Päärynäsorbetti

400 g (saaristolais)päärynöitä
1 dl vinho verdeä (valkkarikin varmasti käy)
1,5 dl vettä
noin 0,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljaesanssia

Pilko päärynät ja poista siemenkota. Saaristolaispäärynät voi käyttää kuorineen. Kaada kattilaan nesteet, sokeri ja vanilijaesanssi. Kiehauta ja anna hiljalleen kuplia kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes päärynät ovat kunnolla pehmeitä. Soseuta sauvasekottimella ja laita jääkaappiin viilentymään. Ajele jäätelökoneella liemestä sorbettia.