelit ja Yhteishyvä - Pinaattivohvelit ja katkarapu avokadotäyte. Myös täyte apinoitu jotakuinkin Yhteishyvästä.

Suppilovahveropasta

200 g spagettia

Suppilovahveroita pakkasesta
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Sitruunatimjamia
Suolaa

Päälle
Pecorinoa
Truffeliöljyä

Keitä pastaa suolatussa vedessä n. 2 min vähemmän kuin mitä paketissa sanotaan.

Paista suppilovahveroita kuumalla pannulla, jotta sulavat.
Lisää oliiviöljyä ja lisää sipulit.
Jatka paistelua, kunnes sipulit ovat kuultavia.

Lisää mausteita.
Kun pasta on lähes kypsää valuta se ja lisää pannulle.

Raasta päälle prcorinoa.
Lorauta päälle myös tryffeliöljyä.

Tuunatut valmispelmenit

Valmiita pelmeeitä pakasteesta
Lammaspadan lientä
Kermaa
Smetanaa

Valmista ensin karitsanpotkaa lihaliemessä.
Ota jäljelle jäänyt liemi talteen.
Keitä pelmeneitä pakkauksen ohjeen mukaan liemessä.
Lisää loraus kermaa.

Lisää annoksen smetanaa.


Höpinää
Varsinainen pikaruoka. Mitä nyt vaatii sen 6 tuntia keittelyä edellisenä päivänä. Mutta pisaraakaan ei mennyt karitsanpotkista tai niiden liemestä hukkaan.

Karitsan potkaa lihaliemessä

2 karitsan potkaa
2 rkl voita ja öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
1 l kuumaa ja vahvaa lihalientä
1 iso sipuli
1 kokonainen valkosipuli
Kuivattua rosmariinia
5 laakerinlehteä

2 porkkanaa
Pala juuriselleriä

Nosta liha huoneenlämpöön noin 1-2 tuntia ennen.
Paista potkia voi-öljy seoksessa jokapuolelta.
Suolaa ja pippuroi potkat.
Kaada lihalientä pataan.
Lisää sipulit, rosmariini ja laakerinlehdet liemeen.

Kypsennä pataa 160 asteessa tunti.
Laske lämpö 120 asteeseen ja jatka hauduttelua 4 tuntia.

Lisää kuoritut ja pilkotut juurekset pataan.
Hauduta 120 asteessa tunti.


Apinointi
Kapelimestarin ohjeita tulee aina uskoa (paitsi silloin kun kapelimestari yrittää kertoa altistivitsiä). Inspiraationa padalle siis Soppa365 - Rouvalin kuusi tuntia haudutettu lampaanpotka

Focaccia

Leipätaikina 
1,5 pss kuivahiivaa
4 dl vettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Päälle
Kalamata oliiveja
Rosmariinia
Sitruunatimjamia
Hiutalesuolaa
Oliiviöljyä


Vaivaa taikinaa kitchen aidilla 15 min.
Kohota taikinaa n. 20 min.

Voitele vuoka oliiviöljyllä.
Levitä taikina vuokaan.
Kohota noin 30 min.

Painele oliiveja taikinaan.
Lisää päälle oliiviöljyä.
Lisää päälle rosmariinia, timjamia ja hiutalesuolaa.

Paista 20-30 min 200 asteessa.

Apinointi
Kirjasta Suvi Rüster & Sami Repo: Täydellinen ohje, Olivia, 2012, ohje: Mehevä focaccia

Churrot

Taikina

1 rkl sokeria
50 g voita
3 dl vettä
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Paistamiseen
Rypsiöljyä
Pursotinpussi

Päälle
Sokeria
Kanelia

Dippikastike
100 g tummaa suklaata
100 g kermaa

Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, voi ja suola.
Lisää kuumaan seokseen jauhot reippaasti vispaten.
Taikina kiinteytyy jo tässä vaiheessa.

Vatkaa kitchen aidilla yksitellen muna joukkoon.
Vatkaa kunnes muna on tasaisesti taikinassa ja lisää seuraava.
Tee samoin jokaisen munan kohdalla.

Laita taikina pursotinpussiin.
Kuumenna öljy.
Pursota taikinapötköjä öljyyn.
Sakset auttaa katkaisussa.
Paista kullanruskeiksi.

Kierittele kuuma churro kanelisokerissa.

Höpinää
Veden määrä (suhteessa jauhoihin) kuulostaa alkuun hurjalta, mutta kyllä siitä varsin pätevä taikina tuli sitten kuitenkin.

Apinointi
Kirjasta Jenni Häyrinen, Hanna Pilli-Sihvola (2015): Katukeittiö - Churrot ja suklaakastike